台南・早餐 5 選|蛋餅、春捲、米粿、鍋燒意麵,銅板價吃好吃飽

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發佈於 2022-06-30 | 更新於 2022-07-11 91 0
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為什麼台南人早餐都吃得很豐盛?源於早期務農社會,早餐都要吃粗飽、吃營養,以維持一整天的精神和活力,所以把米飯、鹹粥、麵食等很有飽足感的餐點拿來一早吃,就連蛋餅都特別大份,隨著時間流轉,這個習慣延續至今,許多老台南人還是會一早讓自己吃飽飽的,而對年輕人來說,這個物價才是佛心來著,撇除越來越多的西式早午餐,滿滿在地味的台南式早午餐,就是認識台南的美食捷徑。

聽說南部小孩早上都會拎著鍋燒意麵進教室

一、崇誨市場・莊家新營豆菜麵

雖然我不是土生土長的台南人,好歹也是在台南念了四年大學又工作了幾年的假台南人,這間小麵攤就位於我昔日租屋處附近的市場裡,俗話說的好:想了解一個地方的文化,最快的方式就是走進當地的市場,這裡有著包羅萬象的美食小吃和民俗風情。

這間莊家新營豆菜麵看似不起眼,卻暗藏著讓人念念不忘的好味道,老闆和老闆娘每天清晨從新營運送過來新鮮的特製麵條,抓適量一把放上盤子、擺上豆芽菜、再淋上獨門醬汁,就這麼簡單三種原料的組合,麵體 Q 彈、豆菜鮮脆、醬汁爽口,碰撞出清爽不膩的風味,讓人忍不住一口接一口;據說這道料理的由來,是因為早期食材取得不易、保存也困難,為了讓食物久放不變質,先民以簡單的麵條放涼、加上煮熟放冷的豆芽菜、最後淋上醬油,沒有華麗的配料,只有足以裹腹的澱粉類,但是千萬不要瞧不起它,真的很好吃,你各位一定要加蒜,這是精華所在!紮實的呈現了務農社會的簡樸與智慧,極度推薦!

必點:豆菜麵(小)$35(大)$45、肝連湯 $40
營業時間:5:30-12:00 賣完為止(週一公休)
地址:台南市東區林森路二段 192 巷(崇誨市場)

莊家新營豆菜麵位於崇誨市場景觀第一排
小小的攤位販售的種類不多,但是都很好吃!
油油亮亮的麵體看起來就很好吃
我們點了大小各一的豆菜麵,醬料可以選擇加蒜或不加(極度推薦要加蒜!)
淋上獨門醬汁的豆菜麵就已經非常好吃了,老闆還有多種獨門辣醬可以嘗試
再來一碗熱騰騰的肝連湯,真的可以飽到中午!

二、小東路巷弄・阿公阿婆蛋餅

接下來這家,可是真的「巷仔內」!一不小心就會錯過的那種。

不僅是在學校附近符合學生需求的便宜又大碗,重點是它還很好吃!以前是阿公阿婆在做,現在多了不少年輕貌美的阿姨(誤)好啦!這不是重點!重點是它雖然名為蛋餅,卻是紮實渾厚的古早味粉漿蛋餅,吃起來不似一般蛋餅皮,反而有鬆餅的口感,鬆軟綿密,還吃得到麵粉的香甜,可以選擇 1 顆蛋的小蛋餅或是 2 顆蛋的大蛋餅,也可以自己決定要不要加蔥,客製化滿分、飽足感加倍!飲料價格更是佛心來著,不管是豆漿、米漿、紅茶,均一價 12 元,實在是太適合窮學生跟小資上班族了(淚

必點:起司蛋餅 $45、火腿蛋餅 $40
營業時間:5:30-12:30(週一公休)
地址:台南市東區小東路 198 巷 10 號

隱藏在巷弄裡的阿公阿婆蛋餅
看看這個價格多麼佛心啊
兩個鍋子忙忙碌碌在產出蛋餅
白白嫩嫩的粉漿,真香!
這是小份的蛋餅喔,哪裡小了啦!
超級紮實的,再度飽到中午!

