【忠孝敦化.美食】玩笑亭.來自料理東西軍的冠軍拉麵

By 淺藍 on
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之前玩笑亭開張我就有注意到,據說是料理東西君當中的優勝隊伍,這次因為參加walkerland窩客島舉辦的活動得以吃到,又征服了一家拉麵啦!

玩笑亭位於東區216巷的拉麵一級戰區,看板很明顯好找。

裡頭座位不少,菜單這次跳過。

先上小菜,味噌雜煮牛筋煮得很透,白蘿蔔也不苦,我很喜歡,有日本家常的溫暖味道。

據說這原本是日本員工的員工餐,大家應該都知道,其實好多餐廳的員工餐都暗藏很多好料啊。

黑醬蜜雞翅散發誘人的醬汁香氣與油亮的光澤,而且因為肉很嫩,所以非常容易啃,雖然看起來很重口味,不過其實吃起來並不會太鹹。

春捲因為拍照的關係放涼了吃,口感上會有點差距,據說剛上桌時外皮極為香酥,有點這道菜的人要趁熱入口。

鱈魚肝當天我已經吃不下了,所以沒嚐到味道,不過據說也是店內熱賣小菜之一。

溫泉蛋香酥小魚鮮蔬沙拉很豐盛,而且溫泉蛋一直讓人好想用筷子戳破啊。

這是玩笑亭的招牌「黑蒜叉燒拉麵」,有好多片叉燒可以吃得很過癮,蔥也給得很大方,而且埋在叉燒底下還有滿滿的豆芽菜跟大份量的麵條。

叉燒很貼心地可以選肥肉、瘦肉跟綜合。肥肉叉燒口感極軟,牙齒輕輕一咬就可以分解,瘦肉就相較略乾一點,點綜合就可以兩種都嚐嚐看。

玩笑亭的拉麵是走熊本系,熊本系豚骨湯底的最大的特色就是白濁的豚骨湯以及使用蒜片爆香,玩笑亭的湯底便是由豚骨、雞骨加上羅布昆布熬至二十四小時而成,不過雖然味道濃醇強烈,卻沒有豚骨的腥臭味是一大特色,不過提醒大家這也要趁熱享用,因為豚骨湯底一放涼就比較容易在表面凝結。而黑色的便是爆香至焦黑的蒜油,使得豚骨湯底更多了一重風味。

麵吃起來偏硬,如果要吃比較彈牙口感的人選擇冷沾麵會比較喜歡。

糖心蛋只有淡淡的香氣,全力烘托主角級湯底。

喝一口湯底就可以馬上感受到炸過的蒜頭味,但是並沒有生大蒜那麼嗆,還可以自己再加現壓蒜頭,會覺得風味更濃郁,不過我點中碗就已經吃不完了,男生一定也都可以吃很飽。
蟳味奶油一碗可以吃到比整整一隻螃蟹還多的精華,湯底喝起來有濃濃海鮮味,但是又不會膩得讓人吃了幾口就害怕。強烈建議加辣油喔,不敢吃辣的人也可以請店家把辣油另外附上,自己慢慢調整可以接受的辣度,會覺得喝起來更有層次感。

味噌拉麵的湯頭十分濃郁,而且偏鹹,應該是所有麵當中最具挑戰度的,建議熱愛重口味的人再挑戰。配料很豐盛,有很甜的玉米,還有筍乾跟絞肉。

冷沾麵的量也不少,覺得夏天太熱吃不下熱湯麵的人也可以點沾麵。不習慣吃冷麵的人,這裡也提供溫沾麵,麵上桌時會泡在熱湯中,要吃時再撈起來沾醬吃,不過麵放越久會吸湯汁,多少也還是會影響口感,上桌後也請儘速開動。

沾麵的麵條比較吃得出彈性,湯汁吃起來並沒有看起來那麼重口味,不必擔心會死鹹。

炙燒叉燒飯不只在許多人的食記當中大力稱讚,當天晚上也獲得眾人一致好評!來拉麵店點叉燒飯不只不奇怪,而且還可以享受美味,千萬不要錯過!雖然炙燒叉燒看起來都是肥肉,但是每個人一吃到都異口同聲的稱讚,那焦香味跟醬汁的香氣大大為叉燒加分,而且炙燒的叉燒厚度會比在拉麵中的更厚,口感吃起來反而剛剛好,不會太軟爛。 尤其把淋了醬汁的飯跟溫泉蛋一起入口,搭配一口叉燒,真的非常開胃!

吃不下一整碗飯的人也可以單點叉燒來吃吃看,不過因為拉麵本身的湯底就已經很濃郁了,我覺得吃一整碗的叉燒飯是最能品嚐到完整美味的選擇啦!

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