健康美味鬆餅大特蒐|自製酵母的100%天然手工鬆餅-Trouble maker搗蛋鬼手工鬆餅

By Ting Chi on
觀看人數 3639收藏人數 0
Original 2fe02fec 5a1b 48a9 b8db 19019d4045d9

剛開業半年的搗蛋鬼手工鬆餅是一間集全手工天然好吃鬆餅、好喝咖啡、溫暖空間跟可愛老闆夫妻的好店。不要說我浮誇,看下去你就知道!

連酵母菌都親手培養,這不叫天然什麼是天然?

有自己煎過鬆餅的都知道,看著麵糊漸漸膨脹的畫面很是療癒,但一般鬆餅粉都是用化學方法讓鬆餅膨脹。


而搗蛋鬼手工鬆餅可不一樣!老闆Partner花了三、四年時間才終於順利培養出天然酵母,就希望自己的鬆餅從最基本的配料開始都是健康純天然的。

由於酵母跟黴菌的居家環境一樣,一不小心很容易就不知道是在養酵母還是在養黴菌了,因此需要花許多時間控管濕度與溫度地悉心照顧。一罐罐不同時間製作的酵母正在努力「長大」。
看到架上一罐罐標註有餵麵粉日期、努力成長的酵母,應該就像老闆的孩子一樣吧!
如此花費功夫完成的鬆餅較為厚實,別看一份不大,可別小看它的飽足感。

搗蛋鬼容不得鬆餅無聊,所以讓配料盡情花俏吧!

除了講究食材的健康,老闆製做鬆餅時還特別戴上手套,連衛生也非常注重。
Partner為難地說,健康的東西真的不一定好吃,只用雞蛋、麵粉、牛奶、自製酵母與少許的糖和奶油所做的鬆餅體比較「無聊」,因為不夠甜、沒有太多的奶油香氣,更不可能添加香精。

但也因為這樣,Partner將更多的精力花在配料上,希望增加創意變化,帶給大家更新奇有趣的鬆餅。搗蛋鬼手工鬆餅的口味特殊、食材講究,像這個高粱紫地瓜,特別選用花蓮新城鄉的紫地瓜,配上自製的鮮奶油,香卻不甜膩,好吃!

另一款Ting私心最喜歡的檸檬芭娜娜,是將檸檬跟香蕉打成果醬,最上面的香蕉片灑了糖粒後用噴槍烤成焦糖,最後撒上新鮮檸檬皮增添風味。不誇張,這個鬆餅一端上來檸檬跟香蕉的香氣撲鼻,讓人忍不住一聞再聞。吃進嘴裡,微酸的檸檬與甜甜的香蕉融合,配上厚實的鬆餅,讓人好想立刻再來一份!
老闆特別選用從法國進口的鹽之花。店名叫搗蛋鬼應該就是因為老闆充滿了大頑童的創意巧思吧。

看這拉拉鬆餅就知道,混合了兩種起司的內餡你想拉多長就拉多長,牆上可已經貼滿了挑戰的名人錄!看似不起眼的拉拉鬆餅,內藏的起司餡才是最有趣的。記得一定要咬到中間才能拉出長長的起司喔!牆上貼滿了各個來挑戰拉拉鬆餅的英雄好漢們。

你以為這裡只有鬆餅好吃?其實咖啡也是經典

充滿綿密奶泡的拿鐵,有小愛心的拉花也好可愛。
這杯拿鐵端上桌,Ting一直在觀察我們家時刻旅人編編喝下口的反應(因為時刻旅人編編是咖啡小達人來著),喝完只見他猛點頭,然後偷偷告訴我這奶泡不簡單。
老闆手工熬製的香草或焦糖糖漿,可讓拿鐵增添更多風味。一問老闆才知道原來朋友就是烘豆師,能確保咖啡豆的口味跟品質。為了讓每一杯咖啡口味都具有水準,老闆選擇用科學方法泡咖啡,運用電子秤秤量分量、掌握沖泡時間與溫度。
一口喝下,奶泡果然非常綿密順口,不是特別愛喝咖啡的Ting也決定以後來這邊吃鬆餅都要配上一杯拿鐵了!

為愛走天涯,可愛社工夫妻的溫馨空間

整間鬆餅店擺放許多綠色植物,感覺很舒服。店內的小擺飾都很溫馨可愛。
老闆夫妻大學都是社工系,畢業後當完兵老闆Partner決定到花蓮當社工,當時的女友(現在的老闆娘)也愛相隨,一起從台北下去。
一系列搗蛋鬼鬆餅就是在這五年間誕生的,2015年決定一起回到台北開間屬於自己的小店。(重點是老闆夫妻交往至今12年最近終於要結婚,多感人的愛情長跑啊!)由老闆手繪設計的菜單超可愛。或許就因為社工背景與老闆夫妻的愛,這是間很溫馨的店,處處可看見老闆手工的巧思,從菜單、杯套,到二樓桌椅的安排。杯套上充滿老闆的手繪圖樣配上經典語錄,Ting最喜歡的是這句:「沒有一杯茶,濃得過家鄉」。

為什麼選用了一排矮桌椅呢?
「因為很多小朋友會來,是讓小朋友坐的。」
老闆理所當然地回覆,卻包含了最溫暖的用心,就像菜單上的警語「本店空間及飲食型態不適合12歲以下孩童,請家長留意孩童安全」,怕店內的樓梯太陡小朋友危險,這是很多店家不會在意的事。樓梯較陡,Partner都會貼心提醒家長要注意孩子們的安全。

回到故鄉,開間屬於自己的店

搗蛋鬼手工鬆餅位在景美夜市附近的小巷內。問Partner為何選擇在景美開店?

「因為我老家就在景美,雖然這樣說好像有點矯情,但我希望故鄉的人也能吃到我做的鬆餅。」
「從小看著景美夜市的興盛到現在的衰落,如果我的店能吸引多一點人潮來到景美夜市,就好了。」同樣從小看著景美夜市變化的Ting聽完好有感觸,小時候總在爬完仙跡岩步道後順路到景美夜市喝杯甘蔗汁、吃個水煎包。但隨著時間流逝,這些都變成放在回憶裡的故事,店家還在,但我卻很少再回到這個熟悉又陌生的小夜市。

我們習慣在外旅行,卻忘記家鄉的風景同樣美麗。

或許偶爾,該來場故鄉的小探險,學習從一個外來者的角度,重新探索自己成長的地方,或是,跟老闆Partner一樣,用自己的方式來為故鄉做點甚麼。

-----------

這間店Ting私心超推,但健康美味鬆餅還是有很多間的,可以參考:
健康美味鬆餅大特蒐|可當主食的大份量鬆餅,鹹的甜的任君挑選-Jamling cafe
健康美味鬆餅大特蒐|鬆軟Q彈的日式比利時鬆餅

問題與建議

對時刻旅行有建議嗎?發現網站有錯?還是對於訂閱機制有問題呢?快來跟我們說!我們會很開心收到您的訊息 : )