大海賜予的海味、山泉灌溉的稻米、山林裡的野菜,長濱得天獨厚的環境吸引料理職人在此落腳,看似爛漫自在地在鄉間生活,其實花費相當多的時間研究在地食材。「齒草埔:料理人的家」主人 Nick 與 Vivi,把料理當作藝術創作,每年訂定一個主題逐季發表新菜單,至少花上一個半月的時間思索如何將在地食材與法式料理揉合在一塊,許多饕客當真也固定每一季繞了大半個台灣前來品嘗。
Sinasera24 讓人印象深刻的冷盤
這些定居長濱的主廚,各自也有奇妙的背景。南竹湖部落的「Sinasera24」,主廚 NickYang 曾是法國馬賽米其林三星餐廳 Le Petit Nice 百年來唯一的華人主管,但卻毅然回到僅服役不到兩年的長濱開業。