​基隆.泡泡冰|基隆正宗創始泡泡冰,汗水與血淚交織的遠東泡泡冰

By Rays 瑞式 on
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泡泡冰,在基隆是也。

但聰明的你,知道要吃哪一家嗎?

基隆廟口裡有相鄰一個攤位的兩家泡泡冰,面對他們,左陳記右沈記。只要滿足兩個條件:假日、夏日,都是要排隊等很久的兩間。

讓道地的基隆人來告訴你要吃哪間。

答案是:兩家都不吃。

遠東泡泡冰,才是我們道地基隆人會吃的。

無心插柳,成泡泡冰

1955年,是第一碗已知基隆泡泡冰開始販賣的年代,不知道該用發明還是發現,來描述這個冰品種類的出現。現任經營遠東泡泡冰的第三代老闆石大姐,的外公,在當年觀察與創造出來,基隆泡泡冰。

如果你看到客人喜歡且習慣把你加在剉冰裡的配料,攪拌進雪白無暇的剉冰裡,你會作何感受?

1. 太生氣了,怎麼可以這樣不尊重我的冰。
2. 這樣會好吃嗎?冰不像冰,料不像料。

如果是以上兩個反應之一,那我們現在應該看不到基隆泡泡冰的存在。

「那我乾脆在剉冰的同時,把客人的剉冰料先挫進剉冰裡。」石大姊的外公如是想。(高中國文問題上演,請問此句話中的『剉』,各是什麼詞性與意義?請回答)

不行我就給它改機器!

泡泡冰因此而誕生,但也沒有那麼簡單。

原本剉出來的冰是給剉冰用,但口感在拌料進冰的同時,仍覺得這個不是我要的冰,而只是原本剉冰用的冰,沒有想像中的好口感。

外公就這樣把機器改造了一下,結束。

結束的意思代表,新機器剉出來的冰更綿密了一點,更細緻了一點。有別於原本的剉冰較為粗硬的口感,像是泡泡般的綿密細緻,而有了「泡泡冰」之名的美譽。

遙遠的東方有碗泡泡冰

遠東泡泡冰之所以叫遠東,絕對不是因為它開基隆最遙遠的東方。(主編:Rays 你覺得這個笑話好笑嗎?)

當基隆港繁盛時,基隆也是極其一時的繁華。當時的戲院多到一塊小小的基隆土地上,聽說開了快10間,以當時的人口數比,對比現今只剩區區1間的唏噓,不可同日而語的有點悲劇。

當時泡泡冰店就開在遠東戲院前面,開在遠東戲院前的泡泡冰,不叫遠東泡泡要叫啥?

2005年,遠東泡泡冰因為政府拆遷攤販區而搬移至此。2010年,遠東戲院熄燈,也正式走入基隆人的記憶洪流中。

要簡單選放棄,要堅持很困難

到了新地點,沒有新氣象。

頂著遠東之名,舊客人找不到;
開在廟口外圍,新客人進不來。

加上家庭因素等等,石大姊在25歲那年,就一肩扛起生意與照顧三個妹妹們的重責大任。

這絕對不是一件簡單的事。說天將降大任於斯人也太矯情,因為這個說詞總帶有安慰與推託之嫌,沒有人願意在那個年紀上,經歷這些,扛起責任。要說難免會有,但也太重了些。

放棄是簡單的,堅持是困難的。

當有老客人嘴上嚷嚷著,從年輕吃到中年,中年到老年,以後要帶兒女成群來時,吃不到了怎麼辦?

當想起爸爸接棒外公後的一輩子,都是用泡泡冰,一碗一碗打著家裡生計,照顧我們。

與爸爸最後的連結,就這樣隨著落下的冰、湯匙拌料的聲音,難以割捨的存在泡泡冰裡了。堅持很困難,但還是要困難的堅持下來。

只求真材實料而已

草莓,苗栗大湖;
芋頭,臺中大甲;
鳳梨,高雄大樹;
芒果,屏東枋山;
百香果,南投埔里......

其他家的泡泡冰是用什麼材料製成,不太清楚不好意思。但遠東泡泡冰的食材產地,就如下圖店內黑板所示,一清二楚不怕你知道。

用新鮮水果打成的泡泡冰真的很敢呀,不惜重本的用心。

比SHOW更重要的事

力求轉型與突破,是石大姐接手家業後的改變。

除了上述把果醬改成了真實水果,也把手工拌攪的製成過程,改為機器處理。

在廟口的兩家泡泡冰,還是遵循傳統的方法,現場製作泡泡冰。欣賞一場現打的泡泡冰秀,在進食的過程中,是很重要的一環,也是很迷

人的。但在遠東泡泡冰裡則是看不到。

並不是說石大姊不會,從小打到大怎麼可能不會,全家四個姊妹都會。轉移陣地初期,也開始網購的找尋突破點。

鑽研每一批冰的口味如何品質一致、泡泡冰冷凍結塊後不會失去綿密口感、隨著當季水果調整配方,這些考量,相比現打的泡泡冰,想得又更遠更深了點。直到現在,這個地方還是看基隆夜景的好地方(請直接點擊圖片)實在的口感,騙不了人。

最為直覺的味覺體驗,散在口中,相信你一定可以吃出那個不同。

喜不喜歡,見仁見智。

至少我是很喜歡的了。

舊基隆火車好美!讓我來看看新的這一代吧(請直接點擊圖片)

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