台北.市場|光腹再來,光復市場

By 蘇菜日記總幹事 on
觀看人數 8864收藏人數 0
Original b2a08c57 b01c 4b80 b8a8 eab7db35ab15

早上五點五十八分鬧鐘一響,我就白眼一翻想放棄去菜市場了。但終究還是從床上到公車上,七分鐘達陣。

背著背包在公車上抓著吊環,忽然背包重重的挨了一記,回過頭,一位煩躁地(可能因為一直輸)沉迷於手機遊戲,音效還沒關靜音的約38歲女子抬頭大罵:幹你娘(背包)碰到我了啦是不會去站那邊逆!

我一下子氣得全醒了,感謝她,讓我的菜市場計畫開春第一炮就熱熱辣辣地火起來。出國父紀念館站後總共問了三位路人:請問光復市場怎麼走?

第一個是台灣大叔:不知道。
第二個是台灣阿伯:光復市場?有這個市場嗎?
第三個是外省婆婆,她拖著菜籃、笑著從一條巷子走出來,果然她甩著菜車、京腔十足的說:就在那兒啦!很熱鬧啊,哈哈哈哈(笑了四聲)。

外省皆知,台客不知。

光復市場除了賣生鮮、冷氣冷吱吱的主體建築,外頭還有賣菜蔬和熟食的攤販、店面。雖然說一路上想吃的東西琳瑯,韭菜冬粉快要炸出麵皮的包子、大媽現炒冬粉、眼鏡大叔吆喝讚的自製雞捲...但我還是必須痛心地迴避它們,只為了把肚子留給(前天稍稍做了功課決定要吃的)豆腐捲。

其實就是豆腐口味的韭菜盒啦,除了豆腐塊外,還有冬粉蝦米高麗菜,不會是香味讓人驚豔,但它就是一個非常好吃的東西,因為所有食材的味道都被吃到了,加上麵皮絕對不是普通的香,麵粉的滋味在這裡完完全全的被昇華了!所以離開前我又故意再度路過,揮一揮錢包,帶走了韭菜盒一只。進入主體建築前,轉角遇見粗牙嬤,感覺她的喉嚨在市場已有三十年的歷史,完全一喝鎮四方,讓四海遊龍從八方雲集。她的菜攤也是剽悍不羈,高麗菜葉不時應聲四散,天女落菜,人客嚇飛。

偶然看見角落一個窄窄的製麵攤位,老伯獨自秤著麵條和水餃皮。

這是個很適合搭訕並趁機參觀的時刻。果然我在前頭徘迴時,阿公開了下排缺牙、咬字不清的口說:妳是大學生齁?

老伯名叫張洋,原本阿嬤給他取的是「張祥」,但辦戶口的人員寫錯了,阿嬤也不識字,於是「張祥」就這麼「洋」掉了。

張洋在苗栗通霄出生,在台南關廟當兵的時候,因為吃太多鳳梨又沒喝水而胃壞掉開刀。張洋學生時期成績不錯,被老師推薦跨區念台中一中,但實在太窮,便念了沙鹿高工機械科。說到這裡,張老伯問我是在唸什麼?我說:戲劇。它歪頭一聽:蛤,技術喔?

結了婚,家就在光復市場旁,樓下住著一位開封來的做麵婆婆,此際,太太對張洋說:我看再來機械都會沒落,不如我們來和婆婆學做麵吧。

一賣三十年,顧客也是三十年共老。好多顧客一看到老伯,就像久旱逢甘霖般地大喊:「啊!我等你好久啦!」然後嘰嘰喳喳的問寒噓暖:「難得出來遇見你好開心呀!」然後雙方又上演「硬要付錢」跟「堅持少收錢」的戲碼,最後才帶上一句:「感謝你做麵給我們吃呀!」這才喜孜孜地提著麵離開。

老伯生產麵三種:陽春、拉麵、家常麵,通通靠著一台製麵機。

老伯說:「幾十年前這一台機器六十萬(已經夠高價了吧),現在要一百多萬啦!不過我學機械,所以我都自己修喔。」

三種麵除了麵粉筋度採用有別,再來就是寬度不一,只要在出麵口換個齒輪,就可以一機三麵!

大概把張洋老伯的生平挖得差不多了,我還是在那邊像變態小女孩的踟躕不走,老伯洞悉我的企圖,於是慢慢走到機器邊,把凌晨(是的,3 a.m.開始做麵)做麵剩下的麵糰邊角集合起來,放進機器桿麵,桿平再手工疊覆,再桿,最後換上陽春麵齒輪。

麵糰一經過齒輪,就咻地流瀉出一江屬於開封的長河。

褪色到差點被忽略的招牌上寫著「華封切麵店」,以紀念教做麵的開封的婆婆。

招牌下的聯絡人則寫了負責人的名字,但不是張洋,而是他過世十幾年的太太。

出菜日期:七月五日

菜錢:
豆腐捲,二十五
韭菜盒,二十五
豆漿,十元

問題與建議

對時刻旅行有建議嗎?發現網站有錯?還是對於訂閱機制有問題呢?快來跟我們說!我們會很開心收到您的訊息 : )