秋季.旬味|半山腰的陽明山不賞花,賞味野菜好食光作者:Joyce發佈時間:NOV 10, 2016新北市台式料理蔬食美食時刻旅行精選炎炎夏日過去,迎來陣陣涼爽的秋風,隨著楓葉漸轉為紅,宣告豐美的螃蟹與秋刀魚的季節來臨,食慾似乎也在為過冬做準備,胃口漸開,濃厚甘美的蟹黃、鮮甜細嫩的蟹肉與鮮香豐腴的秋刀魚油,不禁讓人食指大動,一道道鮮美豐盈的美味,讓臉蛋與腰圍都圓潤了起來。來陽明山下品嚐新鮮的野菜料理,讓「綠意」前進餐桌,舒緩富餘之後的麻痺味蕾,減輕身材日漸豐滿的負壓,享受純粹的美味日常。豐美的食慾之秋後,來頓輕盈的蔬食午餐吧!陽明山風光明媚的花季印象,深深烙印在每個人的心中,但我卻是看不清得模糊,反而是小時候在半山腰山上,品嚐的野菜料理,美味得讓我情有獨鍾,難以忘懷。開放式的鐵皮矮房,放眼望去是蒼鬱綿延的山谷,沒有餐廳的冷氣、裝潢,只有幾張放著免洗碗筷的紅色大圓桌,不時伴隨著圓鐵凳鏗鏗嘣嘣的聲響,就能知道人潮的絡繹不絕;快速爐發出轟隆隆的火熱聲響,搭配鐵鍋的鏘鏘聲,看著老闆十足的翻炒架式,讓美味翻騰在白煙之中,均勻沾附炙熱的鍋香氣,即使當時身高矮小的我,也忍不住撇眼窺探即將上桌的美味。也許是法規因素,當如此喧騰的聲響與景象下山,鳥語蟬鳴漸漸清晰,還原山谷的自然,也許不能再感受坐擁山林的美味,但是我們能擁有更純粹的山林,翠綠得乾淨,讓人放鬆在全然的綠意盎然中。野菜,原來這麼好吃!飢腸轆轆的我們,等不及菜色到齊,第一道寶釧菜上桌,二話不說立馬開動; 麻油溫潤的香氣,與菇類加熱後特有的滑溜口感,柔化了寶釧菜類似豆苗,卻略帶酸味的青草香,還有纖維咀嚼後的青澀感。珍珠菜的青草味沒那麼衝口,香氣類似芹菜,比寶釧菜多股微微的清甜,這也許是麻油香氣較淡的原因,才不會搶過珍珠菜天然的好滋味;雖然料理手法大同小異,但細細品嚐,還是可以感受每樣菜品的美味差異。這道滑蛋過貓,是我小時候到現在都吃不膩的美味,濃厚的豆瓣香與甘美的鹹冬瓜,搭配半生熟的雞蛋,趁熱攪拌,入口的豐潤厚實,讓我想起阿嬤的家常料理,冰箱裡一罐罐不起眼的醬菜,都是她的寶貝,再簡單不過的食材,經過她的巧手,就能端出一道道無法被誰替代的美味。檳榔花入口清甜,口感爽脆,咀嚼後透出微微的苦味,更頂出剛入口的甜味;軟款的米白花穗,能服貼在每口飢渴的舌尖,細細感受口味上的變化;不用擔心菜色單調,還有香椿蛋、炸豆腐及炸蘿蔔糕,搭配清香甘甜的竹筍湯,一桌豐盛美味的野菜饗宴,為豐美的食慾之秋,畫下完美的句點。讓原味上桌,開始純粹生活滿腔熱血的青春歲月,當時總是無肉不歡,喜歡調味豐富的料理,便宜當然更好,喜歡煩囂喧鬧的浮華;慢慢長大,漸漸喜歡減法生活,發現生活的必要之物其實很少,那些斷不掉的、捨不得的加法,讓生活變得複雜,減去反而獲得更多,梳理什麼才是對自己最好的生活。從輕盈的蔬食午餐開始吧!讓身體休息,給靈魂呼吸的機會。文中提及景點資訊田園蔬食餐坊 地址:新北市金山區重和里林口4號電話:02-24080355推薦閱讀一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸2024 米其林指南《 必比登》名單搶先看!16 間新店有沒有你的口袋名單?《臺灣米其林指南 2024》完整摘星餐廳名單出爐!「頤宮」蟬聯第 7 年,10 間一星餐廳新入選!