「不好意思,如果可以的話,我不希望露面」N-Ice 的創辦人之一 James 這麼跟我說。「我還是希望,我們開的這間店,讓客人知道是因為我們店服務很好、東西很好吃、地方很舒服,榮耀應該歸於他們而不是我。」這的確是一間簡潔的店,裝飾不算多,地方收拾的整齊乾淨,店面不大,招牌寫著「冰沙專賣店」,N-Ice 所賣的冰沙可能跟你現在所想到的不太一樣,而精確的是,它是一間冰品專賣店,你可以吃到不同口感,甚至因為從未吃過而一時難以描述的特別冰品。
芋頭拿鐵冰霜佐自製芋頭糖水
N-Ice 的菜單品項不少,除了飲料跟一些甜點之外,主要的是「冰品」菜單,分為三種,冰霜(Smoothie)、 雪花綿(Snow Ice)以及液態氮冰淇淋。這些甜品,有些是在旅行途中得到的靈感,有些則是創意與巧思。許多冰品是 James 在世界旅行時發現的味道——「我們的杏仁竹碳雪花綿佐自製桂花雪梨這個口味,是我在香港所吃到的一道甜湯,我特別去請教了那間餐廳的 Chef,原來他結合了南杏北杏,再加上桂花雪梨,口感很好,我就想把它做成冰品。這樣的組合跟坊間的冰品不一樣,它吃起來不會沙沙的,更綿密滑順,香氣也很棒,上面再灑上杏仁片,整個口感、香氣、口味都非常棒。」
就像是 IKEA 要怎麼念,N-Ice 這個名稱也讓人感到有點意思:「會取名是 N-Ice 原因是,我一開始只想做氮氣冰淇淋,所以用了氮氣的化學符號做開頭取『N』,同時又想到,我們的材料盡可能都是使用天然的,所以這個『N』又有了自然『Nature』的意思。結果名字想了出來,『N-Ice』一看,Nice,我們又想到,我們所有的東西都要 To be Nice,我們的服務、店內、產品都要 To be Nice,要能夠 Very Very Nice。」我自己第一次看到,則是以為是有很多種冰品,有「N」種冰品的感覺。
N-Ice 的調理台
James 說:「我覺得我們有這個社會責任,能夠將好的東西,最真的食物提供給大家,我們必須提供最天然、最好的食物,而不是用香精調配出來的。我常常冰品端上去,客人會說怎麼跟我以前吃的不一樣,因為它的味覺被洗腦了,它反而不知道真正的食物是什麼味道了,而讓客人知道真正的好的食物是什麼樣子的,我認為這件事情非常重要,也是我們的社會責任。」