台北大安.餐酒 |嗨珊達HI SAN DA - 海產攤就是最在地的餐酒館

By 餐桌有酒 on
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第一次聽到這個餐廳,是餐廳朋友提到他們自己休假會去吃的店。 「有一間店在後山埤,叫嗨珊達,很好吃喔」 「嗨…嗨什麼??」 「嗨珊達,就是台語的那個『海產攤』啦!」


不過這裡沒有活魚三吃,而是一間實惠的西餐小館。特別取了這種名字,是希望這裡就像海產攤一樣輕鬆、自在,任何人都可以穿著夾腳拖進來點一桌菜,跟朋友一起喝酒、喧嘩。

老闆兼主廚中哥在廚房的資歷深厚,當初卻也是「莫名其妙踏入餐飲」。一開始只是朋友在當時台北少數的精緻義式餐廳工作,介紹他去廚房試試;想不到一做做出興趣來,一轉眼就在水裡來火裡去的廚房待了十幾年。

隨著年紀與資歷的累積,中哥也夢想著開一間屬於自己的小餐廳。嗨珊達雖然遠離餐飲一級戰區,座位數也不多,卻是中哥的夢想結晶。落地窗望出去就是個小小的公園,用餐的座位區與寬敞的開放式廚房僅隔著吧台,不時傳出令人食指大動的陣陣香氣。

熬了這麼久,終於擁有自己的廚房,對中哥來說最重要的就是可以自由地做想做的菜。自己開車去基隆載回來處理的鮮魚、結合台灣味鹹蛋跟櫻花蝦的鮮嫩干貝、充分利用邊肉食材的凍肉捲….等,這裏菜色開發的準則就是:把自己當客人,賣自己會喜歡的菜。

嗨珊達不收服務費、不收開瓶費,也是中哥希望自己是像主人家的招待心態:大家很隨興,但付出的是誠意,而不是僕人式的伺候。這樣的特色也漸漸在酒友圈聚集了人氣,成為大家分享家中好酒的聚會熱門去處。

但是實現夢想的過程,苦常常不會少過於甘。中哥在自己開業之後,也深深感受到經營的辛苦,更感慨一樣是專業,大家願意為水電、修繕等服務付費,卻反而對『烹飪』的專業付出斤斤計較,只看食材份量計算CP值。


話鋒一轉,中哥自己笑說,不過做廚房的就是很容易被摸頭。做得再怎麼辛苦,只要有客人認同稱讚、來跟主廚聊天致意,就覺得一切都值得了。

而作為客人,終於有個這麼簡單卻又不簡單的小館,有著海產攤的輕鬆、餐酒館的舒適和餐點品質,即使要多走幾步路到這,也覺得一切都值得了。只怕太多人知道自己的口袋名單,小小的店以後會不會訂不到位呢!

餐廳資訊:【 HI SUN DA 嗨珊達西式餐館】 台北市忠孝東路五段711號1樓 | 02-8785 1668

餐酒Tips:這間「餐酒館」有點妙,主人中哥不太想賣酒,僅挑了幾瓶特別好喝實惠的酒款放在酒單上,但是歡迎大家帶酒來喝,店內備有專業的水晶酒杯,挑剔的酒咖們也不用擔心!

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