發佈於2016-03-11更新於2019-01-21

【台南.餐酒館】契合餐酒館 Match bistro&bar,八號人手作甜點工作室


契合餐酒館 Match bistro & bar 同位址的前身是我很喜歡的一間甜點店,
接手的契合餐酒館延續原本帕芙的裝潢,但供應的餐點卻大不同,
經營模式似乎調整了很多次,現在是與八號人手作甜點合作,
改採預約制,也不再有固定菜單,這次吃到甜點版的擔仔麵真是太有趣了!

悼念延伸閱讀- 台南 帕芙puff 法式千層。手作甜點。周末早午餐 第一名優秀下午茶推薦

契合餐酒館 Match bistro & bar 位在二樓,要從一旁的樓梯上樓!

從 契合餐酒館 一開幕我就注意到他了,
當時晚上還有許多調酒的活動,所以這次也特別問了一下是否還有供應調酒,
得到的答案是有的,但也沒有固定的酒單,通通都是特調,
一般都是熟客才會點,下回我一定要來試試XD.


沒有外場服務生,都會直接由店裡的主廚們介紹並點餐,
所以也不加一成服務費用。

主食+湯or前菜就送 $60甜點&飲料無限暢飲。

有綜合果汁以及紅茶可自取,都是用這種無加蓋的玻璃瓶,
熱紅茶一樣也是玻璃瓶裝,建議可以改採保溫瓶裝,保溫也保衛生。

煙燻泡泡甜瓜湯 $130

契合餐酒館的湯品一次就是雙人份,
所以兩個人就可以share湯和前菜,超佛心的~
泡泡的煙燻味超級濃郁的!!
可以看得到細碎的紅蘿蔔,南瓜的鮮甜,
火腿是非常軟嫩的口感,湯的味道非常好!

點餐都會附贈的麵包,小小圓滾滾的好可愛!
烤得澎澎的,還貼心的從中間切開了,
配點奶油,三兩口解決光光~

炸翅也難飛 $168

雞翅是用炸的,稍微乾些,可能我本身比較喜歡用烤的方式料理的雞翅,
倒是這醬料真的非常開胃好吃,香香辣辣吃了會上癮停不下來,
如果雞翅可以再多汁些就完美了!

米蘭慢燉羊膝 $380

羊膝帶點軟嫩筋,燉煮的味道非常好,而且是帶溫和的羊騷味我很喜歡!

小缺點是醬汁熱度很夠,羊膝則溫溫的~

洛神鴨胸佐焦糖紅酒蜜棗 $380

配料的蔬菜很豐富,酸酸甜甜的醬汁配上鴨胸非常加分!!
醬汁是我吃過鴨胸配的最好吃的一次,主廚調的醬料道道都很合我胃口~

可惜了這鴨胸真的已經至少9分熟,不然肉質本身是好吃的,
不會有那種粉粉的鴨腥味,鴨皮的油脂香氣也有煎出來,
若是能夠處理到七分熟帶粉嫩,口感一定會大大加分!


擔仔麵蛋糕 $90

契合餐酒館與八號人手作甜點聯手,所以在店內可以嚐到八號人的手藝,
把台南的傳統小吃 擔仔麵 巧手一變成了甜點上桌,
麵條是用烤地瓜泥製作的,香甜綿密,肉燥則是用黑糖脆片擺飾,
最可愛的就是上頭那兩條棉花糖做成的蝦子,不甜而酸的棉花糖也好吃!

不只是外觀像極了擔仔麵,裏頭更不單調,
海綿蛋糕、奶油、水果凍層層堆疊,還吃得到好多蘋果丁,
雖然奶油覺得甜了些,整體來說仍是兼具創意及美味的特色甜點!

(這個甜點概念是源自主廚對母親的回憶,烤地瓜、蘋果、黑糖等元素都是其對母親的印象,原本這份甜點稱為"源頭",之後再加上了台南的文化而轉變成現在所吃到的擔仔麵蛋糕)

帶我走 $60

上層的可可酥讓我想起了盆栽甜點裡的土XD.
裏頭一層層用了瑪芝卡邦乳酪和卡魯瓦咖啡酒,蛋糕和慕斯堆疊,
不過擔仔麵實在太搶鋒頭,再吃到這款 帶我走 就覺得普通了些~

最後主廚端上了招待的瑪德蓮點心,裏頭有絲絲細細的柑橘皮,
吃得到淡淡的柑橘香,鬆綿口感相當好吃~

瑪德蓮是八號人手作甜點的常駐商品,是許多死忠顧客的心頭愛!

