​基隆.早餐|基隆俞家清魚湯,指名單挑台南牛肉湯

By Rays on
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基隆沒有每天現宰的溫體牛肉,所以我們不學台南人喝牛肉湯。

但我們靠海,又有超鮮每天現抓的崁仔頂魚市,所以基隆人喝清魚湯。

可以吃飽的好魚湯,不喝嗎?

時間與黑夜的神秘感作祟

以基隆港的方位來說,面海的左手邊陸地,剛好是地理位置的西邊,所以又叫西岸,它就開在基隆港西岸碼頭的某個神秘地方。

會說神秘的原因有二:

一、基隆俞家鮮魚湯,只有營業開始時間,凌晨三點;沒有營業結束時間,賣完為止。當你不想落得去的時候沒有東西吃,只好在凌晨時分驅車前往。

二、它開在離基隆市區有點距離的地方,遠離市區表示那裡人車稀少了點、燈火稀疏了點,所以當你決定半夜前去的時候,總帶有朝聖感,那間在黑夜中唯一營業的店家。

衝一發,喝碗清魚湯

基隆整個城市的運作,跟基隆港脫離不了關係,兩者幾乎可以說是唇齒相依。

三十幾年前,基隆市區到西岸碼頭的這條路中山二三四路,與現今相比,大相逕庭。當轟隆轟隆的貨櫃拖板車進進出出,那份熱鬧似乎在慶祝著1984年,基隆港名列世界第七大貨櫃港的殊榮,好不熱鬧。

但現在那份熱鬧已轉為寂靜,偶爾半夜在路上遇到幾輛拖板車行駛算你幸運。這間清魚湯店的存在,讓周圍的環境更顯荒涼與空曠,就在偌大的貨櫃場旁邊。

凌晨三點開門營業,等在門外的不再是全盛時期的基隆港,那些半夜工作的碼頭工人與貨櫃拖板車司機。而是學生們的年輕氣息、外地旅行過來的朝聖者。半夜睡不著覺,不用上屋頂找另一個夢境,而是衝一發來碗魚湯。

三十元均一價也是佛心價

魚湯的名字叫「清魚湯」,而不叫「鮮魚湯」,名字會有不同的地方在於不是生魚肉現煮,而是把高湯加入已經川燙好的魚片中,一碗三十元,裡面的魚肉足足有半碗之多。

這碗是鮮魚味噌湯,多了味噌跟豆腐

另外一個招牌是油飯。當天想避開學生青春洋溢的人潮,凌晨四點才去報到,但限量是殘酷的,油飯早已賣完,一樣一碗三十元,內有香菇與菜圃,外面再送你一塊油豆腐。(我不會告訴你好吃的秘訣,是要淋上旁邊一罐橘紅色的鹹甜醬)

最後的大麵炒,是蒸煮過後的油麵,淋上肉燥還有豆芽菜,一樣三十元一盤,反正這間店的所有品項都是三十元啦均一價,比39元的大創還便宜。

哥喝的是清魚湯,也是_____

對於基隆人來說,這間店有人喜歡,有人不喜歡。

為什麼這麼說呢?

喜歡的人固然喜歡,但不喜歡的人會認為這碗清魚湯,並沒有到精心美味的好吃,人潮及知名度是炒作下來的衍生物。

但就個人意見,青菜蘿蔔,本來就各有所好。追本朔源,這間清魚湯,好吃美味本來就不是它強調的重點。

17年前開店,老闆娘是為了讓在基隆港碼頭工作的工人們,在午夜時分能有個地方,有份食物可以填飽肚子,以吃飽為目的而開了這間清魚湯店。

停在路邊的拖板車司機,暫停跑下來買魚湯

想花小錢就吃飽的人,會來這裡;
想捕捉深夜寂寥的人,會來這裡。

當基隆港的繁華不在,市井小民的餐飲樣貌,這裡可以說是碩果僅存的碼頭文化代表了。

哥喝的是魚湯,也是基隆人對於基隆港的惆悵。

基隆早餐總整理,看看還有什麼事你沒吃過的。

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