【台南．餐酒館】契合餐酒館 Match bistro&bar，八號人手作甜點工作室

契合餐酒館 Match bistro & bar 同位址的前身是我很喜歡的一間甜點店，
接手的契合餐酒館延續原本帕芙的裝潢，但供應的餐點卻大不同，
經營模式似乎調整了很多次，現在是與八號人手作甜點合作，
改採預約制，也不再有固定菜單，這次吃到甜點版的擔仔麵真是太有趣了！

悼念延伸閱讀- 台南 帕芙puff 法式千層。手作甜點。周末早午餐 第一名優秀下午茶推薦

契合餐酒館 Match bistro & bar 位在二樓，要從一旁的樓梯上樓！

從 契合餐酒館 一開幕我就注意到他了，
當時晚上還有許多調酒的活動，所以這次也特別問了一下是否還有供應調酒，
得到的答案是有的，但也沒有固定的酒單，通通都是特調，
一般都是熟客才會點，下回我一定要來試試XD.

沒有外場服務生，都會直接由店裡的主廚們介紹並點餐，
所以也不加一成服務費用。

主食+湯or前菜就送 $60甜點&飲料無限暢飲。

有綜合果汁以及紅茶可自取，都是用這種無加蓋的玻璃瓶，
熱紅茶一樣也是玻璃瓶裝，建議可以改採保溫瓶裝，保溫也保衛生。

煙燻泡泡甜瓜湯 $130

契合餐酒館的湯品一次就是雙人份，
所以兩個人就可以share湯和前菜，超佛心的~
泡泡的煙燻味超級濃郁的！！
可以看得到細碎的紅蘿蔔，南瓜的鮮甜，
火腿是非常軟嫩的口感，湯的味道非常好！

點餐都會附贈的麵包，小小圓滾滾的好可愛！
烤得澎澎的，還貼心的從中間切開了，
配點奶油，三兩口解決光光~

炸翅也難飛 $168

雞翅是用炸的，稍微乾些，可能我本身比較喜歡用烤的方式料理的雞翅，
倒是這醬料真的非常開胃好吃，香香辣辣吃了會上癮停不下來，
如果雞翅可以再多汁些就完美了！

米蘭慢燉羊膝 $380

羊膝帶點軟嫩筋，燉煮的味道非常好，而且是帶溫和的羊騷味我很喜歡！

小缺點是醬汁熱度很夠，羊膝則溫溫的~

洛神鴨胸佐焦糖紅酒蜜棗 $380

配料的蔬菜很豐富，酸酸甜甜的醬汁配上鴨胸非常加分！！
醬汁是我吃過鴨胸配的最好吃的一次，主廚調的醬料道道都很合我胃口~

可惜了這鴨胸真的已經至少9分熟，不然肉質本身是好吃的，
不會有那種粉粉的鴨腥味，鴨皮的油脂香氣也有煎出來，
若是能夠處理到七分熟帶粉嫩，口感一定會大大加分！

擔仔麵蛋糕 $90

契合餐酒館與八號人手作甜點聯手，所以在店內可以嚐到八號人的手藝，
把台南的傳統小吃 擔仔麵 巧手一變成了甜點上桌，
麵條是用烤地瓜泥製作的，香甜綿密，肉燥則是用黑糖脆片擺飾，
最可愛的就是上頭那兩條棉花糖做成的蝦子，不甜而酸的棉花糖也好吃！

不只是外觀像極了擔仔麵，裏頭更不單調，
海綿蛋糕、奶油、水果凍層層堆疊，還吃得到好多蘋果丁，
雖然奶油覺得甜了些，整體來說仍是兼具創意及美味的特色甜點！

（這個甜點概念是源自主廚對母親的回憶，烤地瓜、蘋果、黑糖等元素都是其對母親的印象，原本這份甜點稱為"源頭"，之後再加上了台南的文化而轉變成現在所吃到的擔仔麵蛋糕）

帶我走 $60

上層的可可酥讓我想起了盆栽甜點裡的土XD.
裏頭一層層用了瑪芝卡邦乳酪和卡魯瓦咖啡酒，蛋糕和慕斯堆疊，
不過擔仔麵實在太搶鋒頭，再吃到這款 帶我走 就覺得普通了些~

最後主廚端上了招待的瑪德蓮點心，裏頭有絲絲細細的柑橘皮，
吃得到淡淡的柑橘香，鬆綿口感相當好吃~

瑪德蓮是八號人手作甜點的常駐商品，是許多死忠顧客的心頭愛！

這天的餐點有驚喜也有可以改進的地方，就覺得可惜好像差那麼一點到位，
仍然是間值得期待的餐廳，也給了主廚回饋建議，
希望下次再訪能有更勝此次的感受~

(插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚)