【中式料理】牛不花。富含膠原蛋白的天然白湯牛肉麵,傳達牛膳料理之精華。作者:Little ann發佈時間:JUN 16, 2015美食松江南京站行天宮站中式料理台北市台灣牛肉麵店百家爭鳴,清燉、紅燒等等口味應有盡有對跟 Little ann 一樣愛吃美食的人來說應該不陌生,但白湯牛肉麵你吃過嗎 ?這家位於長春路上的牛肉麵店:牛不花主打各式牛膳料理,以簡單、直接、不花俏的手法來烹調料理不需任何添加調味,即能引出牛骨鮮活原滋味!此篇為邀約文,但內容為真實感受 請大家安心服用他的店面位於捷運行天宮與松江南京站之間步行約5~10分鐘即可到達一般人經過他們家店面,應該都會以為這是一家貴鬆鬆的日式料理店吧像 Little ann 和朋友這次到訪時,還在店門口猶豫了一下因為這跟我既定認知的牛肉麵店裝潢超級不一樣阿~一週五天,天天都有提供不同的餐點來做午間特餐呦!牛不花店面採用大量深淺不同的木質與深色皮椅來做搭配設計創造出舒服兼具時尚的用餐空間而且店家很有創意的將餐點使用的碗盤當作店內裝飾讓這有如精品屋般的空間多了一絲趣味性~座位數量還蠻多的,而且桌與桌之間的間隔也很夠整體用餐環境讓人感到舒服自在~店內大部分都是四人座位,不過也有提供少部分單人座讓獨自用餐的人可以一邊看窗外放鬆 一邊享用美味餐點呢!店名之所以喚做牛不花,是取蒙古語對牛隻的稱呼牛,即牛。不花,也是牛。由此我們可以很清楚的得知他們家是以販售牛肉類料理為主另外,有別於一般麵店只提供海帶豆乾等等小菜他們家有提供約6-8種店家精心研發的功夫小菜供大家選擇呢!不吃牛的朋友也別擔心,店家除了牛肉料理之外也有有準備非牛類的呦~像菜單最下面那款 榨菜雞絲蔥油拌麵 就是啦另外也有一款新推出的 香菇嫩雞湯麵可以選擇呦!完整版菜單點我看網路版菜單點我看餐點介紹各式牛肉麵如:紅燒、清燉等等我都已經習以為常,但白湯得我還是第一次吃到!而且他的湯頭也完全出乎我意料之外~雖然餐點有些價位但若把他們的餐點品質、用餐環境等等全部都算進去,就也算還能接受囉~(每桌都會有餐具盒、衛生紙、店家自治辣油、胡椒、玫瑰塩等等,供大家隨意使用)一入座,店家就會送上鹹香酥脆的餅乾做為開胃菜讓大家不至於在等待的過程餓到發昏這是我們當天第一道品嚐的小菜一吃就讓 Little ann 覺得很是滿意,並且對後面的餐點充滿期待!外層附著醬色的杏胞菇 咬起來水潤有彈性,且味道不會過鹹搭配著鹹香入味的香菇與提味的蔥花一起入口,讓人越吃越刷嘴份量方面,雖然說小小一盤沒很多但這樣的份量 讓人淺嚐味道的同時又能保留空間品嚐正餐呢~這份餐點一端上桌時,在視覺上就讓人覺得非常澎湃且除了味噌牛筋腱心之外,旁邊還附贈了毛豆與泡菜供大家享用!毛豆不會過鹹 泡菜部分不像我們一般吃到的酸辣口味,他只有酸的口感而已~這就是今天的重頭戲:白湯牛肉麵啦!!相信大家一定跟我一樣,很好奇為什麼他們家的牛肉湯會是白色的Little ann 詢問店員後才知道原來他們家湯頭是採用大量牛骨及牛蹄骨 大火細細熬煮,所以才會淬鍊出我們眼前這碗乳白原湯喔~這款餐點是將麵和主菜以分開來盛裝的方式呈現所以大家同時可以品嚐到原汁牛骨湯與混合味噌醬的湯頭另外,大家有注意到湯上面那層薄膜嗎?別以為他是油脂而嫌棄他,那層薄薄的膜可是女人最愛的膠原蛋白阿!!!這乳白色湯頭嚐起來沒有我想像中的濃郁,但要說他清爽好像也不是那麼適合更精準的來說,他不是那種濃郁到喝久會膩的那種他喝起來比較是屬於溫潤但又不會過於無味的,就是即使整碗喝完也不會感到膩口搭配著Q彈有嚼勁的麵一起入口,滋味真是一級棒!麵裡附贈的糖心蛋也很不錯吃香彈的蛋白與半熟帶點稠度的蛋黃 搭配著少許牛骨白湯一同入口這簡單不花俏的滋味真是深得我心!這盤味噌牛筋腱,除了主角牛腱心與牛筋之外 還有加入紅白蘿蔔來熬煮所以整體吃起來不會過於單調牛腱心嚐起來口感軟硬適中,雖然軟嫩 但不會過於軟爛紅白蘿蔔部分則是滷的非常夠味,白蘿蔔輕輕一咬 蘿蔔的香甜與漿汁的鹹香在口中漫漫擴散這鹹香中又帶了些許清爽的蘿蔔,滋味很是迷人呢!