旅行.態度|不需報導,也不缺客人的基隆老早餐店們作者:Rays 瑞式發佈時間:JAN 17, 2017基隆市小吃早餐美食時刻旅行精選在地生活態度旅行不好意思,用這個標題把你們騙進來,這篇文章不會介紹什麼店家。(會啦,最後還是會有,或是你點每張圖片都可以)只是我更想說的,是做一個深度的在地旅行媒體企劃編輯,想好好的講一件事情。不需報導,也不缺客人的老店家。術業有專攻,採訪有難易旅行的相關採訪其實有點狹隘,不去區分類別,大約就三種而已:老店家、新店家與大自然。在這其中需要感悟力最高,福至心靈才能寫好的類型,是大自然。景點都一樣,但要怎麼寫出不一樣,只能跪求現場的大自然可以來點神蹟。新店家是整體比例上的相對簡單,因為它夠新也不得人知,所以正需要我們好好寫它個一番。但當它沒什麼特別之處時,就很不討人喜歡。最後就是大魔王,苦甜參半的老店家了。老店家們,總是能為你帶來一些意想不到的快樂與成就感,但前提是,你需要知道一些事情,還有經過極度需要厚臉皮的磨練。對於拜訪他們的最高指導原則,只有兩個請謹記:他們不需報導,也不缺客人。經歷時間的淬煉,老店之所以能存活的理由,各自有因,有適者生存也有剛好站上起風的浪頭。計算他們開業年間,都是用好幾十年來計算。那些往往大於你生命長度的時光,不是你坐下來吃碗麵,跟老闆老闆娘聊兩個小時就能補足的。四十年之於兩個小時,只是一眨眼。羞赧的報上名來說要採訪每次要踏進店家,開口攀談的瞬間,其實都是需要鼓起勇氣。因為年紀與年代的差距,每次都要想用什麼方式切入才好,對話的場景畫面在心中排練過好多遍:這個時機點適合嗎?我在結帳時說出口會不會比較剛好?感覺人有點多會不會打擾到他們下次再來?以上種種還有很多,不管我採訪過多少店家都還是會一再上演。一方面我是被井然有序的營業節奏所震懾,一方面也是我對時代光陰的縮影,在一碗麵一碗飯中開展的敬畏。直到最後,會跨出去開口的第一步除了開玩笑說臉皮要厚,最誠摯為什麼要採訪他們的心,還是最大的內容組成。「老闆你好,我是時刻旅行的Rays。」新興店家的採訪不難,一來是我們免費採訪,當然報導越多越好(到底有沒有人想找我寫業配呀快來找我。二來新店家對於網路媒體宣傳的威力,會比老店家接受度再高一點。有沒有機會爆紅,還是運氣運氣,作者寫故事的能力還有觀點往往是最大比重。但對於老店家,爆紅對他們來說一點也不好,只是徒增他們的困擾,幾乎,都是這樣。純粹的堅持年紀比我大上好幾輪的叔叔阿姨,每當問起店家的故事與特殊之處,害羞地覺得這些沒有什麼好報的往往是最多回應。舉在地小吃為例,他們會說:我們只是每天準備食材;我們只是每天要讓客人吃得粗飽;薄利多銷而已,這些他們覺得沒有什麼,理所當然之事,卻是少見且難能可貴的天地良心啊。上述那句可能形容得有點誇張,但假食材、食安風暴下,也不曾看到這些店家被擊墜過,細水長流,說的不就是這樣嗎?有些叔叔阿姨會跟你有所距離,過於禮貌抑或是板起一張臉孔,讓你覺得有點難親近。但當真正表明自己的純真善意,天南地北的細聊之下,才會發現,每一個都是專注在自己熱情上的可愛前輩。在地情感也好,食物堅持也是。就是這些,他們寧願不要爆紅。爆紅不會持續,但問題在爆紅之後當你坐下來後,你跟老闆會產生連結,不用開口老闆就知道這碗陽春麵要粗要細、煮軟一點硬一點的默契,省下來的點餐時間,會拿去聊天氣拿去聊最近,這是老客人的福利。但當爆紅之後,初來乍到的新鮮客人,絕大多數可能都是一次性的旅人,跟在地不見得會產生太多連結,趁著爆紅來吃它個一碗,嘗鮮一下。停車排隊亂象,食物品質下降,上述狀況時有所聞,爆紅帶來的即視感。但更多的是,那些覺得排隊太久的老主顧們,流失不上門了。爆紅不會一直持續,在那「爆紅之後」呢?工作上堅持的事物已耗盡熱情與心力,招呼新朋友是負擔更多不必,爆紅浪潮之後的生活最後還是會回歸在地,最常光顧的還是我們,還是我們每天會日出日息的光臨,老朋友們比較熟悉。每次總是死皮賴臉的硬要跟老闆老闆娘聊天,最後也往往會被耳提面命的提醒,低調低調再低調。踏出店家的瞬間,憂喜參半的情緒會上來,喜的是我又認識了一間很棒的店,憂的是,我到底要用怎樣的寫法,一方面讓我的文章可以得到超高瀏覽量(超世俗,一方面又可以在爆紅之後,幫助到店家。天人交戰又左右為難。其實老闆不賣你不讓你報導他們也不會倒店,被報導之後還要在網路上承受,因為尖峰時刻驚鴻一瞥的忙碌情緒,換來拿翹的負評,何必呢?如果我們能多點體諒,多去了解上述這些身為老店的為難,或許我們能也夠體貼的心,去尊重與貼近這些在地店家。有錢就是大爺,有錢就是任性,還是拜託你不要來光臨了。食物的美好會讓我們留戀,但有的時候是參雜進日月時光的情感,所添增的風味。世代交替的畫面又會不斷在這些老店裡上演,老闆跟客人都是,畢竟天增歲月人增味。老闆換到了第二代,來吃麵的大哥問說老闆怎麼不在,第二代年輕老闆說爸爸今天在家休息我代班,大哥又說哎呀叫他好好休息,今天難得帶我女兒來一起吃麵。轉頭跟女兒說:下次再帶你來認識老闆阿北。不就是這樣嗎?這是那些不需報導,不缺客人的老店家們,我愛死它們了。基隆早餐第一發:吃一口基隆,不一樣的早餐基隆早餐第二發:外帶無味,不坐下來不對味的在地老早餐店們文中提及景點資訊三角窗麵擔地址:基隆市仁愛區孝三路43號阿塗伯米篩目地址:基隆市信義區信二路64號孝三路無名早餐店地址:基隆市孝三路52號六號阿粉專賣店地址:基隆市中山區中山二路33號電話:02-24264118推薦閱讀「怪獸8號 X FANFANS CAFÉ」主題快閃咖啡廳限時登場!10/17 起線上預約用餐贈獨家限定角色膠捲!10/19、10/20 國產雜糧紅寶石「臺灣紅藜」、嘉義水柿於臺北花博農民市集展售!Netflix 《黑白大廚》最終戰,冠軍、八強餐廳怎麼預約?完整餐廳地圖、CATCHTABLE 訂位去韓國享用名廚美食就看這篇!