台東.生活|草月MeseCoffee:在天后宮旁的外婆家,跟狗狗開一間咖啡館作者:Joyce發佈時間:AUG 22, 2017台東縣時刻旅行精選咖啡廳在地生活(鬆餅上桌時)R:小心「摩卡」的眼神。摩:……(深情ing)「想賺錢就要去別的城市,這裡有的,是快活。」端出一杯好喝到忍不住想分享的咖啡我的熱拿鐵是用自己的義式配方豆,以非洲豆為主要基底,帶有花香跟一點藍莓跟可可,不會焦苦,搭配牛奶以後喝起來更舒服、順口,這是我的溫暖配方。不管因為咖啡或是「摩卡」來到這裡,我希望大家可以把咖啡喝完再走,當愛喝咖啡的人,喝到好喝的咖啡,絕對會很開心,那是種被治癒的幸福感。店裡還有支單品豆叫荒野咖啡,這是我目前在台東喝到難得可以跟外國豆比拚風味的台灣豆。很多本土豆很難有自己的風味特色,但它帶有百合花香、藍莓味還有果香,調性非常明顯,當我喝到的時候非常驚艷。我又喜歡咖啡豆的甜味,每支豆子都會設法烘出它原有的甘甜,希望來到這裡的人,喝一口就能得到療癒。什麼才是一杯好的咖啡?好喝到忍不住想分享的咖啡,才能從吧檯端出去,這一點我從不妥協。好喝的咖啡,不是表面上「一杯」這麼簡單而已開店以後想法沒有太多差異,只是會想賺更多錢,因為我想換更好的機器,更穩定的萃取咖啡,呈現豆子最原始的風味。把豆子烘得只剩下苦苦焦焦的味道,原有的果酸、花香,還有一點果實天然的甜味都不見了,這不是我喜歡的咖啡。挑出來的瑕疵豆,我也不浪費,空閒的時候就拿來練練拉花,不只是要漂亮,而是為了抓到更完美融合的角度與比例。咖啡館最基本的就是咖啡要好喝,剩下的就可以隨性做,像是不強迫店長接待,甜點有研發出好吃的才開賣,時程沒有一定。通常客人進來我也不會主動聊天,讓他們在自己的空間跟時間裡,享受這杯咖啡。經營自己的草月Mese咖啡館,付出的體力比在連鎖咖啡店上班還累,賺得錢也沒有在大城市多,但是可以跟「摩卡」一起工作,做自己真的喜歡的咖啡,這種快活,是很多人想都不敢想的。之所以獨立,不是因為品牌而是味道那時候韓劇「咖啡王子一號店」超紅,咖啡館成為大家心目中的夢幻逸品,當然我也是被騙的其中一個。先在連鎖咖啡店待了五年,有次客人拿生豆給我,自己就拿鍋子在那邊炒,就像愛做菜的人,開始想了解食材的原味,自己處理後的味道又是什麼。愛上這種「這個味道只有我能烘出來」的成就感,對烘焙咖啡漸漸產生興趣,想辦法存錢去買小型的機器回來烘豆。我也很喜歡煮完咖啡以後,跟朋友分享的感覺,乾脆自己出來開店。獨立咖啡館最大的特色就是自由跟味道,沒有制式的SOP,我就是整體風味的靈魂,把自己的個性展現出來就好。不用再花著大把的時間,忙著促銷活動,我只要想怎麼讓咖啡更好喝就好。只要咖啡香,就不怕巷子深,有緣的人真的就會來,像很多客人只是來拜拜,路過發現我們,就進來喝杯咖啡,這真的就是緣分。在天后宮旁的外婆家,跟狗狗開一間咖啡館,等你來發覺生活裡,那些意料之外的美好。文中提及景點資訊Mese Coffee 草月咖啡館地址:台灣台東縣台東市仁德街60號電話:08 936 2168官網:https://www.facebook.com/mese.coffee/推薦閱讀日本・東京|三家老宅精選咖啡廳推薦!「CAFE OKIMOTO」、「昭和之家」、「花重谷中茶屋」台北・酒吧|Cactus Bar 能看畫、喝酒、還能占卜的餐酒館,夜晚城市中的心靈綠洲火火選物 x 台東「青澤」推出中秋限定厚蛋捲禮盒:塩之花生醬、福源黑芝麻、台東初鮮乳 等四種口味一次滿足!