台北大安．餐酒 ｜嗨珊達HI SAN DA - 海產攤就是最在地的餐酒館（已歇業）

時刻旅行編按：目前 嗨珊達HI SAN DA 已歇業，本文僅留作記錄，請讀者們注意以免撲空喔！

第一次聽到這個餐廳，是餐廳朋友提到他們自己休假會去吃的店。 「有一間店在後山埤，叫嗨珊達，很好吃喔」 「嗨…嗨什麼？？」 「嗨珊達，就是台語的那個『海產攤』啦！」

不過這裡沒有活魚三吃，而是一間實惠的西餐小館。特別取了這種名字，是希望這裡就像海產攤一樣輕鬆、自在，任何人都可以穿著夾腳拖進來點一桌菜，跟朋友一起喝酒、喧嘩。

老闆兼主廚中哥在廚房的資歷深厚，當初卻也是「莫名其妙踏入餐飲」。一開始只是朋友在當時台北少數的精緻義式餐廳工作，介紹他去廚房試試；想不到一做做出興趣來，一轉眼就在水裡來火裡去的廚房待了十幾年。

隨著年紀與資歷的累積，中哥也夢想著開一間屬於自己的小餐廳。嗨珊達雖然遠離餐飲一級戰區，座位數也不多，卻是中哥的夢想結晶。落地窗望出去就是個小小的公園，用餐的座位區與寬敞的開放式廚房僅隔著吧台，不時傳出令人食指大動的陣陣香氣。

熬了這麼久，終於擁有自己的廚房，對中哥來說最重要的就是可以自由地做想做的菜。自己開車去基隆載回來處理的鮮魚、結合台灣味鹹蛋跟櫻花蝦的鮮嫩干貝、充分利用邊肉食材的凍肉捲….等，這裏菜色開發的準則就是：把自己當客人，賣自己會喜歡的菜。

嗨珊達不收服務費、不收開瓶費，也是中哥希望自己是像主人家的招待心態：大家很隨興，但付出的是誠意，而不是僕人式的伺候。這樣的特色也漸漸在酒友圈聚集了人氣，成為大家分享家中好酒的聚會熱門去處。

但是實現夢想的過程，苦常常不會少過於甘。中哥在自己開業之後，也深深感受到經營的辛苦，更感慨一樣是專業，大家願意為水電、修繕等服務付費，卻反而對『烹飪』的專業付出斤斤計較，只看食材份量計算ＣＰ值。

話鋒一轉，中哥自己笑說，不過做廚房的就是很容易被摸頭。做得再怎麼辛苦，只要有客人認同稱讚、來跟主廚聊天致意，就覺得一切都值得了。

而作為客人，終於有個這麼簡單卻又不簡單的小館，有著海產攤的輕鬆、餐酒館的舒適和餐點品質，即使要多走幾步路到這，也覺得一切都值得了。只怕太多人知道自己的口袋名單，小小的店以後會不會訂不到位呢！

餐廳資訊：【 HI SUN DA 嗨珊達西式餐館】 台北市忠孝東路五段711號1樓 | 02-8785 1668

餐酒Tips：這間「餐酒館」有點妙，主人中哥不太想賣酒，僅挑了幾瓶特別好喝實惠的酒款放在酒單上，但是歡迎大家帶酒來喝，店內備有專業的水晶酒杯，挑剔的酒咖們也不用擔心！