屏東慢旅深活|屋頂吃辦桌,手作一夜干,像個在地屏東人般旅遊的「大小港邊・魚水文旅」作者:Putting發佈時間:JUL 6, 2020伴手禮夕陽生活特色村落人文景點自然景點海邊台灣體驗祭典沙灘主題旅遊宗教民俗在地生活台式料理屏東縣小吃旅遊心情美食海鮮廟宇台灣四面環海,然而許多人卻不了解漁業其實是經濟發展的重要命脈,也是生活重要的文化;屏東位於台灣最南端,是南北非常狹長的縣市,然而許多人卻不清楚,除了屏南的墾丁之外,其實在屏東中部的「大小港邊」,蘊藏著極具魅力的風景和文化。大小港邊指的是:大鵬灣、小琉球、東港、林邊,這一片被「魚」和「水」環繞的藍色寶庫,充滿著值得深度體驗並細膩探訪的遊程,透過走讀濕地、食魚教育,認識漁村特色、在地信仰,在返鄉青年和當地居民共同努力下,讓這塊土地的美,被更多人看見。延伸閱讀:【2020 小琉球交通攻略】小琉球怎麼去?搭船、租車、沒駕照也能騎車方法一次搞定!位於屏東中部林邊鄉的崎峰濕地公園,生態池中有一座蜿蜒的九曲橋。 屬於屏東漁村的好滋味,在地特色美食:飯湯行駛三百多公里、拉車近 6 小時,這是台北與屏東殘酷又美麗的距離,隨著車窗外的高樓建築越來越少,取而代之的,是藍的純粹的海與天,不時點綴著一望無際的農田、或是閃著波光的魚塭,讓我們知道離目的地不遠了。來到位於屏東縣林邊鄉的崎峰村,首先迎接我們的,是當地傳統美食「飯湯」配上古早味黑白切滷味,飯湯是一款經濟實惠的通俗小吃,首先添一碗熱騰騰的白米飯,接著淋上大鍋湯料,內含蝦仁、魚板、筍絲、蔬菜等等,以及獨門特製的魚肉燥,最後撒上胡椒鹽,就是最在地的吃法!有人說,這道料理的由來是從前出海人快速補充體力的便飯;也有人說,這是慰勞祭典中抬轎人員辛勞的能量餐。對遠道而來的我來說,則是一席簡單卻傳遞著滿滿人情味的溫暖盛宴。風塵僕僕、飢腸轆轆,這一碗飯湯真是救贖! 走讀崎峰濕地--漫步九曲橋,眺望大鵬灣飽食完畢,總算有力氣踏上屏東的土地走走看看。大鵬灣地區早期以養殖漁業為主,如今許多魚塭規劃為人工濕地,不僅可以處理廢水、改善水質,還能創造豐富的生態環境、吸引多元的生物棲息。崎峰濕地位於屏東大鵬灣東南方,我們沿著生態式滯洪池旁的步道慢行,一邊聽著在地導覽說故事,一邊欣賞濕地池畔美景,而後登上觀景台遠眺大鵬灣,並走進池中央的九曲橋,盼望著看見與我們一樣不辭千里來到這塊寶地的侯鳥,真是一場舒服的飯後散步。崎峰濕地池畔步道,走起來相當舒服。 觀景台上可以遠眺大鵬灣,也可以欣賞到整片濕地風光。 池中有一座九曲橋,並設有觀景涼亭可以賞鳥。 食魚教育做中學--午仔魚三清、旗魚丸 DIY 體驗飯也吃了、風景也看了,要來上課啦!首先,小老師為我們介紹今天要親密接觸的兩款魚:午仔魚和旗魚。怕雨怕雷怕寒,超級公主病的午仔魚午仔魚是林邊佳冬一帶最富營養價值的魚,學名是「四指馬鮁」,因為在胸鰭長有 4 條或多條的游離絲狀軟條而得名,而這些絲條的功能是像手指一樣用來覓食的!今天我們要體驗的是「午仔魚三清」,「三清」指的是:刮除魚鱗、取出內臟、去除魚腮,完成後洗淨,再用鹽巴、米酒和礦泉水進行醃漬並風乾,最後製作成真空包裝的一夜干,成為最有意義的伴手禮兼紀念品。「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區,在冷凍技術還不普遍的年代,為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式;因為經過一夜風乾便完成,因此得名。從魚的種類、特性,如何養殖、捕獲,小老師都細心的一一說明,真是獲益良多! 哎唷威呀,人生第一次的殺魚初體驗實在是太奇妙了,難以言喻。 風乾中的午仔魚們,記得不能拿到大太陽底下曝曬,要選擇陰乾。 獲得獨一無二專屬的真空包裝午仔魚一夜干,好有成就感! 熱帶、亞熱帶海域的小霸王:旗魚旗魚的種類非常多,劍旗魚、雨傘旗魚、紅肉旗魚、黑皮旗魚⋯⋯而且旗魚活著的時候顏色是非常繽紛的,還會隨著情緒變化不同顏色,只是我們無緣看到,因為死掉的旗魚最後都會變成黑色。小老師為我們現場示範如何製作旗魚漿,將半結冰的旗魚塊加入豬絞肉和鹽巴、太白粉、胡椒香油等調味料,進行適度的拌攪即可完成。