【台北.日式料理】山花日本料理,無菜單,所以不預約你吃不到作者:奇奇一起玩樂趣發佈時間:APR 1, 2016日式料理美食大安站六張犁站異國料理壽司台北市山花日本料理 去年底搬回位於敦化南路二段144號的舊址,位於捷運科技大樓站以及六張犁站之中間,門面相當低調。 久仰料理長阿田師大名,當天為我們服務的則為另一位年輕師傅。吃日本料理當然要選板前位置欣賞師傅手藝啦~喜歡隱私一般座位區的話也是有的。山花日本料理為無菜單制,以當天食材為主,若有特殊需求可於訂位時告知,中午與晚間的MENU稍有不同,除$800/$1000/$1500套餐外還有散壽司蓋飯,分別點了$1000以及$1500的套餐。這天因為兩人吃的套餐價位不同,所以並非每道都有嚐到,不同價位的套餐的握壽司除了貫數外,使用的魚料也不同,僅供參考,實際上還是會因當日食材而有所差異,也是無菜單料理的特色之一。$1000先付小品、握壽司八貫、特製細卷一本、茶碗蒸、味噌汁、手作甜點、美式咖啡$1500 先付小品、刺身三點盛合、特製燒物、握壽司五貫、松葉蟹蒸蛋、特製細卷一本、味噌汁、手作甜點、美式咖啡薑片/柚香漬蘿蔔鮪魚中腹/白旗魚/白甘魚/軟絲($1500套餐)四款裡頭以白旗魚的味道最為突出,讓我印象深刻,鮪魚中腹帶了點筋,而軟絲帶了點桔香,搭配新鮮現磨山葵,不會那麼的嗆。金石雕($1000套餐)金目雕($1000套餐)螢烏賊($1000/$1500套餐)春天是螢烏賊的產季,螢烏賊口感非常特別,富含水份比較軟。炙燒金目雕握壽司($1500套餐)炙燒後的油脂香氣十足,點綴柚子胡椒提味。軟絲握壽司($1000套餐)上頭的柚子香氣相當討喜~青甘肚握壽司($1500套餐)帶點微脆口感,其油花卻又入口即化,非常特別的層次感!富山小白蝦握壽司($1500套餐)青甘肚握壽司($1000套餐)茶碗蒸($1000套餐)/松葉蟹蒸蛋($1500套餐)兩碗應該只差了上頭的松葉蟹,茶碗蒸的味道有著干貝的鮮,口感滑嫩。漬鮪魚握壽司($1000套餐)紅喉握壽司($1000套餐)北海道馬糞海膽軍艦($1500套餐)近期吃到最清甜的海膽,品質非常好,細緻綿密的海膽,微微甜的香氣化於舌間。炙燒比目魚鰭邊握壽司($1500套餐)比目魚鰭邊是我非常喜歡的部位,經炙燒後帶出的油脂香氣更是誘人。鯖魚握壽司($1000套餐)上頭那片讓我誤會以為是薑,原來是昆布啊!鮭魚卵小缽飯($1000套餐)蔥花鮪魚細卷($1000套餐)使用的是鮪魚泥,蔥花及芝麻的香氣也很襯,跟紫蘇鮪魚細卷不分上下,都很好吃!紫蘇鮪魚細卷($1500套餐)價位不同的套餐差別在裡頭用的是整塊的鮪魚更有口感,而紫蘇淡雅的香氣不搶戲,表現的恰到好處,這兩款鮪魚細卷我個人相當喜愛,簡單而美味。味噌鱈魚($1500套餐)烤物處理的很棒,我個人非常喜歡這種油脂豐厚的魚種,鹹鹹甜甜的味噌香氣,細緻軟嫩的魚肉相當好吃!味噌湯($1000/$1500套餐)味噌湯比較不有趣,用的是紅味噌,料很簡單只有海帶及蔥花。咖啡/南瓜布丁($1000/$1500套餐)我不喝咖啡,又沒別的附餐選項,還好熱茶很適合配南瓜布丁。這天外頭下著大雨,我們在山花裡享受師傅的好手藝,師傅與客人像朋友般聊天,氣氛特別愉快。(插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作,照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供,歡迎大家到粉絲團按讚)文中提及景點資訊山花日本料理地址:台北市大安區敦化南路二段144號電話:02-27061750官網:https://www.facebook.com/山花日本料理-153442928032721/推薦閱讀一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸樂高馬力歐超好玩!9/6 樂高®X 任天堂主題闖關活動、合作新品首公開都在遠百信義快閃登場!台北東區酒吧|一目 EMU digital gallery:空間迷人、茶酒純粹,從生活品味的練習揭開一場巷弄間的文藝復興(已歇業)