健康美味鬆餅大特蒐|日本國民金賞獎鬆餅,品嚐穀物的天然香氣-九州鬆餅

By Ting Chi on
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一來台灣就爆紅的九州鬆餅究竟魅力何在?
稍有顆粒的鬆餅體,咬一口,有點QQ的,在嘴裡散發的是雜糧的質樸香氣,就像那古早味大餅,也是越嚼越香。

用穀物的香氣,搭配新鮮的食材

這樣的鬆餅與班尼迪克蛋的鹹食組合十分搭配,淋在底部的醬汁有著濃郁蛋香,上頭的水波蛋一切下去半熟的蛋黃就這樣流出來,看了就口水直流。
配上香草冰淇淋的基本款莓果鬆餅是酸酸甜甜的好滋味,但能吃到新鮮的草莓完全大加分。最後則是為了慶祝九州鬆餅松菸店新開幕而推出的抹茶提拉米蘇口味,這可是台灣限定,鮮奶油的香味配上進口的京都小山園抹茶粉,甜而不膩。同樣的抹茶粉也用在抹茶拿鐵上,那個香、那個濃啊......(身為抹茶控的Ting還在回味)

呈現最好的食材原味,而非只有華麗的擺盤

總經理蔡景明看見東京鬆餅熱的商機,試過一間間的鬆餅店,卻鍾情於擁有雜糧香氣的九州鬆餅,並決定引進台灣。

為什麼呢?
「一般店家只專注擺盤的華麗,卻忽略了食材本身的味道。」
當大家不斷追求視覺效果時,我們早已忘記品嚐食物的原意,但其實,我們吃下了什麼東西,才是最重要的,不是嗎?

九州鬆餅就是希望帶給大家真正屬於大地的天然滋味,喚起大家對食物本身的意識,也藉機振興九州當地農業,推廣在地食材。這樣的堅持,讓販售鬆餅粉起家的九州鬆餅,獲得日本具有健康象徵的國民金賞。九州鬆餅粉獲得日本具有健康象徵的國民金賞。
究其原因,就是因為不使用乳化劑、香料、加工澱粉等添加物,取而代之的是,以發芽玄米、糯黍、小麥、紫米、紅糯米等七種天然穀物,研發兩年多才調配適當比例而成的鬆餅粉。

將用心藏在每個細節裡,才是長久經營之道

走進店內,擺設是鄉村風格的質樸感,有「家」的味道。但這質樸的背後,卻隱藏許多承襲日本經營理念的細節。
每一張桌椅、每一個擺飾,都有自己的故事與意涵等著有緣人去發現。看得懂的,必然能會心一笑。
「我一直在想,九州鬆餅五年後,大家是否還會再來光顧?」

蔡景明說,日本人的理念就是注重細節但內斂不表露,先將每個商品細節做到最好再來定價,與台灣人先定好價再將商品各部分刪減預算獲取利潤的思考模式截然不同。平日下午的九州鬆餅店內仍舊不斷客滿。所以即使被其他經營者勸這樣沒利潤,九州鬆餅仍在每個看似微不足道的地方用心堆疊。希望大家不只是因為新鮮感一窩蜂地來打完卡就離開;而是帶著自己的家人朋友,再次踏進店內。從九州特別坐飛機來的小麥束。因此當這樣的用心放在店內裝飾上,看看桌上這束小麥,Ting若不多想只會覺得是在手作店舖購買的飾品......但,它可是從九州坐飛機過來的!

「如果客人問我們他吃的小麥是什麼,我就可以指著桌上的裝飾說:就是它!」-蔡景明

那麼當講究放在季節限定的「長崎夢之果草莓提拉米蘇鬆餅」上呢?就是上頭那兩顆草莓!每隔兩天就會有長崎草莓飛來台灣坐在鬆餅上等你享用。(當然是期間限定)
當然也是從日本長崎飛來的啊!每隔兩天進一次貨,早上10點飛抵台灣,所以Ting來的這一刻草莓大人才剛抵達3個小時而已,也太新鮮!

很喜歡總經理說的一個小故事:
一間日本的咖啡廳在情人節時,只要發現情侶來買咖啡就會在奶泡上畫愛心,但卻默默地藏在外帶杯中(誰會特別打開杯蓋啊?)
就這樣執行了三年後,才收到一位客人因為感動特別寫信來感謝咖啡店的貼心,一般人看來,想必覺得很傻吧!可是對打開杯蓋的女生來說,那份感動一定難以言喻。

不僅是鬆餅店,也希望成為台日交流的基地

除了開啡廳外,九州廚房也即將開幕(3/26),將開課教大家如何運用九州鬆餅粉做出各式各樣的料理,未來也希望引進生活雜貨與外賣糕點等相關企業。

除了販售商品,蔡景明期許做的更多,成為台日交流的橋樑,像這次就在店裡舉辦餐會,邀請當初日本九一一震災時台灣的捐款人們來餐敘。

希望有一天,也能將更多屬於台灣的驕傲傳到日本。

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原本還在納悶為何九州鬆餅的名氣如此之大,真正聊了之後,才知道原來魔鬼真的藏在細節裡。
能夠將貼心體現在每個小地方,用心堆疊不張揚,是很不容易的事!

但一樣對於食材用心的好鬆餅店,Ting幫大家整理了好多間!每間都好吃美味又健康:
健康美味鬆餅大特蒐|可當主食的大份量鬆餅,鹹的甜的任君挑選-Jamling cafe
健康美味鬆餅大特蒐|鬆軟Q彈的日式比利時鬆餅-GINZA WAFFLE銀座鬆餅
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