台南・早餐 5 選｜蛋餅、春捲、米粿、鍋燒意麵，銅板價吃好吃飽

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發佈於 2022-06-30 ｜更新於 2022-07-11｜ 1.53k ｜ 0

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#台灣 #台南市 #小吃 #在地生活 #美食

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為什麼台南人早餐都吃得很豐盛？源於早期務農社會，早餐都要吃粗飽、吃營養，以維持一整天的精神和活力，所以把米飯、鹹粥、麵食等很有飽足感的餐點拿來一早吃，就連蛋餅都特別大份，隨著時間流轉，這個習慣延續至今，許多老台南人還是會一早讓自己吃飽飽的，而對年輕人來說，這個物價才是佛心來著，撇除越來越多的西式早午餐，滿滿在地味的台南式早午餐，就是認識台南的美食捷徑。

一、崇誨市場・莊家新營豆菜麵

雖然我不是土生土長的台南人，好歹也是在台南念了四年大學又工作了幾年的假台南人，這間小麵攤就位於我昔日租屋處附近的市場裡，俗話說的好：想了解一個地方的文化，最快的方式就是走進當地的市場，這裡有著包羅萬象的美食小吃和民俗風情。

這間莊家新營豆菜麵看似不起眼，卻暗藏著讓人念念不忘的好味道，老闆和老闆娘每天清晨從新營運送過來新鮮的特製麵條，抓適量一把放上盤子、擺上豆芽菜、再淋上獨門醬汁，就這麼簡單三種原料的組合，麵體 Q 彈、豆菜鮮脆、醬汁爽口，碰撞出清爽不膩的風味，讓人忍不住一口接一口；據說這道料理的由來，是因為早期食材取得不易、保存也困難，為了讓食物久放不變質，先民以簡單的麵條放涼、加上煮熟放冷的豆芽菜、最後淋上醬油，沒有華麗的配料，只有足以裹腹的澱粉類，但是千萬不要瞧不起它，真的很好吃，你各位一定要加蒜，這是精華所在！紮實的呈現了務農社會的簡樸與智慧，極度推薦！

必點：豆菜麵（小）$35（大）$45、肝連湯 $40
營業時間：5:30-12:00 賣完為止（週一公休）
地址：台南市東區林森路二段 192 巷（崇誨市場）

二、小東路巷弄・阿公阿婆蛋餅

接下來這家，可是真的「巷仔內」！一不小心就會錯過的那種。

不僅是在學校附近符合學生需求的便宜又大碗，重點是它還很好吃！以前是阿公阿婆在做，現在多了不少年輕貌美的阿姨（誤）好啦！這不是重點！重點是它雖然名為蛋餅，卻是紮實渾厚的古早味粉漿蛋餅，吃起來不似一般蛋餅皮，反而有鬆餅的口感，鬆軟綿密，還吃得到麵粉的香甜，可以選擇 1 顆蛋的小蛋餅或是 2 顆蛋的大蛋餅，也可以自己決定要不要加蔥，客製化滿分、飽足感加倍！飲料價格更是佛心來著，不管是豆漿、米漿、紅茶，均一價 12 元，實在是太適合窮學生跟小資上班族了（淚

必點：起司蛋餅 $45、火腿蛋餅 $40
營業時間：5:30-12:30（週一公休）
地址：台南市東區小東路 198 巷 10 號

三、永樂市場・金得春捲

春捲這道料理也是充滿了我的台南回憶，從小在北部長大都不曾吃過，念大學時班上有台南人的同學，清明節前後會邀請我到她家一起吃春捲，第一次自己拿起餅皮平鋪在手心，將同學爸爸（大廚）炒好的配料層層疊疊至餅皮之上，有高麗菜、豆芽菜、芹菜、豬肉、蝦仁、煎雞蛋絲、豆乾⋯⋯等，份量自己決定，最後再撒上花生糖粉，並考驗技術的將它捲起來還不能破掉，讓我初體驗到好吃又好玩的包春捲活動，興奮的吃了 5.6 捲，差點飽到肚子破掉（誤

爾後每每懷念起這個滋味時，不用等到清明節，到民族路與國華街交叉口的這間金得春捲，就可以吃到滿滿的回憶，不僅可以自選配料，還可以調整甜度，配料都是瀝乾的，而且捲好的春捲還會放在鍋上煎到微焦，讓餅皮不會濕軟，並增添香氣，總是會讓我憶起那份異鄉遊子受到照顧的溫暖。

必點：春捲 $45（2022/4/15 起調漲為 $50）
營業時間：7:00-17:00（週二公休）
地址：台南市中西區民族路三段 19 號

四、國華街・七誠米粿

會知道這間店，是有次住了一間特色民宿，管家清晨就出發為房客採買台南知名的早餐，讓我第一次嚐到米粿的滋味，一吃就愛上！

米粿又稱肉粿，是以在來米磨成米漿後加入油蔥和肉燥等配料，成形後再放到鐵板上煎至金黃酥脆，這時候再打上一顆蛋，嗯！完美！整體口感非常特殊，同時擁有蘿蔔糕的軟嫩、碗糕的香氣和酥皮的脆感，可以乾吃也可以搭配羹湯一起享用，我個人喜歡搭配羹湯，但是不管怎樣一定要加滿滿的蒜泥和辣椒才夠味！誠心推薦到台南一定要吃吃看。