台南．泰國奶茶｜龜龜毛毛泰國奶茶，不夠龜毛不夠好喝

關鍵字：背包客天堂。

你會想到哪個國家、哪座城市？

是泰國，曼谷。

這座城市一直被旅人們喻為背包客天堂、聖地。如果說回教徒一生一定要前往沙烏地阿拉伯的聖城麥加朝聖一次，那泰國曼谷可以說就是背包客界的麥加了。

四季如夏的泰國曼谷，溫度是剛剛好的熱，瀰漫在背包客的自由氣息裡。有太多代表性的事物，足夠讓你好好記住這座城市，其中之一，就是泰國奶茶。

現在不用跑到泰國，在台灣台南的國華街上，原味重現。比起臺灣奶茶，泰國奶茶的顏色是漂亮但稍嫌詭異的橘紅色，第一次看到會覺得老闆不要騙人，這是紅蘿蔔汁或羅宋湯吧。喝下第一口，啊這個甜死人不償命的甜是怎麼回事！還有這個奇妙的味道！

這就是我們對於泰國奶茶的最大記憶點。

看起來不像天然產物的橘紅色，在做了功課爬了文後，發現有兩個說法，在解釋這個橘紅色怎麼來的。

天然派表示：

「泰國常下雨，土壤大多是充滿氧化鐵的深紅色紅土。酸性體質的土壤，除了茶葉之外的作物，都不太適合種植，因此泰式紅茶泡出來的茶湯就會特別深，加上煉乳後，橘紅色就跑出來了。」

人工色素派說：

「碎紅茶葉在加工的過程中，加入了紅色與橘色的人工色素與些微香料，像是八角粉、羅望子和柑橘花朵。同時，這也是一般的紅茶為什麼沒有辦法沖泡出泰國奶茶的那種風味和顏色。」

兩種說法，你選哪一種？不過不管你選哪一種，龜龜毛毛的泰國奶茶，除了沒有泰國曼谷的街頭當背景，讓你可以身歷其境喝奶茶，其他基本上就都是一模一樣了，也包括這台嘟嘟車。

嘟嘟車是來到泰國曼谷的旅人們，一定無法忘記的風景。各式顏色的嘟嘟車穿梭在大街小巷內，瘋狂的喇叭聲無預警的都可以按一下，配上自行加裝的椅背和遮雨棚，好不過癮。

嘟嘟車之所以暱稱叫嘟嘟車，是因為車子發動時，排氣管所發出的聲音就是「tu tu tu」，來這邊旅行的外地旅人，不知道怎麼形容這種交通工具，就取其諧音的方式來形容它了。

臺灣並沒有這樣的交通工具，不是正巧不巧，而是刻意打造，龜龜毛毛泰國奶茶的餐車，就是以泰國嘟嘟車為原形，打造而成的餐車。

右手伸起大拇指的泰國手標紅茶、泡茶器具、煉乳到煮法，完全複製泰國的街頭小販，他們怎麼煮怎麼賣、Y老闆就怎麼煮怎麼賣，絕對不是買市面上的沖泡包就可輕易了事的泰國奶茶。

Y老闆何許人也？如果你知道在台南有一間具有世界旅行色彩的咖啡館，那你就會知道這位Y老闆，就是那位暖暖蛇咖啡館 Café Flâneur / 𨑨迌咖啡的Y老闆。

2008年，泰國與緬甸的邊境小鎮，美索（Mae Sot），Y老闆花了兩個月在那邊擔任志工，或許就是那時候與泰國奶茶結下了不解之緣，旅行就是這樣，當你喜歡上那個國家那座城市，愛屋及烏，連帶那邊的食物、天氣、建築，都會一併喜歡上，沒有原因，因為整體散發出來的氛圍，你就是喜歡。

我們內心都有自己最鍾愛的那座城市，Y老闆選擇了泰國奶茶當作媒介，在臺灣重現了那個的魔幻時刻，當你愛上那座城市的瞬間。

我一直會把「龜龜毛毛」的店名念成「龜龜蛇蛇」，可能是深受Y老闆的咖啡館「暖暖蛇」之名所累。

但看到Y老闆說：「龜龜毛毛的泰國奶茶，茶葉、煉乳和原料皆選用泰國原裝進口，現點現泡，一道道手續都按照泰國當地的煮法，用龜龜毛毛的態度和做法，我們在台南國華街重現曼谷街頭的味道。」

這樣龜龜毛毛的態度，我會好好享受的。