發佈於2018-12-25更新於2019-01-22

台東市區「Ameya 飴屋」:如糖香般溫柔的所在,手工麵包 x 日式家庭料理


每日早上,飴屋會隨著陸續出爐的時間,在粉絲專頁裡依序放上誘人的「今日麵包」,天然食材、創意想像以及濃厚的療癒溫度,是女主人 Candy 清晨 3:00 開始準備的限量美味。

從浙江路轉寧波街 62 巷,「再往前騎,那一間種很多樹的房子就是了!」沒有醒目的招牌,屋外是青綠的小樹幾棵、池塘、一小片草地庭院、一張搖椅、一輛單車,就算在市區裡,兩人還是懂得享受躺著搖椅發呆曬太陽的片刻,好有情調。

飴屋,男主人 Morning 過去是攝影師,現在是主廚;女主人 Candy 過去從事廣告業,如今迷戀著手工烘焙,兩位從香港移居台東的新移民,憑藉著對料理的喜愛,與生活的追求,讓如此溫柔的小店在台東巷弄內誕生。

「廣告業是很刺激的產業,維持著快、狠、準的步調,隨時要和時機競賽,你相信嗎?我們兩個為了工作,常常睡到一半會驚醒過來。」這樣的生活方式,讓夫妻倆重新思考自己想要的人生,毅然決然斷捨離,離開 Candy 出生的香港,而回到 Morning 出生的台灣。

兩人全心投入自己熱愛的料理,用堅持與原則,長出獨一無二的飴屋。

堅持每天上市場採買當日新鮮食材,堅持天然食材入菜,堅持不過甜、少負擔、每天限量新鮮現做的手工烘焙,堅持用心搭配著送到客人面前的餐點,其實飴屋菜色很家常,卻又能從細節中感受到一股執著,就是讓人很想一直吃下去。

以日式家常為主的料理,這天上菜的有蒜味五花豬、椒鹽烤加納魚、椒鹽烤紅格魚,當然少不了有許多的蔬菜,每種蔬菜都有著不同的烹調方式,搭配一塊 Morning 招牌的鬆軟厚燒玉子燒,慢慢品嘗,好享受。

「本來以魚作為主菜,是想補足買不到好肉的時候,沒想到大家反而都指名想吃魚的料理。紅格魚吃起來口感細緻綿密,但我自己很愛加納魚,你吃了就知道!」

時刻旅行編按:根據 台灣好食材 的介紹,加納魚(又稱嘉鱲、加魶 等)的正式名稱為「真鯛」,口感依深淺海補到的不同,有味道濃郁與肉質細緻的分別,共同點是肉質帶著微微螃蟹的香味。

加納魚

紅格魚

最喜歡有想法的料理,感覺廚師的思緒也跟著烹煮一同入了菜餚裡,啊,原來酷酷的 Morning,藏著一顆細膩有愛的心,端出的每道料理,從採買開始,早已開始篩選。

騎著單車在台東穿梭流轉,鯉魚山市場、中央市場、蛋行、漁港,他笑著說自己從鑽研設備的專業攝影師,轉身變成了眼光銳利的市場大叔,就連騎車到武嶺,也不忘在當地市場買菜,「看到新鮮的好蔬菜,真是讓人受不了啊!」,將自己喜歡的口味用健康的方式處理,對客人來說,能安心地享受美味,是一件多麼幸福的事。

「現在想想,生活好像比以前做廣告更累了,經營餐廳是很辛苦的,Candy 都是清晨起來備料製作,而我每天早上也得花 4 個小時準備料理,出完餐又是下一場輪迴,原來,就算轉換跑道後,還是會一直睡不飽呢(笑)。」

說真的,初次認識飴屋後,深深能感受到朋友口中所說的期待感;開始忍不住在早晨期待著 Candy 準備出爐什麼樣有想法的麵包,或是忍不住期待 Morning 今早又會從市場裡尋覓到什麼有趣又新鮮的好食材,然後忍不住地拿起電話預訂完成。

他說:「累歸累,但只要想著那些想回家吃飯的人,就有繼續煮下去的動力。」是不是很帥氣呢!