三、永樂市場・金得春捲

春捲這道料理也是充滿了我的台南回憶,從小在北部長大都不曾吃過,念大學時班上有台南人的同學,清明節前後會邀請我到她家一起吃春捲,第一次自己拿起餅皮平鋪在手心,將同學爸爸(大廚)炒好的配料層層疊疊至餅皮之上,有高麗菜、豆芽菜、芹菜、豬肉、蝦仁、煎雞蛋絲、豆乾⋯⋯等,份量自己決定,最後再撒上花生糖粉,並考驗技術的將它捲起來還不能破掉,讓我初體驗到好吃又好玩的包春捲活動,興奮的吃了 5.6 捲,差點飽到肚子破掉(誤

爾後每每懷念起這個滋味時,不用等到清明節,到民族路與國華街交叉口的這間金得春捲,就可以吃到滿滿的回憶,不僅可以自選配料,還可以調整甜度,配料都是瀝乾的,而且捲好的春捲還會放在鍋上煎到微焦,讓餅皮不會濕軟,並增添香氣,總是會讓我憶起那份異鄉遊子受到照顧的溫暖。

必點:春捲 $45(2022/4/15 起調漲為 $50)
營業時間:7:00-17:00(週二公休)
地址:台南市中西區民族路三段 19 號

金得春捲也是排隊名店
配料實在又新鮮
包好以後放到鍋上煎一會兒
幸運吃到漲價前的春捲
肉的肥瘦會貼標籤在外袋上

四、國華街・七誠米粿

會知道這間店,是有次住了一間特色民宿,管家清晨就出發為房客採買台南知名的早餐,讓我第一次嚐到米粿的滋味,一吃就愛上!

米粿又稱肉粿,是以在來米磨成米漿後加入油蔥和肉燥等配料,成形後再放到鐵板上煎至金黃酥脆,這時候再打上一顆蛋,嗯!完美!整體口感非常特殊,同時擁有蘿蔔糕的軟嫩、碗糕的香氣和酥皮的脆感,可以乾吃也可以搭配羹湯一起享用,我個人喜歡搭配羹湯,但是不管怎樣一定要加滿滿的蒜泥和辣椒才夠味!誠心推薦到台南一定要吃吃看。

必點:招牌 $45、原味 $40
時間:平日 7:30-19:00、例假日 7:30-14:00(售完為止)
地址:台南市國華街三段 105 號

七誠米粿的店面
喔這些米粿寶寶看起來有夠誘人(流口水
餐具自取旁邊還有各式醬料
蒜泥不可少!
這是會讓我朝思暮想的好味道!

五、保安路・醇涎坊鍋燒意麵

最後這間,更是南部人早餐的代表作了——鍋燒意麵。

聽身為高雄小孩的同事說,以前讀書時都會拎著一碗熱騰騰的鍋燒意麵進教室吃,實在是讓吃蛋餅吐司當早餐的北部人我瞠目結舌!聽起來就超不方便又超燙啊!(沒有要戰南北的意思

不過,撇除吃鍋燒意麵的時間點,我真的挺愛這一味的,每次回台南都要回味一番,最棒的就是可以自己選擇麵條,我個人偏好雞絲麵或冬粉,清甜純粹的高湯是評分標準,加分項目是滑嫩的蛋包,這間醇涎坊厲害的是它的配料,除了少許火鍋料,還有炸魚天婦羅,這是我在別家沒有看過的!吃完這一碗我真的可以飽一整天啊。

必點:鍋燒意麵 $55
時間:6:00-22:00
地址:台南市保安路 53 號

醇涎坊鍋燒意麵位於保安路上
口味非常單純
超酷炫的老闆娘一個人掌控大局
來了來了就是這一碗!
鍋燒意麵真香!

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