發佈於2019-01-09更新於2019-01-22

咖啡淵緣:走進台東市區隱密巷弄內,細細品味淺焙裡的「地域之味」


走進隱藏在市區巷弄裡的「咖啡淵緣」,謝大哥總是安安靜靜地專注分享著令他著迷的「地域之味」。

真心喜歡咖啡的人,總讓人覺得特別偏執;執著在細微調整間的巨大變化,執著在自我要求的敏銳五感與純熟技巧,不論是烘焙亦或沖煮,甚至執著到未來計畫前往各產地親自感受種植、採收、加工處理,極致地追求博大精深的風味。

這樣的人,偶爾我們會誤以為他或許不切實際;一旦認識後,便會理解這些極為實際的努力,只因真實愛上咖啡後,無可救藥地自然反應罷了。

對品質執著,連過濾水的濾心也用心調整

擁有甲級水電證照的謝大哥,從竹科、中科,一路為了學習截然不同的咖啡領域而再轉移至南科,利用下班與周末假日的時間進修,用近 5 年的歲月學習咖啡的專業知識。

「考證照的原因很簡單,都能把關每一次產出的咖啡品質。」

習慣理性思考的他,為了增加自己的專業知識,一張張考全了烘焙師、沖煮、到 CQI 咖啡品質鑑定師的相關證照。這些訓練的背後,是因為如此才能相信自己足以擔任起挑選生豆、烘焙豆子、決定綜合咖啡配比組合的責任。

「我就是很多不能捨棄的固執啊!每天一早都得檢測準備煮咖啡的水質,就連過濾水源的濾心配比也都要好好地調整才行。」

以淺焙風味為主的咖啡淵緣,想回歸咖啡的自然原味,更明顯地呈現出不同栽種環境下,如:海拔、溫差、土質、乾濕度、日照時間、日照強弱、果樹品種、處理法…等,所反映出的獨特風味,讓咖啡擁有著溫柔的細膩感。

店內空間簡單,沒有花俏的佈置也沒有精緻的杯盤,主人家唯一講究的是後台、吧檯、餐桌三者必須等高,就為了能拉近自己與客人的距離,好好交流、好好分享。

從研磨的那一刻,莫札特的清新花香便沁入鼻腔,一壺手沖,由熱至冷,慢慢細嚐風味的變化。

「老實說,我其實不是很懂咖啡,但這真的是一股好細緻、好乾淨的味道,妳不覺得嗎?」

鄰桌的大哥是店內的常客,笑說自己也是來這聽老闆上課的,但我們知道,謝大哥對咖啡的愛意,早已留住了他們的心。

咖啡淵緣 店家資訊

  • 咖啡淵緣
  • 電話:089-321337
  • 地址:台東縣台東市新生路 608 巷 4 號
  • 營業時間:13:00~22:00(每周日公休)
  • 台東咖啡‧咖啡淵緣|台東製造(FB粉絲專頁)

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咖啡淵緣:走進台東市區隱密巷弄內,細細品味淺焙裡的「地域之味」

發佈於2019-01-09更新於2019-01-22

走進隱藏在市區巷弄裡的「咖啡淵緣」,謝大哥總是安安靜靜地專注分享著令他著迷的「地域之味」。

真心喜歡咖啡的人,總讓人覺得特別偏執;執著在細微調整間的巨大變化,執著在自我要求的敏銳五感與純熟技巧,不論是烘焙亦或沖煮,甚至執著到未來計畫前往各產地親自感受種植、採收、加工處理,極致地追求博大精深的風味。

這樣的人,偶爾我們會誤以為他或許不切實際;一旦認識後,便會理解這些極為實際的努力,只因真實愛上咖啡後,無可救藥地自然反應罷了。

對品質執著,連過濾水的濾心也用心調整

擁有甲級水電證照的謝大哥,從竹科、中科,一路為了學習截然不同的咖啡領域而再轉移至南科,利用下班與周末假日的時間進修,用近 5 年的歲月學習咖啡的專業知識。

「考證照的原因很簡單,都能把關每一次產出的咖啡品質。」

習慣理性思考的他,為了增加自己的專業知識,一張張考全了烘焙師、沖煮、到 CQI 咖啡品質鑑定師的相關證照。這些訓練的背後,是因為如此才能相信自己足以擔任起挑選生豆、烘焙豆子、決定綜合咖啡配比組合的責任。

「我就是很多不能捨棄的固執啊!每天一早都得檢測準備煮咖啡的水質,就連過濾水源的濾心配比也都要好好地調整才行。」

以淺焙風味為主的咖啡淵緣,想回歸咖啡的自然原味,更明顯地呈現出不同栽種環境下,如:海拔、溫差、土質、乾濕度、日照時間、日照強弱、果樹品種、處理法…等,所反映出的獨特風味,讓咖啡擁有著溫柔的細膩感。

店內空間簡單,沒有花俏的佈置也沒有精緻的杯盤,主人家唯一講究的是後台、吧檯、餐桌三者必須等高,就為了能拉近自己與客人的距離,好好交流、好好分享。

從研磨的那一刻,莫札特的清新花香便沁入鼻腔,一壺手沖,由熱至冷,慢慢細嚐風味的變化。

「老實說,我其實不是很懂咖啡,但這真的是一股好細緻、好乾淨的味道,妳不覺得嗎?」

鄰桌的大哥是店內的常客,笑說自己也是來這聽老闆上課的,但我們知道,謝大哥對咖啡的愛意,早已留住了他們的心。

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  • 咖啡淵緣
  • 電話:089-321337
  • 地址:台東縣台東市新生路 608 巷 4 號
  • 營業時間:13:00~22:00(每周日公休)
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