然後我要特別來說一下他們家的牛筋其實 Little ann 平常是不太敢吃任何肉裡面筋的部分 (我很怕油油軟軟的那種口感)更不用說這種整塊都是筋的,光看我就覺得可怕這次也是朋友好說歹說我才勉強試了一小口沒想到品嚐過後發現他們家的牛筋還不錯吃耶!雖然一開始還是對於軟軟的口感很是恐懼,但至少牛不花的牛筋是軟中帶Q的而且味噌醬汁剛好可以蓋過我討厭的油味對像我這種害怕吃筋的人來說,還不錯吃,是我能接受的那一種~ 一開始點菜 看到這款 " 棒棒雞 ",Little ann 與友人一致都以為是雞腿結果端上桌才發現原來他是雞絲啦~~不過是雞絲我反而覺得更棒,因為如果是雞腿我們還要煩惱該如何分食而且我第一次看到有人將雞肉與麻醬做結合本來還懷疑這樣的滋味會不會很奇怪,沒想到出乎意料之外的美味耶!除了麻醬之外,店家還淋上了特製的辣油讓整體口感層次更顯豐富怕辣的朋友也不用太過擔心,他們家的辣油比較是偏香的那種,不會真的很辣Little ann 我平常吃小辣 這對我來說就像是調味而已呦!吃到最後還發現雞絲下面竟然還藏著涼拌黃瓜呢肉類吃完正好吃蔬菜換換口味,清爽一下! 如果不想吃湯麵 牛不花也有乾拌麵可以選擇~乾拌麵部分同樣也會附贈毛豆與泡菜,另外還有附CP值超高的湯呦!一般這種乾拌麵大部分都是使用豬肉肉燥來拌麵像他們家使用牛肉來做肉燥的還蠻少見的耶(至少我就是第一次見到!)這肉燥乾麵除了牛肉肉燥之外,還加入了肉片、豆芽、青豆與半顆的糖心蛋等等餡料整體味道我覺得偏清淡如果跟我一樣重口味的朋友可以跟店家要蒜泥加在麵裡或是也可以直接拿隨桌附贈的辣油、胡椒、玫瑰塩自己DIY調配出適合自己的口味!肉片約有4、5片左右且雖說是肉片,但他不會薄到讓人吃不出肉的口感,整體來說還不錯呦!小菜部分跟上面是一樣的,在這邊就不多做介紹摟!隨餐附贈的湯品一點也不馬虎打開一看 發現居然是跟牛肉湯麵一樣的湯耶!!!店家真的是超級大器的啦~由於實在是很喜歡他們家的湯頭所以 Little ann 喝完以後很厚臉皮的詢問店家是否可以續碗 店家表示,他們目前是沒明文規定續湯要加多少錢,所以原則上客人要續還是會讓客人喝所以喜歡喝湯的有福啦~小提醒 雖然店家說可以續湯,但大家別因為這樣就狂喝阿,不然浪費食物可就不好了分享在這邊告一個段落囉~如果覺得 Little ann 這篇文章還不錯,可以幫我按個讚你的一個讚是我繼續分享最大的原動力!!!有任何問題歡迎大家留言,或是一起交換美食資訊也ok~評價:★★★★☆ 特色白湯牛肉麵,愛吃的你一定要來試試!這次品嚐到的兩款主食麵類與兩樣小菜都很棒,具有一定的水準主食方面,如果是第一去牛不花的人 我很推薦他們家的白湯系列牛肉麵不僅美味,而且在一般牛肉麵店使用白湯的也比較少見!另外款雪花牛拌麵,對 Little ann 這種重口味的人來說有稍稍偏淡一些但加入店家提供的蒜泥與辣椒醬後就很夠味了至於小菜部分,我個人很推棒棒雞以雞絲方式呈現,讓大家更加容易分食且搭配麻醬與店家自製辣椒醬,創造出外面少見之獨特口味~也許有些人會覺得他們家餐點價位有些偏高但我覺得若把餐點品質、用餐環境等等都考慮進去,也算是還能接受那如果還是覺得貴的話,也可以在他們家中午時段去點特餐,價錢會比較優會呦!貼心小提醒❶ 無低銷限制與10%服務費❷ 只收現金❸ 雖然是牛肉料理專賣店,但也有設計其他非牛料理呦!❹ 下午兩點半~五點為店家休息時間,記得避開來~❺ 貼心為小朋友準備免費招待的「小牛飯」文中提及景點資訊牛不花地址:台北市中山區長春路149-1號電話:02-2523-0101官網:https://goo.gl/nnmOl9推薦閱讀一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸樂高馬力歐超好玩!9/6 樂高®X 任天堂主題闖關活動、合作新品首公開都在遠百信義快閃登場!台北東區酒吧|一目 EMU digital gallery:空間迷人、茶酒純粹,從生活品味的練習揭開一場巷弄間的文藝復興(已歇業)