必定再訪的店・明森宇治抹茶|到心靈休憩站,品嚐京都茶道精神作者:ZoeyK發佈時間:MAY 9, 2017日式料理下午茶甜點抹茶偶然的小驚喜:藏匿在巷弄內的抹茶點心店約莫一年前,我一個人在台中的美術館附近散步,晃到麻園頭溪旁,突然有一戶,是用木頭拼組成圍籬的木屋,和水泥房有著特別的對比,我馬上被這座建築給吸引。走進庭院裡,一股淡淡的茶香,飄到身旁,「咦?不是咖啡店嗎?」翻閱手上的菜單,竟是一間專賣抹茶的店舖,用綠色植物妝點了庭園景觀,小池塘上歇著幾株蓮花及小花瓣,水泥磚不規則的填岀一條小步道,「日式!」我腦子閃過這個詞,想到前陣子光顧的港町十三番地串燒店,兩者頗有相似之處,畢竟,日本文化的辨識度,一直都很高,舒服的微風,為這間店舖更添了幾分道地,我心想著自己真是賺到了,閒晃的偶然小驚喜,真的都藏在住宅區的巷弄裡呢!當時點了抹茶百匯甜點套餐,正方的木紋盤,分成四小格,上面分別放著抹茶蛋捲、明森小點、蕨餅、京都焙茶冰淇淋,以及一杯熱的抹茶。餐點送來後,我深呼吸一口氣,感受到抹茶的芬芳,徘徊在週遭的空氣裡,原本沒有這樣的計畫,但那一刻,卻像是在犒賞自己,我把手機調成靜音,開始享受起一個人的午後時光,品味著木盤上的抹茶蛋捲,嚐了一口熱呼呼的抹茶,一切的步調都慢了下來,思緒也變得優雅。抹茶是一種精神,不是一種口味在搜集台中採訪店家時,我和明森宇治抹茶存中總店聯繫,副店長熱情的騰出忙碌的週末時間,接受了我們的採訪,聊到明森宇治抹茶的創辦歷史,副店長笑著說:「今年,明森宇治抹茶剛好十歲了!」「我們的創辦人,是個京都文化及日本茶的重度愛好者。」副店長說著,「回朔到十年前,創辦人發現台灣對抹茶的認知還不普及,當時的『抹茶』一詞,對台灣人來說,只是百貨公司專櫃裡的糕點店,其中的某一種口味,也沒有一間專門在傳授日本茶精神、或抹茶料理的店家。」「於是創辦人,就決定創立一間專門賣抹茶的店?」我問著。「不只是專賣抹茶,比較像是交流茶道的精神。茶道,是日本的傳統藝道,簡單來說,就是將『喝茶』這個生活的休閒活動,提升到精神意識的層面。」「創辦人希望的,就是將京都特有的文化風味,帶入國人的生活裡,在這裡,可以吃到各種抹茶相關的鹹點、甜點,也可以靜心品茶,享受淡雅的生活態度,我們希望我們的餐點和整體的空間,可以讓人感到這樣的氛圍。」我寫著筆記,點點頭,當我第一次來光顧時,就已經深深感受到了這份恬適。堅持使用來自京都宇治道地的高級抹茶做原料「不過,現在抹茶點心店這麼多,副店長自己有覺得明森宇治抹茶,和其他店有什麼不同嗎?」「我們是引進日本『森半』這間公司所烘焙的抹茶,作為所有餐點的原物料,在製作抹茶餐點上,創辦人也非常講究,鹹品、糕點、冰淇淋、茶點,各種不同的餐點,抹茶的細緻度以及挑選方式都有區別。」副店長突然靦腆了起來,接著對我說:「其實我們都是年輕人,當許多糕點店,在點心的外觀上爭奇鬥豔時,我也會擔心明森宇治抹茶的餐點不夠可愛、不夠吸引年輕女孩,不過創辦人很堅定地和我們說,茶道的精神,就是內化,與其不斷地變換造型,不如把精力聚焦在食物內在的『美』。」我看著桌上幾道抹茶餐點,十分認同創辦人的理念,大方而優雅的擺盤,像是充滿自信的法國女人,它的美是由內而外散發出來的!品嚐京都茶道精神的同時,也體驗另一種生活美學副店長當天招待了一些期間限定的櫻花季甜品:「最近是日本的櫻花季,我們特別研發了幾種限定商品,櫻花口味的,妳試試看!」「櫻花呀!櫻花吃起來是什麼味道?」「一般人會認為櫻花應該是香香、甜甜的口味,但因為我們堅持不添加人工香料,使用櫻花的原味,但因為櫻花本身的味道偏淡,不加香料的話,需要經過一道醃漬的程序,將櫻花的香氣喚出,所以其實是酸酸、甜甜的。」嚐了一口櫻花佐抹茶的冰淇淋,酸甜獨特的櫻花口感和淡薄的抹茶配在一起,蹦出了一種很奇特的口感,有點像小梅糖裡頭包粿的酸梅味,又有股北海道的鮮奶香。讓我印象最深刻的是櫻花水信玄餅,如水晶球般剔透的水信玄餅,乘著木片舟,在陽光底下閃閃發亮,兩朵櫻花花瓣,懸在水信玄餅的中央,「怎麼有這麼夢幻的甜點啦!」我心想著,如果凍般的膠質感入口即化,搭配著濃郁的抹茶醬或是酸甜的櫻花醬,配上傳統的黃豆粉,怎麼吃很對味,眼睛與舌尖同時都得到了滿足。與店長聊完明森宇治抹茶的小故事,我坐在庭院老位子,看微風徐徐地吹,枝頭上的葉片掉落到小池塘裡,這種極簡主義的生活美學,似乎也是另一種低調奢華呢!每次來這裡,總是能悟出一些新的人生哲理。文中提及景點資訊明森宇治抹茶專賣店-存中總店地址:台中市西區存中街161巷1號電話:04 2375 6262官網:https://www.facebook.com/pg/mstea2007推薦閱讀期間限定!【我推的孩子】快閃主題咖啡 9/19 起就在 FANFANS 台北、台中店,皮耶勇酷雞、B 小町等全新獨家周邊不可錯過!一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸日本・東京|三家老宅精選咖啡廳推薦!「CAFE OKIMOTO」、「昭和之家」、「花重谷中茶屋」