台北大安‧ 餐酒|咬著牙也要繼續作夢 – 一號島廚房

By 餐桌有酒 on
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四年前,三個大男生為了一個在地食材的夢想,一起開了「作夢的島」-一號島廚房;四年後,島依舊在作夢,而人,則剩主廚Ian繼續與現實奮鬥。Ian的哥哥鴨子三年前加入團隊,現在兄弟檔帶著這座島要繼續前進到古都台南,讓二號島廚房繼續在島之南發夢。

從一號島開店就引起討論熱潮,現在又開了台南二號島,聽來是所有餐飲人的夢想成真,鴨子店長卻直言,一路走來並不如旁人所想像的一帆風順。

一號島廚房主打「台菜西吃」,菜單上赫然可見虱目魚燉飯、紹興酒莎莎雞尾酒蝦等顛覆想像的菜色;同時原本家裡就是作食材的兄弟檔,對於優質的在地食材更有一份特殊的情感。除了親自拜訪產地之外,也與艾川禾等推廣小農商家合作。有了優質的食材,餐點自然美味。

有一整頁令人垂涎的下酒餐點,麻油雞燉飯也是讓人會心一笑的招牌。不過在這些堅持的背後,卻是比一般餐廳高出許多的食材成本,以及台北餐酒館熱潮下的激烈競爭。

在大家只看表面CP值的現況下,他們如何面對現實的重量?答案出乎意料的單純,是他們像一家人般的團隊,大家一起摸索、冒險、堅持往目標前進。而他們的目標很簡單卻也不簡單-生存下去,直到改變這個產業環境對餐廳的限制。

「我們有想做的夢,不過實現夢想的過程是痛苦的。」

但他們從不放棄作夢,二號島要繼續冒險、推廣餐酒文化,也希望更深入產地,傳達土地與農民想要傳達的訊息。美味的夢想,希望繼續在我們的島上開花茁壯。

餐廳:【 一號島廚房】 台北市大安區安和路一段102巷10號 | 02-2706 2799

餐酒Tips:除了許多單瓶的佳釀外,還有時常變換的單杯酒選項可供嘗試。在下午茶時間還有提供許多下酒小點的選擇,炎熱的下午躲進來點個小東西喝一杯是內行的享受法。

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