【信義安和.甜點】河床工作室,充滿故事的創意甜點

By 奇奇一起玩樂趣 on
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河床工作室Pâtisserie Rivière 擅於製作創意甜點,不斷推陳出新,用甜點帶給人驚喜甚至幸福感!!這回一次品嚐了河床八款冷藏甜點,兩款常溫甜點以及一款鹹食,一償宿願,也把我這一季的甜點額度用光光XD

當初河床工作室還在新店時,因為交通不便一直無法前去,盼阿盼的竟讓我盼到整個搬家到台北市區,位置靠近捷運信義安和站,不變的是 一 樣 超 級 難 訂 位,我是電話+手機狂撥一小時,打了幾百通,在心灰意冷之時,作最後的掙扎,用手機打了最後一通,竟然通了通了通了!!!不過周六位置已全滿,只預約到周日,想訂第一批時段還得跟別人併桌。

內用訂位時段分為13:00/13:30/15:00/15:30,限時100分鐘,訂位一組最多四位,每人限點兩個冷藏蛋糕(不含常溫甜點與鹹食)。

店家說各款甜點供應份數很平均,基本上不太會有某一款提前售完的情況,除非真的有同一桌狂點某一種(機率很低吧)XD.因為必須事先預訂人數又限制點的份數,每日甜點的數量可以預先估算,甚至連外帶都只開放四點後以電話預訂(於粉絲頁公佈當日內用未售完的甜點),這些機制都能確保內用客人的權益,所以其實也不用趕第一批訂位。ps:外帶需自備容器

每天供應哪些甜點都會公佈在河床工作室的粉絲團,前一天看到有雲朵,但我們去的這天沒有小傷心,最想吃的小松果跟雲朵都沒有QQ…

這天下著雨,明明是窗邊位置光線卻有點差。

泡菜培根年糕鹹派 $150

鹹派不算在冷藏蛋糕兩個限額裡,所以可以盡量點(誤),相比蛋糕價位顯得正常些,在吃甜點前很需要來點鹹食,鹹派因為會再去回烤而要稍等一下,沒有很大兩個人share比較剛好,使用台南的黃金泡菜,再把炒出來的泡菜湯汁加入蛋奶餡中,滿滿培根、洋蔥、QQ的年糕,派皮表現中規中矩,但是泡菜年糕這口味我個人是挺喜歡的!很少有鹹派的口味這麼韓式,當日河床另一款鹹食則是韭菜盒子。

山竹馬黛茶 $170

河床沒有另外的MENU,直接至櫃檯欽點妃子(甜點)就好,雖沒有飲料低消的限制,但吃甜點很需要配壺茶,檯前也準備了各款茶品的聞香瓶,有台灣茶也有B&G的花果茶,水及餐具皆自取,不收一成服務費。

百果山姑娘 $230
荔枝、覆盆子、葡萄柚、玫瑰、香草

季節限定的百果山姑娘,抓住荔枝產季的尾巴,荔枝的籽已經挑出,可以放心的一口品嚐,灑落的浪漫玫瑰,偏酸的豐富層次,荔枝的香甜讓人心花怒放,是我最喜歡的一款!!!

我一直是河床工作室粉絲團的忠實讀者,喜歡閱讀每一個甜點背後的故事,
怎麼創意發想?!結合生態保育、平常對周遭生活的觀察,
有些連名字的由來都非常有意思呢!
百果山姑娘,名字源於主廚記憶中彰化員林的百果山,迎風而來的荔枝清香,
光聽到這名字就讓人很有畫面啊!

芒果Flan $150

芒果Flan應該算是河床甜點裡最樸素的一款XD.可是我覺得搭配的很恰到好處,與芒果相襯不搶風頭,質感很好,我挺喜歡的!

檸檬塔 $200
黃檸檬奶餡、柚子泡泡(日本柚)、柚子果肉泥(台灣柚子)、開心果脆餅

記得內湖有間甜點店也有推出作成黃檸檬的甜點,河床的檸檬塔用培養皿盛裝,黃澄澄的檸檬,很像顆蛋!!!底下的餅乾有點像是燕麥餅乾(消化餅之類),鹹鹹甜甜的非常好吃!!切開後更證明就是一顆在巢中等待孵化的蛋無誤,完全仿造蛋的結構XD. 中間蛋黃的部份是柚子的果肉,酸度甜度都偏高,造型討喜,顛覆一般檸檬塔的型態令人驚喜!!

