屏東市好店推薦。一碗豆腐|就是要不一樣!臭豆腐也可以很精緻!

By Doris on
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簡單的攤販,加上一個長板凳,就像日本街頭的居酒屋攤,
屏東市小小的濟南街,出現了這麼一個風格鮮明的小攤車,
很容易就吸引路過行人的目光。

你以為他賣的是高單價的單點日式料理嗎?

不,他賣的是平價的國民美食,臭豆腐。

誰說臭豆腐不能變精緻?!

“阿就腦袋比較不好,沒有多想什麼,就做了阿!"

主修資訊電子商務的豆腐哥,這樣回答了“一碗豆腐"的開店緣由,但其實,他的腦袋裡面總是蘊含著許許多多的“鬼點子"。

一碗豆腐從豆腐爸想要投資攤車的念頭去發想,豆腐哥腦海中,突然就浮現了日式居酒屋攤車的形象,於是自告奮勇地想要“試試看",更拒絕了豆腐爸的金援。

從居酒屋攤車的設計到木工,再到身穿的制服與頭巾,還有利用社群網路的拓展能見度等,也全由他一手包辦。

至於主角豆腐、與白玉豆腐都是選用純植物發酵。炸得酥脆的表皮,配上扎實多汁的內裡,堪稱臭豆腐界的極致。

白玉豆腐則是類似嫩豆腐的口感,是每日限量款,有人形容,白玉豆腐的口感,令人感動!

配角泡菜則是創新選用白蘿蔔與薑片醃漬,緩和炸物的燥熱,也能解膩。每個小細節、不論主角配角,都有著環環相扣的小巧思,最後呈盤,還選用碗裝,顛覆整套吃臭豆腐的既定印象。

"臭豆腐在你心中是什麼樣貌?"
一個簡單的路邊攤,一塊簡單的板子上面寫著臭豆腐,常出現在街頭小巷、或者夜市的國民美食、夜市小吃...?

這些臭豆腐的既定印象,在豆腐哥的手中卻有了不同的樣貌,應該很少看到一間臭豆腐店這麼講究的吧,來一碗豆腐吃吃看,你會有不同的感受!

這什麼東西啊!好難吃!

"這什麼東西啊!好難吃!"

曾經,有客人這樣直白的當面批評,甚至,有人把咬進去的泡菜吐在手上直說難吃,各種屈辱都曾經承受過,也讓豆腐哥開始懷疑自己。

"還是改回一般的高麗菜泡菜?"
這樣的念頭,在開店之初,常常在豆腐哥的腦中盤旋著。

還好,有次偶然在漫南方粉絲頁上(專門拍攝屏東在地風情的粉絲團),看到版主分享了一張一碗豆腐的照片,雖然沒打上店名,但底下的留言一面倒的猜出,這是一碗豆腐的豆腐。

“因為我們的泡菜獨一無二啊!信心值瞬間增長到120%!"豆腐哥語畢,就像個大男孩一樣的笑開懷。
"與其去迎合不喜歡我們的人,那倒不如去創造、發掘、留住更多喜歡我們的人!“

"You're never wrong to do the right thing."
如果你正在做對的事情,那麼,永遠都不要懷疑自己。

跟這社會不合,就要有一顆強大的心

豆腐哥也不是一開始就選擇待在南部。
跟大多數屏東年輕人一樣,豆腐哥在台北讀了四年大學,畢業後也在台北找了第一份工作。

"啊就跟老闆不合啊!“
辭掉工作後的豆腐哥,開始迷惘,於是花了四個月,騎摩托車環島。
他用敲門借宿的方式來旅行,一路上有人歡迎、有人拒絕,也漸漸磨練起他面對困境時的心志,更從借宿家庭的分享中,得到了更多工作感悟、得到了更多勇氣。

其實小小的濟南街在大概半年前,陸續有人看到一碗豆腐的熱潮而來擺攤,一條不到三百公尺的小街道,極盛期至少有七家攤販進駐,但大部分都沒能撐到最後,半年後,依舊只剩下一碗豆腐屹立不搖。"堅守著風格、品質,往對的方向走,不要只做一半,你就贏了!"
這句話陪他走過了發想期、草創期、質疑期,到最後,他選擇了堅持到底,終於在開店一年後,初嚐成功果實。

一碗豆腐開店至今已經三年,豆腐弟、豆腐媽也漸漸加入一碗豆腐的行列,小攤前大排長龍的景象已不再是偶然,遠從中北部慕名而來感受居酒屋小攤氛圍的人大有人在,豆腐提前售罄、提前收工也是常有的事,

說他是人生勝利組嗎?
是的,他靠“堅持下去"贏得了勝利。

[店鋪資訊]
一碗豆腐
地址:屏東市濟南街2之6號
營業時間:14:00 - 22:00(週三公休)
粉絲專頁:一碗豆腐(部分照片來源)


其實在屏東,像一碗豆腐一樣的年輕店家也越來越多,
屏東版的"民生社區"已然成形,別再說屏東市區不好逛了!

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