這天的餐點有驚喜也有可以改進的地方,就覺得可惜好像差那麼一點到位,
仍然是間值得期待的餐廳,也給了主廚回饋建議,
希望下次再訪能有更勝此次的感受~

(插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作,照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供,歡迎大家到粉絲團按讚)

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發佈於2016-03-11更新於2019-01-21

契合餐酒館 Match bistro & bar 同位址的前身是我很喜歡的一間甜點店,
接手的契合餐酒館延續原本帕芙的裝潢,但供應的餐點卻大不同,
經營模式似乎調整了很多次,現在是與八號人手作甜點合作,
改採預約制,也不再有固定菜單,這次吃到甜點版的擔仔麵真是太有趣了!

悼念延伸閱讀- 台南 帕芙puff 法式千層。手作甜點。周末早午餐 第一名優秀下午茶推薦

契合餐酒館 Match bistro & bar 位在二樓,要從一旁的樓梯上樓!

從 契合餐酒館 一開幕我就注意到他了,
當時晚上還有許多調酒的活動,所以這次也特別問了一下是否還有供應調酒,
得到的答案是有的,但也沒有固定的酒單,通通都是特調,
一般都是熟客才會點,下回我一定要來試試XD.


沒有外場服務生,都會直接由店裡的主廚們介紹並點餐,
所以也不加一成服務費用。

主食+湯or前菜就送 $60甜點&飲料無限暢飲。

有綜合果汁以及紅茶可自取,都是用這種無加蓋的玻璃瓶,
熱紅茶一樣也是玻璃瓶裝,建議可以改採保溫瓶裝,保溫也保衛生。

煙燻泡泡甜瓜湯 $130

契合餐酒館的湯品一次就是雙人份,
所以兩個人就可以share湯和前菜,超佛心的~
泡泡的煙燻味超級濃郁的!!
可以看得到細碎的紅蘿蔔,南瓜的鮮甜,
火腿是非常軟嫩的口感,湯的味道非常好!

點餐都會附贈的麵包,小小圓滾滾的好可愛!
烤得澎澎的,還貼心的從中間切開了,
配點奶油,三兩口解決光光~

炸翅也難飛 $168

雞翅是用炸的,稍微乾些,可能我本身比較喜歡用烤的方式料理的雞翅,
倒是這醬料真的非常開胃好吃,香香辣辣吃了會上癮停不下來,
如果雞翅可以再多汁些就完美了!

米蘭慢燉羊膝 $380

羊膝帶點軟嫩筋,燉煮的味道非常好,而且是帶溫和的羊騷味我很喜歡!

小缺點是醬汁熱度很夠,羊膝則溫溫的~

洛神鴨胸佐焦糖紅酒蜜棗 $380

配料的蔬菜很豐富,酸酸甜甜的醬汁配上鴨胸非常加分!!
醬汁是我吃過鴨胸配的最好吃的一次,主廚調的醬料道道都很合我胃口~

可惜了這鴨胸真的已經至少9分熟,不然肉質本身是好吃的,
不會有那種粉粉的鴨腥味,鴨皮的油脂香氣也有煎出來,
若是能夠處理到七分熟帶粉嫩,口感一定會大大加分!


擔仔麵蛋糕 $90

契合餐酒館與八號人手作甜點聯手,所以在店內可以嚐到八號人的手藝,
把台南的傳統小吃 擔仔麵 巧手一變成了甜點上桌,
麵條是用烤地瓜泥製作的,香甜綿密,肉燥則是用黑糖脆片擺飾,
最可愛的就是上頭那兩條棉花糖做成的蝦子,不甜而酸的棉花糖也好吃!

不只是外觀像極了擔仔麵,裏頭更不單調,
海綿蛋糕、奶油、水果凍層層堆疊,還吃得到好多蘋果丁,
雖然奶油覺得甜了些,整體來說仍是兼具創意及美味的特色甜點!

(這個甜點概念是源自主廚對母親的回憶,烤地瓜、蘋果、黑糖等元素都是其對母親的印象,原本這份甜點稱為"源頭",之後再加上了台南的文化而轉變成現在所吃到的擔仔麵蛋糕)

帶我走 $60

上層的可可酥讓我想起了盆栽甜點裡的土XD.
裏頭一層層用了瑪芝卡邦乳酪和卡魯瓦咖啡酒,蛋糕和慕斯堆疊,
不過擔仔麵實在太搶鋒頭,再吃到這款 帶我走 就覺得普通了些~

最後主廚端上了招待的瑪德蓮點心,裏頭有絲絲細細的柑橘皮,
吃得到淡淡的柑橘香,鬆綿口感相當好吃~

瑪德蓮是八號人手作甜點的常駐商品,是許多死忠顧客的心頭愛!

這天的餐點有驚喜也有可以改進的地方,就覺得可惜好像差那麼一點到位,
仍然是間值得期待的餐廳,也給了主廚回饋建議,
希望下次再訪能有更勝此次的感受~

(插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作,照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供,歡迎大家到粉絲團按讚)

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