台中｜從靜巷走入，放著音樂與書的咖啡店：奉咖啡

在城市中找到一處能夠滿足我們感官品味的地方，一個能讓接下來可能一個小時或是更長時間，能夠消磨的舒適自得的地方。位於台中西區的臺灣美術館附近，有這麼一間比起門面，更重視音響效果、擁有精挑書籍、漫畫，以及當然擁有的，有著店主個性的精緻手沖咖啡與甜點的咖啡店，奉咖啡。

靜巷內的入口，紅磚與吸音棉

第一次來到這時我錯過了入口，入口的招牌就藏在如同民宅一般的鐵窗上，掛著一個「奉」的招牌，真正的入口要從正面右側的巷子進入。為了維持店內的音響效果以及周遭環境的靜肅性，從店外入口就能看到吸音棉的鋪設，能夠將汽車、機車等聲響在磚牆巷子的聲音反射給抵銷。

走入巷子內，能看到吸音棉以及阻擋聲音竄入的設計，遠遠地能看到「奉」的小立牌

走到磚牆入口，這才是進入奉咖啡的正確方式，就像是要進入一個不同的空間，切換身心的開關，在這板凳、石子之後。外頭看似民宅，但一進入給人的感覺是相當震撼的，居然如此奢侈的使用著空間，前方為音響區域，擺放著音響主機、喇叭等，咖啡吧台與客人區域中間以書櫃隔開，頂多也就 7 組座位，還有將近一半的位置給了音響以及氣氛空間。

跟我猜測的相同，從原本是大門入口的落地玻璃為隔音設計，搭配剛剛進來看到的吸音棉，最大的要將街上以及可能的噪音跟消除掉，讓店內能維持一個能欣賞音樂、品嚐咖啡、閱讀書籍的安心所在。

從你喜歡的味道開始，選擇你想喝的咖啡

那麼，今天要喝什麼呢？

我總是記不起來我喜歡的調酒的名字，去酒吧的時候總是一下只想到那幾種最基本——經典——又或是說俗濫的酒名（在此就不贅述），而咖啡也是一樣，我知道我喜歡的風味，但是我經常搞混日曬或水洗那個才是我喜歡的，或是我知道我不喜歡羅布斯塔豆，但也不是每種藝妓我都喜歡。

奉咖啡這裡的點餐方式，從聞香開始，從風味罐中挑出你今天喜歡的風味。當然，你也可以直接點你想喝的咖啡，或是與店主天南地北聊天，找到你最喜歡的那支味道。走筆至此，我已經忘記我當天點的是什麼豆子，但是我口中還可以回想起味道，那是一個有著多重調性、堅果巧克力香味，入口十分有存在感，相當適合搭配甜點的咖啡。

我點了一杯咖啡以及一份熔岩巧克力蛋糕，這蛋糕使用的是 AMEDEI 的巧克力磚製作，切開來，裡頭濃郁的巧克力香氣湧出，但入口卻不會甜膩，能夠去享受巧克力本身風味而並非甜度的腦內啡滿足刺激。搭配一旁 12 個月的帕瑪森起司粉（另可選擇鹽之花），濃郁鮮鹹，吃個兩口，口內生津時再啜飲一口咖啡，口中像是被拉開了味覺的天與地，熔岩巧克力蛋糕體以及內裡巧克力醬料的口感碰撞，巧克力風味與帕馬司起司粉的碰撞，接著以堅果香氣在口中調和。

手沖會在你的桌上直接呈上，並給你聞上餘香

我還記得這時放的音樂是韋瓦地的冬，我不知道是否配合當下的心情（想來也不可能如電影般那麼剛好的有配樂），但可能會是喜歡咖啡館的人會擁有的那種，被記住的時刻。順帶一提，我同時也從店內書櫃上挑了一本，我早就看過多次的經典，手塚治虫的《佛陀》。

從忠信市場搬來的奉咖啡

我是在剛開店的時候來的，店裡除了我以外客人還少，抓了機會跟店主「大頭」聊了一會。奉咖啡原本是在旁邊的「忠信市場」內的一間咖啡店，會取名叫作「奉」咖啡，是取「奉茶」的奉這個概念，希望人們能夠在市場裡頭多停留、多看看。而現在換到了空間更大的新址，能夠夠好好地把空間打理成讓客人享受的地方，希望讓人能在這裡停留一下，不用走得那麼快，接觸音樂、接觸書。

「我真的是把預算都放在客人能夠碰得到的地方！」大頭如是說，包括以台北觀點來說，根本沒在管坪效的桌排方式，以及從入口、廁所都非常乾淨的設計。

「就連書櫃我們這樣擺放都是有理由的，將客人包在裡頭，書櫃能夠起到反射牆的功能，都是為了音響效果。」在有限的預算內將最好的方式呈現出來，這裡的音樂主要是播放交響樂，多選擇二戰之後、過世、或是已經退休的指揮的錄音。「因為我自己在裡頭工作，我很希望能夠是聽一天九個小時都不會膩。而且你會發現，不同樂團、不同的時間、不同的指揮，對同一首曲子的表現都會有非常不同的感覺，能夠聽出指揮不同時代的心境變化以及不同的詮釋。」

「你有注意到嗎？我們的咖啡豆是有『刨』過的，就好像乾式熟成的牛排去掉外層一樣，我想引出更多不同的風味。」大頭自信的說，對於口味、風味，每間精品手沖咖啡店，都有著自己的堅持，並且希望能夠端出更好的東西，雖然沒有特別說，但是我看到了在吧台後面整套的軟水與淨水系統。

一杯咖啡、一碟甜點，在奉咖啡舒適度過的時間

新手可以安心前來，完全不懂咖啡、音樂也都完全沒有問題。這就像是非常古早以前，我只從文章以及影片中知道過，在那家用音響、隨身聽都還不流通的年代，放著唱片的咖啡店。你不用得是個專家，但是你一定知道自己喜歡什麼樣的音樂，喜歡什麼樣的味道。只需要帶著輕鬆的心情，以及一個安心的下午時光來，除了咖啡之外，亦有茶飲、甚至包含 Chateldon 夏特丹的氣泡礦泉水可以點。非常推薦來此點一道甜點，搭配咖啡、聽著音樂，讀幾頁書。