台南.吃麵|小丰川,少小離家老大回?不!現在就回鄉工作,開間麵店!

By Rays 瑞式 on
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初來乍到臺南的旅行者,應該會被俯拾皆是的各式食物所迷惑。

痛苦的不是要吃什麼?而是種類太多、樣式太齊,無法選擇。

沒有在地人指引、沒有美食地圖引領,雖然隨便找一間店坐下來應該都可以可以,但還是誠惶誠恐的希望可以不要玩踩地雷,可以找到心目中,覺得「好吃的」、「美味的」。

我不是臺南人,只能藉由在地朋友推薦,按圖索驥吃吃看,不好吃不會怪罪,踩到心中的點,那個美味與喜愛的開關,就會默默收進口袋名單,我離臺南人又更進一步了。

小丰川,光是名字我就很喜歡。

它是賣麵的,還有滷味,我吃一次就愛上。

我切我切我切切切的細切滷味

報導食物店家,我最不會寫的就是描述口感與味道,不過小丰川的滷味,完全我可以。

因為除了好吃,還有神乎其技。

用夾子在滷味格裡玩國王下山來點名,夾入盤中給雙胞胎弟弟展現神技。菜刀在砧板上俐落地剁剁剁,分毫不差。用筷子夾起來,在燈光的注目禮下,那是可以透光的薄,比你所吃過的任何一家麵攤與滷味店,切出來的豆乾都還要薄上不知道幾倍,況且什麼食材都可以。

這不是炫技,也不是要參加小當家的神前刀工對決。(主編:你當讀者都知道你在說什麼嗎!)

而是為了長輩可以好入口的貼心。

切的又細又薄,對於牙齒可以已經全面汰舊換新的長輩來說,是比較好入口咀嚼的,當然還是一樣,有人喜歡有人不喜歡,你要切厚一點也可以先告知,但如此「細緻」的口感,吃起來真的很過癮。

小小麵店、丰盛緣起、川流不息

無來由地,我莫名喜歡小丰川的店名,還有整家店給我的感覺,就算這次只是第一次踏進來吃麵。

可能是店名唸起來順口、字形筆畫簡單不複雜;也可能是在吃完麵要離開前,看到桌上擺著的一張畫,上面寫地幾個字:

「小小麵店、丰盛緣起、川流不息」

你有看到小丰川在哪裡了嗎?

似日式又有臺灣傳統麵店的味道,巧妙地交融在整間店的氛圍。尋常路邊巷口可以看到的麵攤鐵桌依舊在這裡,但你會覺得是一個很舒適的環境,會讓你想好好坐下來吃碗麵。

你需要什麼才能回家工作?

小丰川本來沒有名字,是開在鴨母寮市場裡的一家無名麵店,出自雙胞胎兄弟的媽媽之手,擺攤賣麵賣了十幾年,一碗麵一碗麵的賣,一盤滷味一盤滷味的切。

俗話說,久站之下,必有積勞。媽媽站了幾十年,擺攤的雙腳抵不過辛勤工作的代價,進入醫院開刀之際,在臺北上班的雙胞胎兄弟,回鄉接手了。

是怎麼的勇氣與動力,會讓他們想回家幫忙「賣麵」,我相信這是大家都想知道的。但又是怎樣的社會風氣,會讓我們覺得回家鄉賣麵這件事,是需要勇氣與動力?

我們眼中工作機會比較多、發展比較好的北部,好像是個追逐夢想之地,不是在這裡長大的我們,究竟是抱持著什麼樣的態度在生活找工作,每個人的答案應該都不太一樣。

又或者說,問起回自己家鄉工作的原因,應該不需要有什麼太多的理由吧。回到我們小時候生活的地方工作,需要什麼理由嗎?

熟悉的地方做不熟悉的事

媽媽說:「年紀大的人比較喜歡吃爛一點,年青人則喜歡有彈性的嚼勁!」
客人說:「你為什麼要改?這是你們家的味道!你媽媽的麵如果不好吃,也不可能擺攤15年!還把你們扶養這麼大...」

以上對話,出自小丰川的臉書粉絲團。

開業兩年多,哥哥煮麵、弟弟切滷味、媽媽則在一旁監督提醒,想到的時候插手幫個忙。媽媽十幾年的賣麵經驗值,絕對不是兄弟兩三年的努力可以補足的。

在自己最熟悉的家鄉,重新開始最不熟悉的事。世代的差異,在小丰川泛黃的燈光下,煮麵蒸氣裡、切滷味的剁剁聲中,點點滴滴的傳承下來。

———

對了!你知道小丰川的「川」,說的是哪條川嗎?

雙胞胎哥哥阿展說,之前媽媽在鴨母寮市場擺攤,旁邊有一條溪,但因為都市計畫,地貌發生變化,河道就從地面上消失了。

弟弟希望不要忘了那條溪,所以在店名裡面多加了個「川」字,紀念著。

這讓我想到了神隱少女,女主角千尋找回自己名字的方式,就是記起來小時候的那條川,也是男主角白龍的名字:賑早見琥珀主(琥珀川)。

帶點幽微且深遠的意義,好棒呀!

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紀錄後記:

想再多問哥哥阿展,有關他們的故事,但哥哥總是靦腆地說:「謝謝你來吃麵啦,其實台南還有很多更好的店家,大家都在努力著。」

下次我來台南,ㄧ定還會回來吃的。

外加個小故事,跟小丰川有點關係又沒什麼關係的小故事,但很美麗。

小丰川附近的巷子有點亂,拐來拐去,而對面的巷子內,就是老台南人口中的八卦巷。關於八卦巷,有個歷史傳說。

很久很久以前的府城裡,住著一隻鳳凰,會順著東高西低的地勢,在天空中飛翔。鳳凰的頭落在赤崁樓,嘴巴就在普濟殿(小丰川附近)。

城裡的人為了留住這隻吉祥之鳥,想要把祂抓起來,就在嘴巴處設計了八卦網,也就是現在小丰川對面的巷子裡。也因此,小丰川附近的巷弄彎彎曲曲,非正南或正北,是八角形狀的八卦形。

某天午後,媽媽就帶著雙胞胎兄弟,像孩子般的興奮,領著他們探索兒時的巷弄記憶。

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