河床的甜點我個人排名推薦第二名的就是檸檬了~

台灣百香 $200
百香果脆皮泡芙、麵茶香緹、鹽之花爆米香、巧克力塔皮

泡芙內是檸檬餡還是百香果餡一時沒注意(百香果可能是指外層那片我猜),最底下是巧克力餅乾,中間是米香,非常有趣的組合,意外的合拍,帶有點台灣味卻不衝突的甜點,我也很喜歡這款!

鯨魚 $200
天使蛋糕、椰子慕斯、桑葚果醬、芝麻布蕾

鯨魚這款甜點是河床最新作品,呼籲環境保育以及不要再圈養鯨豚的概念,用芝麻來呈現大翅鯨尾巴一顆一顆突的起物,每一隻尾巴擺動的角度還都不同,更將鯨豚喜歡在海面上畫了一個又一個圓圈的習性表現出來,海洋為白色的椰子慕斯和天使蛋糕,夾層是用台南有機的桑葚煮成的果醬,視覺上真的很美很美,嚐起來卻讓我有點失望…

一躍而入海裡的小鯨魚,留下了半截身體和尾巴於海面,鯨魚本身是濃濃的芝麻味,尾巴是芝麻焦糖脆片,好香好濃郁,海洋慕斯裡還吃得到椰絲相當特別,點的時候店員會提醒是否可以接受這款海洋的椰奶味很重, 其實我覺得它的問題不在那,而是在於它真的好甜!!!鯨魚本身很討喜,不過海洋真的太甜了>"<…(已崩潰)

樹蛙 $200
抹茶蛋糕體、柚子奶餡、抹茶白巧克力慕斯、檸檬蛋白霜

看似很普通的樹蛙,其實內藏玄機,一看我就說這裡面肯定有些甚麼,河床出品怎麼可能這麼無趣,切開還想說樹蛙竟然流汗了,定睛瞧才發現是像西米露的東西,就是樹蛙產卵的概念吧XDD. 回來我還認真的去查了一下,樹蛙產卵真的就是會產生泡沫型卵塊,就像奶泡一樣,跟這款樹蛙甜點一模一樣,真是太好玩了!!!上面很像刮鬍泡,是檸檬口味的蛋白霜,中間夾層是柚子餡,抹茶蛋糕則非常非常的濃郁,我本身不喜歡抹茶,但不得不說這款樹蛙真是太有趣了!!!

土石流 $170
法式蛋白餅、栗子慕斯、紫羅蘭莓果醬、杏仁蛋糕體

結合了台灣的生態景像,雖然在顏色上看起來沒那麼可口,灰色蛋白餅代表碎石,而底下的栗子餡就是雨後的泥沙,蓬鬆而不黏膩的蛋白霜表現很是優秀,但蛋白霜即使再好吃,吃多都還是逃不了甜膩的命運>"<,要是能再夾雜些被沖刷的樹枝幹葉,感覺會更有趣!這顏色其實比較讓我想到水泥牆坍塌XD.

櫻花 $200
櫻桃薄荷慕斯、優格慕斯、櫻桃果粒、抹茶蛋糕

細緻綿密的口感,作成櫻花花瓣的造型,顏色的層次很美,短暫而美麗的櫻花,用甜點把那一刻留存。

抹茶費南雪 $50

完全沒有抹茶的味道,很黏的口感,吃起來為什麼會是米香味至今仍是個謎…

原味可麗露 $70

焦糖香的外皮相當硬脆,好吃的可麗露應該要充滿孔洞,軟中帶Q,可惜這顆可麗露機乎沒有孔洞,口感差了些,河床兩款常溫甜點的表現都不如預期,建議還是專供冷藏甜點吧!

當日河床冷藏櫃總共九款蛋糕,但礙於一人僅能點兩款的關係,少吃到一款妮妮,幾乎已是店內甜點全梭的概念,但老實說這種吃法已經不是享受,過量甜點還是蠻有負擔的,要不是有夠難訂,下回還是不要再做這種事orz…

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