基隆.早餐|六號阿粉專賣店,九成以上的基隆人都不知道的烏龍麵

By Rays 瑞式 on
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要看一間店家有名或熱門與否,就先上Google搜索這家店的資料。

「六號阿粉專賣店」,搜索結果顯示相關頁次:1頁。

寫過的部落客,小貓兩三位。

這間早餐店實在冷門,不僅是吃的類型,就連大部份的基隆人都不太知道這味兒。活了二十幾年的我也是近兩三個月才從朋友口中推薦得知。

不過好味道永遠不嫌晚,你說是不是,六號阿粉專賣店。

未看先猜,猜這間店開多久

光說出這間店什麼時候開的,就會嚇死你:

民國12年也就是西元1923年。

右手掐指一算,左手打開手機計算機按一下,開業至今已93年,比我家阿公阿嬤的年紀都還大呀!!!!在基隆要找到一間擁有快百年歷史,口味依舊不變,現在仍在營業的餐飲店,真的屈指可數。

基隆市中山路,這條從小到大騎了上百次上千次不只的道路,沒有人告知也不會多瞧幾眼的六號阿粉專賣店,就這樣大隱隱於市的開在某一間不起眼的民宅一樓,靜靜的隨著時光流轉。

就在基隆西岸六號碼頭對面,店名「六號」因此而名,「阿粉」則是感念最當初的創始人,阿粉姨。

現在看到的兩位老闆是第二代,第一代的「阿粉姨」做了三十年後,因為生病休息了半年,第二代老闆主動找阿粉姨接手經營,持續做到現在。

很神奇的是,兩位第二代老闆不是兄弟,血緣上也沒有任何關係,不過卻一起在這間店合作經營了五六十年,不靠什麼,靠的是兩個人的結拜兄弟情,超奇妙地緣份。

求好不求多,我只賣兩樣就好

光看店名「六號阿粉專賣店」,你絕對猜不出來這裡的早餐賣什麼,他們只賣兩種東西,一是烏龍麵、二是現切的「黑白切」。

在吃之前,眼前的這碗烏龍麵,外觀上看起來的確不怎麼稀奇。但當真正品嚐下肚後,才知道這不是件簡單的事:用一碗烏龍麵,賣了快百年的時間。

烏龍麵的麵,吃起像是日式烏龍麵,但又沒那麼有嚼勁跟彈牙。詢問之下才知道是工廠特別訂製,外面買不到的每日新鮮貨。

只要是湯麵類,放在湯裡面一段時間後,都會怕麵條過度吸取湯汁而變難吃。但這裡的烏龍麵完全沒有這個困擾,大鍋裡煮的麵就這樣一直放著,客人來了點了就直接夾上來,完全不太管鍋裡的麵煮了多久。

上桌後的烏龍麵,咬下去時你還是會感覺到保有一定的彈性,是吸飽了湯汁不軟爛的那種,非常特殊,難以言喻的味道,連湯頭都是!(湯頭是用豬頭骨肉、蝦仁乾貨,再加上獨門配方熬煮。)

擺盤上的各式黑白切,都是開店每日現煮現切的新鮮食材,肝連、嘴邊肉、三層肉、頭骨肉、鯊魚煙、吉古拉等等,應有盡有。這其中最推的只有一個:油豆腐!

(如果你想知道純正道地的吉古拉哪裡吃,還有名字怎麼來,這邊請。)

跟烏龍麵麵條一樣,油豆腐是不關火且不斷地在高湯煮著,狂吸猛吸用力吸,只為讓湯汁可以跑進油豆腐裡,那個咬下去的軟嫩跟多汁,已經超越我心目中的第一名,阿本燒賣的油豆腐。對於超愛吃豆腐類製品的我來說,只有更好吃,沒有最好吃!(主編:你不要在別的地方超愛吃別人豆腐就好!)

陪你時光流轉的好味道

早上四點半準備,五點半開始營業,從阿粉姨開始的營業時間就是這樣,做的一大早是基隆港碼頭工人的生意。隨著基隆港開始沒落,碼頭工人換工作的換工作,退休的退休,但這間店還是屹立不搖的繼續每天日復一日的煮著烏龍麵。

我好奇地問老闆:「退休離開的碼頭工人都走了,那怎麼還營業的下去?」

老闆指著剛進門,一屁股坐下來的大哥說:「他從國小國中吃到現在結婚生小孩。」

旁邊另外一位稍有年紀的大叔,則是大聲跟我說:「我從阿粉姨就吃到現在啦!」

「很多人都是從小的時候,被爸爸媽媽帶過來一起吃,吃到現在他們還是會來,然後一樣帶著他們的小孩來吃。」老闆們笑笑地跟我說。

是呀!沒錯!一個不被時代淘汰的好味道,就是會陪你一起時光流轉,成為記憶中的那股味道。

好幸運也好榮幸可以知道這家六號阿粉專賣店,比招牌更外面的標語寫著:「世界第一品,純地方口味」,名不虛傳呀!

包含這家,經典的五家基隆早餐總整理

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採訪前記:

當天到的時間大約八點多,看著其中一位老闆坐在攤位前,吃著他剛自己夾上來的烏龍麵,旁邊配幾樣黑白切。

「阿伯你還沒有吃早餐唷,怎麼現在在吃你們家的烏龍麵?」

「還沒呀,早上忙到現在才吃,都沒時間吃。我每天早上都吃我們家的烏龍麵當早餐,吃了三四十年了。」

我心裡OS:未看先猜,還沒採訪還沒吃到,我就已經覺得他們家很厲害了。一碗烏龍麵,老闆可以心甘情願地當早餐吃三四十年,這太不科學了!!!

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