也是另一道提到夏威夷就會想到的熱門美食,其中以 Giovanni shrimp truck 最有名。是將蒜頭炒蝦仁飯的一道 food truck 美食,在一些餐廳裡也會看到,甚至超市也有賣醬汁可以自己回家做。
4. Loco moco 漢堡飯
肉汁漢堡排+太陽蛋,蓋在米飯上,就是一道快速經典的 Loco moco,據說是1940年代,一家餐廳即興推出的快速又會飽的料理,結果大熱賣非常受歡迎,就成為現在幾乎到哪都買得到的一道經典餐點了。
5. Spam musubi 夏威夷午餐肉飯糰
長得就像是包著午餐肉的大型握壽司,與其他熱帶海島飲食的食物不同,午餐肉飯糰是一道明顯有著異國文化融合特色的 B 級美食。美國二戰時由於物資運輸不易帶來的午餐肉,加上後來日裔居民配上傳統飯糰的改造,現在已經成為夏威夷隨處可見的小吃,也發展出許多不同的改裝版,配上酪梨、玉子燒、乳酪等等、乳酪等等。
6. Laulau, Poi 燉豬肉與芋泥
從前面幾種「飯」就大略可以看出夏威夷飲食跟我們的相似之處,但這道 Laulau 真的才是最讓我們震驚的——這根本就是水煮版的梅干扣肉!黑黑的一團是用芋葉將豬肉(還帶肥肉)像粽子一樣包起來墩煮的料理,會配著白飯或是夏威夷另一種特色主食 Poi 一起享用。Poi 是一種夏威夷傳統主食,其實就是沒有調味的芋泥,可以搭配豬肉絲跟 laulau 吃。
7. Kulolo 芋泥布丁?
實在是不知道該如何翻譯的一道傳統甜點,是用磨碎的芋頭球莖混合椰肉與椰奶,烤製或蒸製而成。在歐胡島的一間熱門傳統料理店 Waiahole Poi Factory 吃到,上面搭配椰奶的冰淇淋,實際吃起來的口感很像有一點纖維感、帶蜜程度高的全家烤蕃薯,有一點薯和焦糖的香味,是一種有點難以想像,但實際吃到會感到驚艷的甜點,在場的我們一致認同是最喜歡的特色甜點。