七十二牛肉麵作者:時刻編輯發佈時間:JAN 25, 2014小吃美食忠孝新生站台式料理台北市肉食臺灣街頭巷尾,隨處都看的到販賣牛肉麵的店家。這樣普遍的臺灣美食,要下什麼樣的工夫才能入選美國美食網站The Daily Meal 裡的亞洲最佳101家餐廳呢?來到建國南路上,遠遠的就可以看到有著紅色醒目招牌的七十二牛肉麵。熬到骨髓精華全溶在湯裡的牛骨,拿起來聞的到牛奶的香氣才走近門口,牛骨高湯的香氣隨即從一旁開放式廚房陣陣飄來,濃郁的味道更是不斷勾引著食慾。就如同店名,門口三個大大的湯鍋不斷熬煮著需要72小時才能製作出的限量牛骨高湯,湯桶前掛著整個呈現中空狀的牛骨更是證明了72小時的熬煮所言不假。為了熬出這一鍋高湯,除了每個月高達八萬以上的瓦斯費之外,用心的老闆,就算是晚上的睡眠時間,每隔幾個小時就得起來檢查熬煮的狀況,這樣對品質的堅持,也讓開業五年的老闆三度被救護車送到醫院。而純天然的原料經過第一天冷水入料,第二天中火去脂,第三天紋火吊湯,這樣72小時的長時間熬煮,牛肉麵的清燉湯頭才得以端上桌讓人品嚐。一口喝下清燉牛肉湯,呈現乳白色的湯頭沒有過多的調味,濃而不膩的口感帶著牛肉的甜味與濃濃的奶香,溫潤的味道在鼻腔裡久久散之不去。麵上的牛肉也給的大方,大大片的花腱切的厚厚的,軟嫩的口感吃的到牛肉鮮甜的味道。而店裡提供的眷村炒滷味也是一絕,由家裡長輩傳下來的山東口味是將豬耳朵、豆干、滷蛋、花生及蒜苗配上獨門秘方的醬料一起下鍋快炒,讓原本就已經有味道的滷味更多了份特殊鹹香的好滋味。想吃吃臺版米其林評價四星的美味?來七十二牛肉麵吃看看老闆用心熬煮出來的牛肉麵吧!相關資訊七十二牛肉麵交通方式:捷運版南線至忠孝新生站,沿忠孝東路三段直走,右轉建國南路,步行約5~8分鐘開放時間:11:00am~14:30pm;17:00pm~20:00pm(週一公休)人均消費:300元以內文中提及景點資訊七十二牛肉麵地址:台北市中正區濟南路二段71號電話:(02)2393-4095官網:https://zh-tw.facebook.com/七十二牛肉麵-212017308855472/推薦閱讀一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸樂高馬力歐超好玩!9/6 樂高®X 任天堂主題闖關活動、合作新品首公開都在遠百信義快閃登場!台北東區酒吧|一目 EMU digital gallery:空間迷人、茶酒純粹,從生活品味的練習揭開一場巷弄間的文藝復興(已歇業)