離島。馬祖|食在“靠北”。老酒麵線、紅糟鰻、繼光餅沒吃過這些別說你來過馬祖!作者:Doris發佈時間:MAR 19, 2016美食連江縣小吃在地生活台式料理海島旅行台灣最"靠北"的城市馬祖,除了有一幕幕最獨特的風景之外,飲食方面也非常的獨一無二!蚵仔煎、臭豆腐、烤玉米這裏幾乎吃不到,但這裏有的老酒麵線、繼光餅、紅槽鰻、地瓜餃,也只有馬祖才吃得到啦!就算千辛萬苦在台灣本島找到復刻版的,但海鮮沒產地鮮、老酒沒產地香、料理也沒產地道地啊!老酒麵線記得第一次與老酒麵線"相遇"之際,那時認為,麵線台灣就很多啦,麻油麵線、豬腳麵線,還有重口味的大腸麵線。那麼,這老酒麵線,應該也跟這些個麵線差不了多少吧!正當我一邊盤算該用怎樣的表情,"應付"眼前熱情推薦這道菜的友人之際,一邊也順手將一口麵線撈進嘴巴裡。霎那間,就猶如天雷勾動地火般,我的舌頭竟然對這剛入口的麵線起了劇烈反應,是愛上的那種!不信"一吃鍾情"的我,又撈了幾口細細品嚐,原來,馬祖的麵線特別滑溜,一口吃下去,滑滑嫩嫩的口感就已經令人驚奇,再配上馬祖特有的"老酒",濃濃的酒香(有點類似紹興酒的香氣),但卻甘醇順口沒有苦味,根本極品啊!在肚子餓的時候,回想起老酒麵線的香氣,與滑嫩的麵線口感,根本就是一種自殺行為啊!看著一張張的照片,我只能猛吞口水,來結束這一回合。繼光餅長得有點像漢堡,又有點像美式貝果的繼光餅,由來可以追溯到抗日名將戚繼光時期。據說,當時的繼光餅專為行軍之人而準備,一顆顆繼光餅用線從中間的圓孔串起,方便攜帶又吃得飽。不過不論傳說為何,現在的繼光餅早就“轉型“成為"馬祖漢堡“,最常在早餐店裏頭見到他的影子,餅的口感有點像燒餅有點韌度又富有扎實口感,卻不像燒餅那樣難咬。至於裡面要夾什麼?就看馬祖人的創意囉!我有聽說過繼光餅裡頭夾著一大把的鮮蚵,立馬納入我下去造訪馬祖必定收服的名單之一!紅糟系列馬祖的酒很有名,而跟酒同源同種的紅糟,富有一種特有的酒香味,可以提升食物的香氣,也是馬祖人料理時常用的調味料,常常出現在你想不到、想得到的各式料理中!而這道紅糟炒飯,算是小吃店裡頭的必備款,一定要嚐嚐看!圖片最下方的紅糟雞,紅通通的外貌看起來極為滋補、養身,就跟台灣盛行的麻油雞一樣,在馬祖,只要適逢大節日,或是想吃頓好料,都會煮一鍋紅糟雞來好好犒賞自己與家人。一口吃著炸得酥脆的紅糟鰻,一口喝著馬祖在地自釀的順口老酒,再好好欣賞著馬祖的無敵海景,你會大喊:人生值得了!魚麵隨著大火翻炒,一時間,撲鼻而來的香氣溢滿了廚房,但奇怪的是,佐料裡面沒有放魚肉,怎麼有股淡淡的魚香味呢?原來,魚在麵裡!魚麵,就是用魚肉製成的麵條,這可是費時費工,通常是每日限量供應款!小吃店內如果有這道,趕緊點下去就對了!魚裡有麵、麵裡有魚的滋味特別新鮮!而魚麵吃起來的口感,會隨著魚種的不同有所變化,像我這道魚麵口感Q彈,介於冬粉與麵條之間。地瓜餃吃飽飯足後,甜點是少不了的!而在馬祖,特有的甜點就是他們的地瓜餃!利用蕃薯做成的麵皮,包上些許花生糖,再捏成三角形狀,簡單又好吃的地瓜餃就完成了。做成熱熱的甜湯,可媲美九份芋圓!地瓜餃也可以炸來吃吃,就像喜宴常吃到的炸湯圓一樣,通常都是讓人一口接一口的當零嘴吃完。馬祖交通資訊:立榮航空、臺馬之星馬祖"跳島"交通船班:島際交通來場最"靠北"城市之旅吧:離島。馬祖|玩得"靠北"。無敵海景、芹壁古厝、藍眼淚大爆發之來去馬祖度假去!離島。馬祖|食在"靠北"。老酒麵線、紅糟鰻、繼光餅沒吃過這些別說你來過馬祖!離島。馬祖|坐擁無敵海景。全世界最"爽"的神明離島。馬祖|來了就離不開的純樸小島如果你跟我一樣喜歡感受在地人文風情,推薦你閱讀:到台南瘋狂搭訕台南人吧!台南的最美風景是人潮州人的守護神 - 搬到屏東潮州後的三山國王屏東眷村的美麗重生與頹廢崩壞 勝利新村、共和新村兩樣情改變心態 勇敢流浪去吧!台灣這麼美 不該捨近求遠!文中提及景點資訊馬祖地址:連江縣北竿鄉電話:0836-25630 馬祖遊客中心官網:http://www.matsu-nsa.gov.tw/推薦閱讀「怪獸8號 X FANFANS CAFÉ」主題快閃咖啡廳限時登場!10/17 起線上預約用餐贈獨家限定角色膠捲!10/19、10/20 國產雜糧紅寶石「臺灣紅藜」、嘉義水柿於臺北花博農民市集展售!Netflix 《黑白大廚》最終戰,冠軍、八強餐廳怎麼預約?完整餐廳地圖、CATCHTABLE 訂位去韓國享用名廚美食就看這篇!