台北信義．餐酒 ｜有溫度的小館子 - 溫度小館

你是不是也有一兩個廚藝過人的朋友，總是喜歡在家裡做些拿手菜邀請大家來吃吃喝喝？ 比起外面的時髦餐酒館，這樣的氣氛更讓人放鬆暢聊，連食物吃起來都比外面精緻的料理來得舒心；而走進溫度小館，便是給人這樣的感覺。

沉穩安靜的灰藍色窗框，溫暖舒適的木質桌椅，加上牆壁上一點刻意的斑駁，感覺像是走進了有品味的朋友家中。一坐下，便軟軟地陷入那張舒服的扶手椅，在外面吃飯講究的正襟危坐瞬間被遺忘，只有下班後期待的放鬆感和飢腸轆轆。

這樣輕鬆的安定感，正是溫度小館的Maxine主廚和千慧想創造的小館子環境。不將自己定位為時下流行的餐酒館，也不想說自己是甚麼式的餐廳；負責外場營運的千慧輕鬆的說，她希望這裡就是個吃飯的地方，想到了就可以來吃，進來了就好好吃頓飯喝杯酒，不需要太複雜。

不過這麼輕描淡寫的經營模式，背後卻是扎穩馬步的十年功。主廚Maxine在大學的ㄧ場重病後，開始體驗到食物的力量，既能載舟，亦能覆舟。靠著飲食恢復健康的Maxine，毅然決然地重考大學投入餐飲；而這樣對食材的初衷，也使她不追求絢爛受囑目的高級法式餐飲，而是進入Forchetta叉子、Non Zero非零餐廳等注重食材本味的廚房，從市場開始學習。之後到法國進修的期間，意外遇見一間米其林一星餐廳；耶誕節高朋滿座的店裡，就只有一對老夫妻各負責內外場，但從服務、食物、餐盤溫度....的一切，卻是如此恰到好處，讓她深受感動。一個像這樣讓人能從心裡暖上來的「溫度小館」夢想，便從此在她心裡萌芽。

講話總是一派輕鬆的千慧則是說自己畢業後也不知道自己想做什麼。經歷過高級火鍋、日料、宴會廳、吧檯...等，她說，什麼都做過才能釐清未來的面目。四年多前在餐廳工作認識Maxine前，她的心願則是開一間小小的懶散咖啡廳，可以坐在庭院裡發呆等客人來。雖然這個不切實際的夢想讓人忍俊不住，但她的個性和她豐富的外場經驗，我想正是這裡得以完整的另外一半。不慍不火的招待，舒服閒適的氣氛，讓人放心地享受餐桌上的餐酒以及彼此的陪伴。在主廚成為明星備受追捧的現在，這樣恰到好處的外場服務，或許更顯珍貴。

就如Maxine所期待的，這裡的確是走進來就能感受到兩人個性的地方。沒有異常熱情的服務生來鞠躬招呼，也沒有華麗的擺盤或精緻新潮的菜色；會有的，只有一條主廚在市場邊買邊想適合如何烹調的鮮魚，一杯簡單搭餐的酒，還有讓人心裡暖暖的、安心的溫度。

🍷餐廳資訊：【溫度小館】台北市信義區莊敬路391巷3弄16號 | 02-2758 0838 |

營業時間 11:30am-3pm, 6pm-10pm, 星期三公休

🍷餐酒Tips：店內以各式輕鬆的葡萄酒為主，簡單吃頓飯的時候不妨點杯單杯酒試試；聚會時可以跟千慧討論自己喜歡的口味，開瓶特別的酒讓以一個晚上慢下來度過吧！