蘭嶼美食「良良燒烤店」|大海就是他的冰箱,現抓的魚烤給你吃

海島控 海島控
發佈於 2021-10-08 | 更新於 2021-10-11 169 0
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一顆頭從海面冒出來,左手抓著魚槍、右手提著網袋,網袋裡裝滿了魚,朗島部落的阿良是一名打魚好手,也是一名廚藝了得的廚師,「上面的客人等著要吃魚啊!」阿良丟下一句話,往岸上走向他在海邊的小店,原來是下來海裡找食材啊!

Photo Credit : Austin

大海就是冰箱

大海就是阿良的冰箱,大家都知道想吃最新鮮的海鮮就要找阿良,他的冰箱裡什麼魚都有,飛魚、法國碟、八爪魚(章魚)、龍蝦⋯⋯,而且還是最新鮮的!其實蘭嶼很多男人會打魚,但要吃到最新鮮魚獲的餐廳非阿良這裡莫屬,大部分的餐廳都是從台灣進貨,或跟擅長漁獵的當地人購買,而阿良常是現抓現煮,幾乎可以吃到魚在海裡游動時的活蹦亂跳。

Photo Credit : Austin

海獵人橫練出一身廚藝

阿良從國中畢業後就到台灣學廚藝,從夜市擺攤開始,練出一身基本功,現在的他處理一隻魚毫不費工夫,廚房裡的他總是慢條斯理,一邊跟你聊天、偶爾過來喝杯小酒,突然間一道香噴噴的魚板燒、一道金黃酥脆的烤魚就上桌了,「瞄準獵物、深吸一口氣、下潛、冷靜出手」,跟他在海裡打漁一樣,他做菜總能平和地找到最棒的方式處理食材。

Photo Credit : Lillian

粗獷的阿良,精緻的料理

章魚不只提出大海的海味,還在麵條間混合了特有的 Q 彈有勁,一道能餵飽肚子的海鮮湯麵上桌 ; 一層洋蔥、一層燒魚肉、一層芥末、一層金黃色的蛋,一口咬進所有複雜與豐盛,一道超下酒的魚板燒上桌 ; 金黃酥脆的烤魚(看他打到什麼魚就烤什麼魚)被吃完魚身的一面了,不知道下次來蘭嶼再吃一次是什麼時候,發現還有完整的另一面可以繼續吃,一道回味無窮的幸福海味上桌,仔細偷看一下阿良的料理過程,會發現每一道餐都有他自己獨特的料理方法,看到這麼粗獷的手指能如此細心的做菜,每一口都更加珍惜。

Photo Credit : Austin

海獵人?山豬獵人?

礁岩上長著的奇特花草可以用來煮茶、礁岩深處飄著的長長海菜可以煮湯,阿良不只在海上當廚師、陸上也難不倒他,甚至是山上!有一陣子他的店裡充滿香噴噴的烤肉味,一問之下才知道,他昨晚上山時順手敲暈了兩頭山豬,用了一瓶紅標米酒加健酪乳酸飲料調成的傻瓜水(據說喝了會醉得像傻瓜,阿良愛喝的飲品之一),才套出原來他以前曾在特種部隊待過一陣子,或許哪天他一時興起又上山下海了,當你光顧這間小店時會有意外的美食喔!

Photo Credit : 曬飛魚

加碼新鮮美食

「還會不會餓?」阿良說:「我帶你們去抓海鰻好不好?」,就算不餓也要去啊!只見他隨手拿了根手腕粗細的水管,瞇起老鷹似的雙眼搜尋著深夜的海邊礁岩縫,然後慢條斯理地把一條鰻魚敲昏後裝進水管裡,對一般人來說非常震撼的場景,對他說來就像生活一樣理所當然,「餓了就要找東西吃啊!」他說,算了不跟他多辯了,我知道等等又有一條撞擊味蕾的烤鰻魚可以吃了。

Photo Credit : Austin

地點:朗島部落往西,剛離開出口不久馬上能看到一間木頭搭建的小屋。
花費時間:約 1 小時。
開店時間:早上 11 點~晚上 9 點。
建議造訪時間:正餐時間人會有點多,會等比較久,建議可以錯開時間來享用。
聯絡方式:0919489081(須提前打電話來預約)。

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