石碇樂 找秘境 採茶趣

By Niceday on
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本文為Niceday合作部落客:

小橘子家族 撰寫

近年來的觀光發展已逐步走向深度精緻化的慢遊型態,而不再是走馬看花趕行程的點到為止,尤其帶著小孩出遊時,景點安排太多反而消耗太多體力,大人小孩玩到累壞了,真的會大大降低出遊興致。其實,台灣每個鄉鎮都有其美麗、值得深入探訪的故事,只要能用心去體會了解,收穫一定滿行囊,隨著這個想法安排好幾次的深入慢活之旅,不僅避開了人潮外,從中得到的體驗與感動,深植全家人的心中,對正充滿求知慾的孩子身上,更加可以得到應證。

"石碇" 這地名,我第一次認識它是因為大學時期某一門課的教授在課堂上宣布,只要有去爬石碇的皇帝殿,就不用期末考….

結果爬到氣喘吁吁,邊爬邊罵的結果…..還是要考試…..@_@

那就跟我一起來一趟石碇深入之旅吧~~

第一站 許家手工麵線

看到入口的這面密密麻麻的製作步驟,突然感覺能吃到手工麵線,是件多麼幸福的一件事啊!

看似一般的民宅,卻是延續傳統技藝的發揚地。

如今吃到的麵線,絕大部分都是機器製作,許家麵線堅持全手工製作也開發了綠茶和紅麴口味的麵線。

當然,對原料的堅持,使產品更有保障。


許老闆親自來向我們介紹麵線的製作過程,他說:傳統的手工麵線吃起來有自然的 Q 彈口感,這是來自於繁複的製作流程,需壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩七步驟且歷經七小時,而且每個步驟都無法精簡,對他來說這項傳統的製程與曬麵線的景象,本身就是一幅美麗的技藝畫面。

手工麵線有一定比例的鹽分,才能拉得比較長,只要有事先預約,都可以體驗親自動手拉麵線的樂趣唷!

拉麵線其實要一股"巧勁"…. 拉、甩、扯、拖、彈,才能把麵線拉得又長又直,蓁蓁一開始好緊張哇!不過熟悉了步調後,也逐漸抓到要領 ….

我進到手工麵廠裡參觀,發現室內煙塵瀰漫,師傅在裡面要耐著高溫拉麵,過程中還要撒上米糠太白粉防止沾黏,因此看到他們的臉上、衣服、全身總是白蒼蒼的。

裡面有個小房間是萬一沒陽光時,用熱風吹麵線,我進去不到幾秒就奪門而出 ….. 又熱又都是粉塵哇!!

接著和師傅表演甩麵功夫。

許老闆拿給蓁蓁這條麵,猜猜要做啥用?

答案揭曉:拿來當跳繩

證明這手工麵線的韌性、延展性、彈性有多強!!

越跳越長都不會斷耶!蓁蓁的彈性還真好…..

就連包裝也是純手工的唷!

接著換我和蓁蓁要合作拉麵線,這可是要拉完準備帶回家給蓁爸和德德一起分享的成果,一邊甩一邊拉,加上滿滿的愛心在內,可要有絕佳的默契與力度唷!

體驗的過程中,總是可以看見孩子發自內心純真的笑容,即使只是一根細細的麵線,也能玩得很開心,並在他們的內心轉化體驗變成對傳統技藝的尊敬與佩服。

接著阿姨示範手工麵線的煮法 : 水一定要足夠,麵線下水滾水後才不會黏在一起,大約 50 秒變軟即可撈起,然後放入預備好的清水(或冰水)後再料理,口感更佳,過完水,手工麵線的鹽分就剩很少,口感也會更 Q 彈。

拌點苦茶油、糖,加上白芝麻就可上桌。

看蓁蓁和蘇菲亞吃得津津有味的同時,不禁讓我感到在這講求效率速食的年代,吃到堅持手工製作的麵食,竟是如此的幸福啊!

山上的天氣總是陰晴不定,在吃麵的時候下著傾盆大雨,不一會兒又是藍天白雲,師傅趕緊拿出麵線到院子曬,這曬麵的景象真的美到不像話啊!