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台東市區「Ameya 飴屋」:如糖香般溫柔的所在,手工麵包 x 日式家庭料理

發佈於2018-12-25更新於2019-01-22

每日早上,飴屋會隨著陸續出爐的時間,在粉絲專頁裡依序放上誘人的「今日麵包」,天然食材、創意想像以及濃厚的療癒溫度,是女主人 Candy 清晨 3:00 開始準備的限量美味。

從浙江路轉寧波街 62 巷,「再往前騎,那一間種很多樹的房子就是了!」沒有醒目的招牌,屋外是青綠的小樹幾棵、池塘、一小片草地庭院、一張搖椅、一輛單車,就算在市區裡,兩人還是懂得享受躺著搖椅發呆曬太陽的片刻,好有情調。

飴屋,男主人 Morning 過去是攝影師,現在是主廚;女主人 Candy 過去從事廣告業,如今迷戀著手工烘焙,兩位從香港移居台東的新移民,憑藉著對料理的喜愛,與生活的追求,讓如此溫柔的小店在台東巷弄內誕生。

「廣告業是很刺激的產業,維持著快、狠、準的步調,隨時要和時機競賽,你相信嗎?我們兩個為了工作,常常睡到一半會驚醒過來。」這樣的生活方式,讓夫妻倆重新思考自己想要的人生,毅然決然斷捨離,離開 Candy 出生的香港,而回到 Morning 出生的台灣。

兩人全心投入自己熱愛的料理,用堅持與原則,長出獨一無二的飴屋。

堅持每天上市場採買當日新鮮食材,堅持天然食材入菜,堅持不過甜、少負擔、每天限量新鮮現做的手工烘焙,堅持用心搭配著送到客人面前的餐點,其實飴屋菜色很家常,卻又能從細節中感受到一股執著,就是讓人很想一直吃下去。

以日式家常為主的料理,這天上菜的有蒜味五花豬、椒鹽烤加納魚、椒鹽烤紅格魚,當然少不了有許多的蔬菜,每種蔬菜都有著不同的烹調方式,搭配一塊 Morning 招牌的鬆軟厚燒玉子燒,慢慢品嘗,好享受。

「本來以魚作為主菜,是想補足買不到好肉的時候,沒想到大家反而都指名想吃魚的料理。紅格魚吃起來口感細緻綿密,但我自己很愛加納魚,你吃了就知道!」

時刻旅行編按:根據 台灣好食材 的介紹,加納魚(又稱嘉鱲、加魶 等)的正式名稱為「真鯛」,口感依深淺海補到的不同,有味道濃郁與肉質細緻的分別,共同點是肉質帶著微微螃蟹的香味。

加納魚

紅格魚

最喜歡有想法的料理,感覺廚師的思緒也跟著烹煮一同入了菜餚裡,啊,原來酷酷的 Morning,藏著一顆細膩有愛的心,端出的每道料理,從採買開始,早已開始篩選。

騎著單車在台東穿梭流轉,鯉魚山市場、中央市場、蛋行、漁港,他笑著說自己從鑽研設備的專業攝影師,轉身變成了眼光銳利的市場大叔,就連騎車到武嶺,也不忘在當地市場買菜,「看到新鮮的好蔬菜,真是讓人受不了啊!」,將自己喜歡的口味用健康的方式處理,對客人來說,能安心地享受美味,是一件多麼幸福的事。

「現在想想,生活好像比以前做廣告更累了,經營餐廳是很辛苦的,Candy 都是清晨起來備料製作,而我每天早上也得花 4 個小時準備料理,出完餐又是下一場輪迴,原來,就算轉換跑道後,還是會一直睡不飽呢(笑)。」

說真的,初次認識飴屋後,深深能感受到朋友口中所說的期待感;開始忍不住在早晨期待著 Candy 準備出爐什麼樣有想法的麵包,或是忍不住期待 Morning 今早又會從市場裡尋覓到什麼有趣又新鮮的好食材,然後忍不住地拿起電話預訂完成。

他說:「累歸累,但只要想著那些想回家吃飯的人,就有繼續煮下去的動力。」是不是很帥氣呢!

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