新北深坑｜親口試食，深坑粽子四家名店南北部粽哪家適合你？（南北粽戰爭下）

好的，花了2分鐘用微波爐來蒸麗芬的粽子，那麼現在就準備來評鑑，究竟南北部粽的差異到底在哪裡！

延伸閱讀：新北深坑｜來深坑老街大吃粽子名店：麗芬、小林、竹香、大樹下雪子（南北粽戰爭上）

才沒有｢ 粉肥、粉油、粉黏膩 ｣，顛覆你對南北粽子的刻板印象

深坑老街四家名店的南部粽

深坑老街四家名店的北部粽

基本上，北部粽與南部粽除了可從糯米的黏稠程度來做判斷，還有味道與口感上的差別。

北部粽是生米先用醬料炒過再下去蒸，故除了口感上較 Q 彈之外，味道上也會有點像油飯；南部粽則僅水煮蒸熟，故糯米會容易黏在粽葉上，吃起來口感會較軟黏，雖說口味較清淡，熱量也比北部粽低，且能體現食材本身的味道與粽葉香氣。

粽子的本體－－糯米飯

竹香家的南部粽非常軟黏，從粽葉上剝下時就可以感受到它的黏性十足

四間粽子一路吃下來（吐），我認為最能體現出南北部粽子的差異是－－小林家的北部粽＆竹香家的南部粽。小林家的北部粽是典型的重口味，且又因餡料有加菜脯，故在味道上更加豐厚，而竹香家南部粽的米飯的口感上非常軟黏，且香氣十足。

但奇妙的是，竹香家的南部粽口味並不清淡！麗芬家的北部粽也沒有像油飯的膩口，甚至比竹香與小林家的南部粽還要清淡 （ os：恩...這兩家的口味真的偏重 ），大樹下雪子家的北部粽在米飯的口感上也比其他家的南部粽還軟黏！完全顛覆了我們對南北部粽的刻板印象。

畫龍點睛的是配料

論配料來說，說實在四家的內容大同小異，且在調味上都有一定的水準，較特別的是竹香的南北部粽分別有放米豆和栗子，另外他們家的北部粽裡，香菇雖然小顆但量多，且吃起來很有水分。

左圖上中間有個黑黑的豆子就是米豆，右圖為竹香家北部粽的小香菇

以整體來說：

>> 口味從重到清淡： 小林 > 竹香 > 大樹下雪子 > 麗芬 

>> 糯米飯黏稠程度： 大樹下雪子 > 竹香 > 小林 > 麗芬 

>> 餡料的比較：

• 麗芬南北部粽：蛋黃、瘦肉、香菇、花生
• 小林南部粽：蛋黃、三層肉、香菇、花生、菜脯 
• 小林北部粽：蛋黃、瘦肉、香菇、花生、菜脯
• 竹香南部粽：蛋黃、五花肉、香菇、花生、米豆
• 竹香北部粽：蛋黃、五花肉、香菇、花生、栗子
• 大樹下雪子南部粽：蛋黃、三層肉、香菇、花生、米豆
• 大樹下雪子北部粽：蛋黃、瘦肉、香菇、雪蓮子

>> 各家南北部粽的價格比較： 麗芬 $40 / 小林 $45 / 竹香 $45 / 大樹下雪子 $45

結論：口味上每個人各有所好，記得粽子適量就好

這 4 間不愧為深坑老街的名店，每間無論南北部粽都有展現出各自的特色，像我自己偏好口味不油膩，整體感較清爽的麗芬家的肉粽，而偏好重口味的人應該會喜歡小林家的粽子，且內餡的菜脯也讓粽子整體的風味更加濃厚；想體驗香氣四溢且口感黏 Q 的肉粽，可以試試大樹下雪子家的口味。

咳咳，總而言之：

• 給偏好重口味的你：小林
• 給害怕油膩的你：麗芬
• 給喜歡粽子香氣的你：大樹下雪子
• 給喜歡豐富配料的你：竹香

不過因粽子的主體是糯米，建議容易脹氣的朋友不要吃太多啊，再怎麼熱愛粽子，腸胃也是要顧唷 （摸肚子

小小番外篇－－素粽也可以很特別

大樹下雪子的八寶素粽

吃素的朋友別擔心，我們在這次的深坑肉粽大戰中，有特別挑選了一款大樹下雪子的八寶素粽，糯米的口感並無上圖中看起那麼黏，很好入口，且內餡除了有紅豆、綠豆、花豆外，還有素滷肉，吃起來有點像滷過的碎豆乾，味道非常清爽。