【南京復興.握壽司】一期一會(鮨) ,平價無菜單日本料理

By 奇奇一起玩樂趣 on
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來台北之後插旗了非常多間日本料理店,每家都有不同的優缺點,但總的來說價位大多偏高,這點是會影響我回訪意願的,畢竟吃大餐總是需要找點理由才行XD

很少有無菜單日本料理能壓在千元以內,食材漁貨又完美無缺極新鮮,一期一會 鮨,就是這麼間讓人回味無窮絕對會再訪的好店!!!一期一會 鮨 是以握壽司為主的無菜單日本料理店,價位分成$800/$1,200,差別只在壽司貫數(8貫/12貫),其他的酒餚則都一樣,且沒有食材等級的差異,最特別的是提供了客人自選握壽司組合,任選食材但不可重複,不過基本上來訪的客人還是多會選擇由師傅搭配。

我自己觀察下來發現由師傅配餐好像會有一些食材單上沒有的選項,比自選多了驚喜度,當然如果你很想自己挑選也可以,非常有彈性。真鯛

上頭點綴了些紫蘇花穗,浪漫之餘它特殊的香氣更是加分,厚實的真鯛,入口卻軟綿的不像話,好好吃阿~讓人眼睛為之一亮,非常的優秀!!!

第一道就讓人如此驚艷,更不用說接下來的道道滿足,讓人不能不愛上 一期一會 鮨 這間日本料理阿~紅鮪

這一握鮪魚的肉質相當柔軟。

我個人習慣吃生魚片或握壽司都不加山葵,除了不喜歡嗆辣外,覺得會阻擾我品嚐魚肉本身的甜味,不過這天忘了事先告知師傅,但讓我驚訝的是它的山葵真的不會嗆,還提升了魚肉的鮮。
草蝦

過去對於草蝦做握壽司的經驗不是很好,所以看到這一貫的時候有點失望,想不到的是它卻當選本日最驚艷,草蝦的肉質緊實帶有黏液感,太誇張的甜,非常非常的新鮮!還有微微點綴的青檸桔香,更是加分,真的好好吃好好吃,而且我很喜歡他們家的醋飯,酸度明顯質感佳!!

剛好師傅過來詢問感想如何,特別問了一下這草蝦的來頭,原來都是日本活體直送,藏在木屑裡保持活力,活跳跳新鮮至極的關鍵就是在這阿~海膽軍艦

很精巧的軍艦握壽司,黃澄澄在燈光下閃耀的美味海膽阿~青甘魚

上頭那像蒜酥的東西竟然是烏魚子,乾乾酥酥的香氣濃郁,非常特別!!新鮮的青甘魚以簡單的方式呈現就很美味。日本和牛

和牛口感超及軟嫩而多汁。石雕

每一款握壽司的調味都是那麼恰到好處,食材的特性更是掌握極佳完美呈現啊!!鳥貝

這是我第一次吃到鳥貝,因其形狀像鳥頭而得名,有一種特殊的味道和微脆口感,相當特殊但我沒有特別喜歡它!水針

水針的口感也是脆脆的,有一種海裡的清淡味道。比目魚旗邊肉

邊邊微脆,油脂豐厚爆於嘴裡,是我的最愛!!

看了一下師傅在處理炙燒的方式跟一般日本料理使用噴槍不同,是直接用烤箱去烘烤魚肉上層,這樣受熱好像比較平均,上桌的握壽司也不會看到烤焦的醋飯。酥炸小香魚鮪魚臉頰肉

據說吃起來鮪魚的味道非常濃郁,但外觀看起來比較散!(這貫我沒吃到)干貝

桔汁的香氣化龍點睛,凸顯干貝的鮮甜。生蠔

是我這輩子吃過最好吃品質最棒的生蠔了啊!!!!整個鮮味太清新,一絲海鮮的腥都沒有,真的是太好吃了,榮登本日冠軍!!!壽司蛋(如果沒聽錯的話)

居然是冰涼的,外層焦香焦香,內層是濕軟的口感。紅喉

紅喉吃起來肉質比較Q,帶有筋。味噌湯

滿滿的日本細蔥,微露出身影的剝皮魚,
魚肉肉質鮮嫩,讓人非常意猶未盡的份量。
和菓子

最後的甜點也不馬虎,端出了自製的日式和菓子,裡頭有百合、地瓜、紅豆泥、葡萄乾、杏仁果等等…味道很好而且甜度適中,再搭配熱茶相當棒~

以我食量不算小的女生,吃個八貫壽司大概只能七分飽,其實蠻建議兩個人分別點八和十二貫再share,一個人十貫我覺得是很剛好八分飽的量,當然你要一個人嗑完十二貫是會很爽啦XD

一期一會 鮨 是近期讓我吃了會一直想再回訪的日本料理,食材的鮮度是我目前吃過最平均也最新鮮的,就算是一般能見到的魚種也處理的異常優秀,每一貫握壽司的質感都好棒,超級值得推薦的日本料理店!!

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