【台北東區.忠孝復興站/大安站】手串本舖(仁愛店) 日式串燒專賣作者:奇奇一起玩樂趣發佈時間:SEP 17, 2015日式料理忠孝復興站大安站日式建築台北市插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作,照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供手串本舖位於捷運忠孝復興站和大安站中間,專賣日式串燒,最厲害的就是把雞肉這個食材發揮到淋漓盡致的境界!體驗的餐點串燒肉類居多,所以呼叫了哥哥來支援,也因為人多本來要自費加點的餐點,最後店家很大方的一併吸收了,很意外也很謝謝店家。串燒類本來都是兩串,因為三個人的關係有幾道增加一串。當天的季節野菜是小黃瓜佐雞肉味噌,店家特製的雞肉味噌醬很特別,搭配清脆的黃瓜,第一次吃到這樣的組合!我個人是對沙拉無感啦~但家人都覺得很好吃!很有趣的是直接把切半的檸檬和器具一起上桌,動動手,喜歡加多少就擠多少,檸檬很酸,但我覺得應該來個葡萄或莓果會更對味!鹽烤到五至七分熟,略帶粉紅,處理的手法很不一樣,半生熟的口感真的非常柔軟!另外加點的有機玉米筍,比起一般玉米筍還要更粗更有水份,用了三種鹽調和,分別是岩鹽、海鹽和玫瑰鹽。腿部接縫處,帶著軟骨的部分,店裡的肉品都不適用醃漬的方式處理,鹽烤可吃出原味,另一種則是使用自慢醬,じまん【自慢】。正肉指得是雞腿肉,肉質本身就很有彈性,與蔥花很搭,上頭的辣味噌醬很提味,我個人很喜歡這樣的組合!口感較Q,吃起來不帶骨,我挺喜歡的,手串本舖在處理雞肉的部分特別專業!橫膈膜是心臟邊的肉,不虧是專門處理雞肉的手串本舖,真的可以在這吃到很多特殊部位的串燒!醬酸酸的,很去油膩感!炸物的火侯掌握的很棒,非常好吃阿~這道非常好吃!使用做糕點時才會用的creamcheese,口味口感都很喜歡。尺寸非常驚人的進口大蘑菇,原汁原味超有水份,一口咬下會噴汁的!!覺得豬五花表現普通,手串本舖的雞肉部分優秀許多!使用雞腿肉和雞胸肉混搭,所以會有兩種口感!一般只聽過魚做成一夜干,想不到雞肉竟然也可以做一夜干!!手串本舖嚴選使用桂丁雞,成為首間製作雞肉一夜干的店家,家人本來看雞肉紅紅的有點怕,一吃後也整個愛上,雖然看起來是七八分熟,但吃起來已經是全熟的味道,我覺得帶著味噌香氣,家人覺得是酒的香氣,總之非常適合當下酒菜,口感味道都很棒!來手串本舖必點推薦這道雞肉一夜干。只用鹽與胡椒提味,超飽滿很有水份,這道表現也很優秀呢!使用的是美國牛,原味的肉汁很鮮,牛肉帶著油花很嫩,這道也是很推薦!烏龍麵很Q,明太子實在給得很大手筆耶!是近期吃到少數非常對味的炒烏龍麵。蛤仔超級大顆,湯裡加了清酒,除了去腥外還多了一股清香,湯頭味道非常棒!烤麻糬沾黃豆粉,使用了甜味磷所以帶著淡淡酒味,果然最後就是要來份甜點才覺得是個Happy Ending阿~文中提及景點資訊手串本舖地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號電話:(02)2705-2892官網:https://www.facebook.com/tegusiya推薦閱讀一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸樂高馬力歐超好玩!9/6 樂高®X 任天堂主題闖關活動、合作新品首公開都在遠百信義快閃登場!台北東區酒吧|一目 EMU digital gallery:空間迷人、茶酒純粹,從生活品味的練習揭開一場巷弄間的文藝復興(已歇業)