台北大安．餐酒 ｜二見鍾情的德國美味_1516 Bistro

『我沒有特別想吃豬腳耶…』還記得一個朋友點餐時皺眉地這樣說。上菜之後，卻看他越吃眼神越是發亮，盤子都快被他舔乾淨了。『這是什麼？小披薩嗎？』另一個朋友在薄餅上桌時帶著不是很熱烈的語氣，卻在入口後讚不絕口，還立刻加點了一份打算自己獨享。

這幾次造訪1516 Bistro，剛好都是帶著不同的朋友，但很有趣的是，大家的反應竟意外地一致且有趣：外觀低調的小店總是讓人推門進來時有點存疑、上菜時樸實的擺盤沒能引起多大的反應、入口後卻停不下來地一口接一口、而最後走出餐廳時往往已排好下次再來的時間了！

跟老闆Luke聊過幾次赫然發現，原來我所謂的『意外』就是他一直想堅持的初衷。他不強調高檔稀有的食材，也不追求炫技般的烹調手法，但他有實實在在的誠意，表達在每道菜上。因此，吸引所有人的永遠都不會是裝潢或廚師服上的星星，而是味蕾上紮實的感動與滿足。

而這裡偏德式的菜單，信手捻來都是Luke的回憶及用心。例如德式培根洋蔥薄餅，在台灣並不常見，但卻是Luke在德國酒莊工作那段日子，參與當地慶典時吃到簡單卻難忘的美味，讓他決定將那份輕鬆的美好複製在1516 Bistro；又例如焦糖海鹽嫩雞卷，則是他在構思菜單時，利用常見雞腿去骨後翻轉的創意，其中下了工夫的醬汁除了有趣，也十足可口引人食慾；更不用說店內招牌的德國豬腳，其處理手續之繁瑣，從滷至煎至烤費時費工，卻也端出了香脆的外皮與裡頭鮮嫩的豬腳肉，再搭著底下的炒酸菜，任誰吃過都舉起大姆指！

其實聊天的過程中，Luke總是謙虛地說他的餐點並無什麼特別之處，但飯席之間，邊喝著輕盈優雅的德國酒，邊看著他熱情穿梭在外場各桌，一下子親切招呼許久不見的熟客，一下子熱心建議第一次上門的客人如何點餐，我默默的體會到，1516 Bistro最大的魅力的確不在於華麗的外表，而是任誰都能輕易感受到的誠心誠意。

餐廳：【 1516 Bistro】 台北市復興南路一段30巷4號 | 02- 27405586

餐酒Tips：德國菜當然要配德國酒囉！最近火紅的德國葡萄酒，在1516 Bistro卻已是從開店至今的搭餐傳統。Luke也很貼心地替客人區分一些大方向從不甜（trocken）、微甜（halbtrocken）、較甜（kabinett）以上等級，讓就算對葡萄酒有點陌生的客人也能依自己喜好輕鬆選擇。