屏東美食。潮州最潮吃法PART 2|紅通通的炒粿條你吃過了嗎?作者:Doris發佈時間:NOV 9, 2015美食屏東縣中式料理時刻旅行精選在地生活台式料理天阿為什麼炒粿條是紅色?!沒吃過、沒看過的人,看到紅色的炒粄條應該會覺得驚恐,而不敢嘗試。但對從小在潮州長大的小編來說,這可是從小吃到大的好滋味!而且長大出了潮州才知道,原來紅色炒粄條只有我們潮州獨有,在地人推薦,真心不騙!潮州的炒粄條,主角當然是油亮亮米制粿仔,口感軟嫩,大火快炒後也不會糊在一起,再加上配料蝦子、花枝、韭菜、豆芽菜等。最後,紅色粄條的秘密揭曉!就是加上適量的豆瓣醬、番茄醬下去拌炒,橘紅的色澤馬上顯色。對了,小編每次吃,都會加點辣,超級夠味!霎那間,潮州炒粄條鹹甜鹹甜的滋味又在腦海記憶中迸發,刺激唾液分泌神經!ㄚ為什麼要這樣吃?"從我有記憶以來,潮州的炒粿條就是紅色的啦"開店已有五十年以上歷史的上好佳客式炒粄條老闆這樣說著。潮州的客家人不少,隔壁的萬巒等鄉鎮,也都是客家重鎮,而粄條原本就是客家人的傳統麵食。“不要以為我賣炒粄條不會吃它了,我可是客家人!"老闆說,其實就跟每天吃飯當作主食一樣,每天吃粄條也是一樣的概念。但紅色炒粄條卻只在潮州發揚光大。據老闆的推測,原本這邊的飲食習慣就喜歡沾許多有的沒有的沾醬,而加入番茄醬、豆瓣醬拌炒的紅粄條,也算是一個美麗的誤會,變成成功的嘗試。炒粄條三遷定居 五十多年前,這間上好佳炒粄條原本是個小小的路邊攤,店家逢年過節,都會從萬巒推著攤子走路來潮州擺攤。根據Google Map分析,萬巒鄉到潮州鎮距離約莫10公里,對跑馬拉松來講或許九牛一毛,但對要推著攤子做生意的人來說,單趟要花上兩個小時的路程跑不掉。"以前哪會嫌遠,畢竟潮州比較多人口,就只能跟爸爸一起推著小攤子,走過來擺攤。"經過了三次的搬遷,傳到第二代的潮州紅色炒粄條,終於在三山國王廟旁落地生根,變成潮州人習以為常的飲食主角之一。其實發展到現在,潮州也不只一家紅色炒粄條了,而比較具知名度的,大概就是小編這次採訪的上好佳炒粿條,再來就是阿婆仔炒粿條、與百家珍小吃店。每家炒出來的口味都略有不同,也各有愛好者。下次有機會來到屏東潮州,一定要來嚐嚐這一道潮州最潮的紅色炒粿條![店家資訊]店家:上好佳客式炒粄條地址:屏東縣潮州鎮西市路33號之5電話:08 788 0011店家:阿婆炒粿仔地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號電話:08 788 0637店家:百家珍小吃店地址:屏東縣潮州鎮建基路163號電話:08 788 6603想知道更多潮洲最潮美食?推薦你閱讀:潮州最潮吃法PART 1! 吃冰就是要"燒燒冷冷"才潮啊!潮州最潮吃法PART 2!紅通通的炒粿條你吃過了嗎?潮州最潮吃法PART 3!木瓜牛奶就是要加蛋、飲料就是要喝草茶!潮州最潮吃法LAST ONE!醬油就是要拿來沾番茄啊!吃完潮州美食,不知道要去哪兒嗎?推薦你閱讀:周末去哪兒?/屏東不只有墾丁可以玩!騎上鐵馬「凸」屏潮文中提及景點資訊上好佳客式炒粄條地址:屏東縣潮州鎮西市路33-8號電話:(08)788-0011官網:http://www.hakafood.com.tw/about-us.html阿婆炒粿仔地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號電話:(08)788-0637官網:https://zh-tw.facebook.com/潮州阿婆炒粿仔-217235481631065/百家珍小吃店地址:屏東縣潮州鎮建基路163號電話:(08)788-6603官網:https://www.facebook.com/百家珍小吃部-127419847344218/推薦閱讀「怪獸8號 X FANFANS CAFÉ」主題快閃咖啡廳限時登場!10/17 起線上預約用餐贈獨家限定角色膠捲!10/19、10/20 國產雜糧紅寶石「臺灣紅藜」、嘉義水柿於臺北花博農民市集展售!Netflix 《黑白大廚》最終戰,冠軍、八強餐廳怎麼預約?完整餐廳地圖、CATCHTABLE 訂位去韓國享用名廚美食就看這篇!