擺盤就無需為了美觀,講究留白的藝術,菜色只占瓷盤的一角,好比自家宴客,南義水煮魚整鍋上桌,給你最真材實料的好吃,大家輕鬆愉快、不假掰,彼此分享裝盤,以美食佐味的溫馨聚會。讓欣松與Mei創業初期就沒有想開店面,純粹以私廚的方式經營,招待家人朋友般,精心挑選食材,不用複雜的調味,用心做好每個步驟,一道道好吃的料理即刻上桌,讓這裡的空間有像家一樣的安全感,可以很放心的做自己,不用顧慮外人的眼光,無須裝模作樣的享受美食,給人特別放鬆、開心的饗宴。他們倆人中文名的最後一個字合起來,剛好跟法文的「家」很像,La maison de meisung的店名,就在短短的30分鐘內完美結束─Meisung的家,Meisung的家常味。就像法國最好吃的料理從不在餐廳,而是在農莊、酒莊裡的媽媽菜,料理如果有用心做就有靈魂,不同於爸爸的粗曠豪氣,欣松的料理風味較為細緻。就像美式肉醬的香料、番茄、蒜味較重,但刀叉私廚的肉醬則偏向番茄湯,著重番茄清新的酸香、牛肉的甘醇味,讓料理風味柔和,細心專注每個細節,這就是美味的關鍵。