該用什麼形容詞來形容呢?

屢屢絲絲的麵線,像是一席白綢緞;屢屢絲絲的麵線,像是垂掛在空中無數條的五線譜,音符小精靈在滑走在線譜上……

奇特的曬麵線景觀賦予人無限的幻想啊!

等我們的麵線曬乾烘乾後,吊掛在外面要自己包裝囉!

就交給蓁蓁去打包囉!

由於位在石碇山區,有著無汙染的山泉水與得天獨厚的好空氣、好陽光,加上許家堅持純手工不添加防腐劑與色素,使得這項技術得以傳承下來,讓更多人了解並推展延續下去。

第二站 麥芽之家

小時候我最愛吃用筷子捲麥芽膏來吃,一口接一口慢慢吃,真是懷念呀!!長大後吃到的麥芽膏都沒有兒時的懷舊口味,漸漸的也就很少吃了,頂多就是買某間的麥芽餅解解饞….

剛好年初連續兩次在電視上看到介紹石碇尊崇古法柴燒的麥芽膏,又燃起我的滿腔熱血,一直跟蓁爸說拜託載我去買麥芽膏……就這麼巧…..Niceday聽到了我的請求,帶我來一趟石碇,實在是太 Happy 了!

戶外堆滿了柴燒的主角。

一進到裡面,看到四口灶冒著白煙,縱使是寒冷的冬天,就如同來到暖爐裡,熱氣沖天啊!

難以想像到了夏天時,怎麼有辦法待在這……XD

而空氣中飄來陣陣的麥芽香,我實在等不及要嚐嚐看啦!

正常伯很親切的招呼我們來吃吃他的麥芽膏,看這一甕那金黃色澤與牽絲的麥芽膏,真有說不出的感動與吞了不少口水…….

蓁蓁也是第一次這樣吃麥芽膏,跟我小時候好像唷!

不客氣囉!我要吃囉!

用柴火細熬的麥芽膏吃起來非常的清爽,沒有黏膩的味道,又不黏牙,而且相當潤喉,超級好吃,我厚著臉皮站在那兒不知吃了幾支…..XD

這是鼎鼎有名柴燒麥芽膏的負責人—王正常先生,他在 60 歲於大企業退休後,便在自家起灶,決定用柴火熬煮小時候味道的麥芽膏,至今也已經 10 年了,他說他堅持用古法,用最自然的素材來製作,他每天都會吃些麥芽當零嘴,所以身體也都非常硬朗呢!

另外還製作了一款加了枇杷葉、桑椹葉的加味麥芽膏,帶點中藥味,咳嗽的人吃了會舒服一點點,也可以保養喉嚨。

說著說著,正常伯就說要帶我們去看她的小麥芽栽培室,既然要做麥芽膏,就要從種小麥開始,為了讓麥苗呈現金黃色就必須妥善控制光線,以利其生長。

經過多次的試驗,正常伯發現用金黃色的小麥草做麥芽膏才不會有苦味,正常伯拿給我們直接生吃,咬起來真的有甜味ㄟ…..

正常伯很自豪的說,現在市面上的麥芽糖很少是用新鮮的小麥製作,所以只吃得到糖的甜味,而沒有麥芽自然的糖香。


小麥草和糯米的醣化過程需要 4 個小時,而每 15 分鐘就要用木棍攪拌一次,相當滴費工。

站在這灶前才一下下,我就已經快受不了啦!

整個製作過程都要有人這顧著,除了灶上一鍋鍋外,連底下的柴火添加都是學問。

最後總共要花 12 小時才能熬煮出一鍋黏稠度剛好、色澤金黃的麥牙膏。

最後要憑靠經驗,看到麥芽撈起時不會直接滴下,像這樣的膏狀物,就是完成囉!

撈起後立刻拿到旁邊分裝至玻璃瓶,親眼所見,這樣好吃的麥芽膏竟然一顆糖都沒有加,真是太神奇了呀!免不了一定要採購的啊!