我們的任務是將放在小缽內的魚漿捶搗一番,讓魚丸更有彈性,再親手捏製塑型,就大功告成了,這一顆顆的旗魚丸可是我們晚餐桌上的佳餚呢。搗的越用力,魚丸越有彈性,吃起來口感越好! 噗通噗通一顆顆手工旗魚丸誕生了! 走進月牙灣的時光隧道--漁村兒時童趣:釣沙蟹黃昏時分,夕陽落下前,我們來到靠近水利村的月牙灣,這裡有一片獨特的黑沙灘,帶上特製釣具「勾勾纏」,放入腥味較重的秋刀魚,奮力一拋丟進海裡,就可以等待沙蟹上鉤了。好幸運的捕捉到鼎鼎大名的「角眼沙蟹」和「勝利黎明蟹」,不過我們只是純欣賞,很快就放牠們回家奔向大海了。關於勾勾纏:請用台語發音,這是專門為了補沙蟹而設計的特殊釣具,使用尼龍繩網或漁網,在裡頭放著腥味較重的釣餌,將長繩一端綁魚網、一端綁在竹子或木頭上,再將木頭插在沙灘上,把網丟入海中,當蝦蟹類闖進網中會因為蟹腳被鉤住而受困,就可以抓到他們囉!在地導覽為我們介紹特製釣具「勾勾纏」,他說這可以抓到全世界的螃蟹! 夕陽灑在美麗的月牙灣黑沙灘上,我們正低頭找著螃蟹洞。 看著美麗的海,想著會有幾隻沙蟹上鉤呢? 將勾勾纏奮力拋入海中,就可以等待沙蟹上鉤了! 抓到了!真不愧是能抓到全世界螃蟹的勾勾纏啊! 你就是眼睛角狀突出的角眼沙蟹吧! 在海邊跟沙蟹一起玩耍實在是太開心了。 老宅頂樓辦桌--嚐一席夕陽晚宴,品一桌特色料理玩了一整天,著實餓了。在地主人翁熱情邀請我們到他家中用餐,一行人浩浩蕩蕩來到一間舊雜貨店頂樓,這是由閒置老屋改造的「崎峰老屋生活館」,並將平凡無奇的頂樓空間進行彩繪,搖身一變成為繽紛的辦桌場地,美食上桌前,眼睛已經先被周圍漁村風光和落日晚霞的美景餵飽一輪。辦桌是台灣獨特的傳統文化,大家圍著圓桌而坐,共享餐食、歡聚聊天,好不熱鬧。襯著夕陽伴著風,一道道飽含在地特色的料理令人食指大動,櫻花蝦魚鬆花壽司飯、林邊在地鹹鴨蛋製成的三色蛋、香烤午仔魚一夜干、清蒸石斑魚、涼拌魚肚⋯⋯還有現烤的鮮蚵,每盤都好吃,完全無雷!最後送上經典甜點:芒果本人冰和東港雙糕潤。芒果本人冰是用現切下來的愛文芒果果肉急速冷凍,完全沒加水和糖,每一口都是精華;雙糕潤則是東港傳統糕點,取自「雙哥輪」的諧音,相傳是當地一對兄長為了讓妹妹風光出嫁,以糯米搭配黑糖蒸煮出的糕點做為嫁妝。沒想到看似簡單的料理背後,竟是一個個動人的故事,今晚不只吃得飽飽的,還長知識了呢。崎峰老雜貨店頂樓,是地主熱情宴客的秘密基地。 背景是伴著夕陽的漁村風光,主角是飄在空氣中的人情溫暖。 擺滿新鮮海產、在地食材、和滿滿心意的豐盛宴席。 認識在地虔誠信仰--東港王爺廟「東隆宮」飽餐一頓後不免俗的要飯後散步消化一下。一個轉場來到東港信仰中心「東隆宮」,又稱王爺廟,當地最廣為人知的,就是三年一次的宗教盛事「迎王平安祭典」,傳說中,玉皇大帝派王爺下凡除病救民,因此在祭典的最後,要將載有王爺神像的王船放出海漂流火化,也就是我們熟知的「燒王船」儀式,送走王爺,同時送走鄉里中的瘟神和不幸。廣場前金碧輝煌的牌樓以金箔打造而成,牌坊上寫著「風調雨順」,其中「風」少了一點,不是錯字,而是象徵著東港王爺保佑在地漁民安全出海,平安歸來。以金箔打造的黃金牌樓,據說價值破億元,非常驚人。 有機會一定要來參與三年一度的宗教盛事--迎王平安祭典。 充實的一天下來,深刻認識了「大小港邊」,大鵬灣的濕地、林邊的漁村、東港的信仰⋯⋯映成一幕幕最美的畫面;並透過親身參與午仔魚三清、旗魚丸製作、海邊釣沙蟹等活動,將專屬於台灣南端的海洋特色刻進回憶裡;而豐盛味蕾的美食饗宴更不用說,絕對是再次遠征的最大動力啊。特別感謝:大小港邊 熱帶漁林 Fish Forest明天,我們會前往更南端的恆春,走一趟更精彩的旅程,敬請期待!延伸閱讀:恆春慢旅深活|後壁湖是海,國境之南梅花鹿,走進自然風景與人文溫度裡的「恆春半島慢慢遊」文中提及景點資訊大小港邊熱帶漁林地址:台灣屏東縣林邊鄉光前路68號東港東隆宮地址:台灣屏東縣東港鎮東隆街21-1號崎峰濕地地址:台灣屏東縣林邊鄉推薦閱讀韓國江原道滑雪懶人包:雪道難度、滑雪場怎麼選!BLINKs 必朝聖!BLACKPINK THE GAME 快閃店台北、高雄、林口強勢登場灌籃高手快閃店 in 台中,湘北球衣組球褲居然出小孩款,超多全新週邊熱血登場!