蔬食.生活|不再缺席的羅馬尼亞式料理,在豆腐尼亞來一場舌尖上的旅行

By Ron on
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長期缺席的異國料理,請上座

身在一個被國外讚譽為「美食王國」的台灣,有著數不清的創意小吃、在地料理、異國美食。隨意走在路上,可能就撞見巷子口的一攤散發陣陣香氣的臭豆腐、蚵仔麵線,而巷子內可能就是一間正在大排長龍的日式料理或義式餐廳。

這樣被美食擁抱的台灣人是幸福的,但其實有一個國家的美食在台灣長期缺席卻不為人知。

那是名為羅馬尼亞的國度,在遙遠的東歐,坐擁雄偉的喀爾巴阡山脈、藍色多瑙河流經,東臨黑海的一方土地。photo by Dennis Jarvis
你可能曾在地理課本上看過,但大多也僅止於此。羅馬尼亞到台灣,以直線飛行的距離計算,將近九千公里,得飛越多少高山大海才能到達?

而說到「羅馬尼亞式料理」,或許是我太孤陋寡聞,在此之前完全沒有任何概念。

邁起腳步,推開眼前的大門。

從此刻起,羅馬尼亞料理將不再缺席。拉一張椅子坐好吧!沒到過羅馬尼亞,也要吃過羅馬尼亞料理。一趟舌尖上的旅行,就從「豆腐尼亞」展開。

豆腐尼亞王國,蔬食料理無國界

為了一嚐來自羅馬尼亞的料理,我來到藏身於台北大安區的一處小巷弄裡。

看這店名,就知道大概跟羅馬尼亞、愛沙尼亞、斯洛維尼亞等用「尼亞」結尾的邏輯一樣。豆腐尼亞(Tofunia),這間蔬食國度將帶給台灣人怎樣的飲食體驗呢?令人期待。

走入店內,只見主廚Lorena正忙進忙出著。先不打擾她,我端詳起黑板上的菜色。

法式燉蔬菜、義式燉飯、墨西哥烤餅......等各國料理映入眼簾。從去年七月試營運到現在才短短半年,菜色仍不斷推陳出新。雖然黑板可以隨時更改,但紙本菜單一直重製也是很困擾的。(不知不覺瞎擔心起來)

Lorena來自羅馬尼亞,嫁來台灣以後,為了推廣蔬食理念,和先生一起開了這間餐廳。也多虧了她,用美食的共同語言把海角天涯的兩個國度連接起來。

(有關動物權的文章,你不能錯過文山區的「動物誌」)

或許是為了配合我不太流利的英文,Lorena用緩慢的語調告訴我這裡的種種。例如這裡的菜色不拘泥於某一菜系,除了羅馬尼亞的家鄉菜,還提供法式、義式、等多種風格的菜色。

就跟在台灣可以吃到各國料理一樣,羅馬尼亞式料理也很多元。吸收了周邊國家如塞爾維亞、匈牙利、波士尼亞等菜色風格。法國、義大利的料理也被容納進來成為餐桌上的佳餚。跟隨著近年來國際餐飲趨勢「無國界料理」,讓來訪客人可以品嚐到各地美饌。

閒談間,我的餐點出爐了。Lorena端著披薩緩步走出,一道令我目瞪口呆的餐點就此橫空出世。

散發萬丈金光的蔬食披薩

這道蔬菜披薩一端上桌,差點被他散發的金黃光芒給閃瞎
二話不說大口咬下,再閉上眼細細咀嚼。可以嚐出餅皮抹上番茄醬的甜,餡料如青花菜、彩椒、紫洋蔥、橄欖、香菇的鮮,還有香蒜、小茴香等香料的香。點綴其上的幾塊百頁豆腐,更添加幾許飽足感。

因為這裡是全素食(Vegan),所以選用的起司是來自國外的全素起司。跟市面上的不大相同,全素起司的口感就比較滑順,雖然不太能牽絲,但入口即化的口感帶來絕妙的體驗。

就像唐詩中最精采的句子被稱作詩眼,我認為幫這披薩「畫龍點睛」的是他的餅皮跟其中散發的香料氣息。

羅馬尼亞式料理一大特色是注重香料。這道「蔬菜披薩」完全展現了運用香料的精髓。

現橄現揉的厚皮麵團,口感紮實夠勁不說,上面抹的獨門秘醬跟香料更是讓我一吃就不可自拔地愛上。

是這香料讓披薩有了靈魂啊。(閉眼讚嘆)

三口併作兩口,眨眼間披薩下肚撐圓了我的肚皮。以一般人的食量來說,這披薩略大,如果是食量較小的女生,可以和同行友人分享,順便交換品嚐不同餐點。

臺灣人啊,你怎麼如此幸福

雖然我不是魔鬼終結者阿諾,但離開豆腐尼亞時仍是在心底默唸一句「I'll be back」。

因為我還沒品嚐到靈感來自動畫電影「料理鼠王」的「法式燉蔬菜」,
那道名為「義式燉飯」,但卻是用道地的羅馬尼亞料理手法烹調而成的家鄉菜。
還有用全素食(無蛋奶)做成的甜點「起司蛋糕」(不用蛋奶製作出美味的蛋糕,簡直難如登天。)

要享用盡上述美味,登門一次怎麼夠!

法式燉蔬菜。圖片來源:豆腐尼亞臉書粉專起司蛋糕。圖片來源:豆腐尼亞臉書粉專
那一天,走出豆腐尼亞的我仍不自禁回頭,停下腳步,復而繼續往前。

第一次感到世界是如此寬廣又是如此接近。不用飛越九千里路,就在舌尖上,讓台北與羅馬尼亞穿越時空的相會。

台灣人啊,你怎麼如此幸福!

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