麥芽膏除了當零食外,還可以入菜喔!取代味精,炒菜可以提味,用來滷食材也可以增色,看這油亮的豬腳,我們買了一些真的好吃。

中餐我們就到石碇老街覓食。

最後選定這間人潮最多的王氏豆腐。

專業的導遊叫了一桌子澎湃的菜,吃得好飽。

飯後在附近散散步,這裡最著名的就是「吊腳樓」的建築形式,日據時代居民為了解決腹地狹小所發展出來的特色建築,就是將建築一部分懸空撐起,靠溪側的房子都用柱子支撐起來,而在內側的「內街」被稱為「不見天」,是昔日商家進行交易買賣的地方。


內街里的「百年石頭屋」,這是有著近百年歷史的老屋,裡面有相當多石器與古老的製藥器材

再走遠一些有間「遠光打鐵店」,是台灣僅存的傳統打鐵店,也是具有百年歷史的老店。

離開老街後,坐著小巴準備去傳說中的仙境囉!


下午就是由這位當地的曾大哥帶路陪同,帶我們探訪秘境。

在一片茶園中,無意中發現竟然有小鳥在裡面築巢耶!小朋友第一次見到,都好興奮呀!

美景一定要配美人啊!

曾大哥帶我們在山中彎來彎去,繞來繞去,連我這衛星導航,都不知身在何處了呀!

但若非是他帶路,我們也見不到這絕美的景色,他口中的秘境並非一般人可以知道,還必須下車步行走好一大段下坡才看得到 (表示回程是一大段上坡路段…..XD) 不過真的超級漂亮,待在那兒我都捨不得離開了呢!!


這裡是屬翡翠水庫的範圍內,湖光山景又停靠幾艘小船,更增添了些許浪漫氣息。

湖光繪影,在岸邊眺望湖面,湖色片片翠綠,在微風吹過的同時,波光粼粼又是不同色彩的變化,望著任一角度就是讓人想放空。

另一邊湖中間有艘半沉的的小船,讓湖水更增添的一份寧靜的美感。

湖水也是乾淨到不像話啊!

在高處看到的景象又截然不同。

石碇近年來吸引絡繹不絕的遊客就是這樣的山水美景,也是因為剛好位在翡翠水庫的上游,與眾多的山巒與湖水交集成潭,而有「台灣千島湖」的美名,在定點遠望,山巒翠綠之外,更顯湖水的碧綠。

接著來到著名的八卦茶園,這裡有徒步區,走起來非常舒服。

經營的八卦茶鋪,門口有涼飲採自助式,裡面有販賣冷熱飲。

點了個豆腐冰淇淋嚐嚐看,順便休息一下。

沿途看到的都是排列整齊的茶園景觀。

曾大哥帶我們到他的茶園體驗採茶,他說石碇出產的茶葉叫做東方美人茶或是香檳烏龍,會挑選被小綠葉蟬咬過的嫩芽,經過人工採摘再製成茶葉。

正妹採茶姑娘。

蓁蓁很用心學著曾大哥的手勢,摘採一心二葉。

戴上斗笠,綁上茶簍才是正港採茶裝備啊!

只是這簍子會不會帶大了一點…….XD

採完的茶葉都要放在簍子裡,採了一下下後,往裡一瞧…..驚要裝滿這一大簍到底要採多久啊……XD

採茶初體驗….好玩!

哇嗚!剛看到的小船竟然只花幾分鐘就這樣越過一個山頭…..酷…..

最後來到永安景觀步道,拾階而上。

看到呈現大轉彎如此寬闊的視野,碧綠的湖水與蜿蜒交錯的山景,加上茶園的呼應,讓千島湖的美名更增添了仙境的色彩。

相距不到 10 分鐘,天空開始起霧且霧濛濛的,讓千島湖彷彿蒙上一層神秘的面紗,這被當地人形容像"土虱"的景象,還真有幾分神似,千島湖的山景水景錯綜交疊,那潭面翠綠的湖色,令人感到夢幻且難以忘懷,不管是晴天雨天總有其迷人之處,但這兒的山路較小,有些路段還很陡,會車也不易,真的要非常小心。

這次參加Niceday的一日遊,是具外語能力的專業導遊與在地人一同帶領體驗的喔!!

讓我更深入的了解石碇這豐富的人文與自然景觀,收穫滿滿的一天!

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