彰化・美食｜正彰化肉圓，傳統手法、創新口味，蛋黃、干貝、麻辣肉圓

從沿街叫賣的小攤販到如今在肉圓一級戰區陳稜路屹立不搖，打著 80 年老店招牌的正彰化肉圓，不到中午用餐時間就已經是大排長龍，而且排隊人潮從未停歇，不論是住附近的在地人或是從外縣市甚至還有馬來西亞來的遊客在排隊，肉圓口味很多元：經典香菇肉圓、特製蛋黃肉圓、干貝香菇肉圓和麻辣肉圓，也有獨特的湯品可以搭配選擇，來到彰化市絕對不能錯過。

正彰化肉圓採用最古早的傳統做法「油泡」，溫度沒有油炸那麼高，外皮使用天然地瓜粉製作而成，經過油泡後，吃起來不像單純蒸的肉圓那麼軟爛、也不會像炸的肉圓會太酥脆，外皮較為軟 Q 有彈性，也是我個人偏愛的口感；內餡挑選吃酵素長大的「酵素豬」，選取後腿肉來醃漬，鮮甜且無腥味。

除此之外湯品也有一些特殊的口味，貢丸湯、杏鮑菇子排盅、阿嬤酸菜豬肚盅、元盅龍髓（高湯）、秘燉補氣龍髓盅⋯⋯因為我們對龍髓比較有興趣，特別詢問了老闆兩種龍髓湯的不同之處，原來元盅龍髓是用單純的高湯，喝起來比較清淡，而秘燉的話有加入枸杞之類的中藥，喝起來是很補的藥膳湯的味道，龍髓是指從豬脊椎骨抽出來的骨髓，和雞蛋一起蒸煮，吃起來非常滑順，沒吃過的人推薦可以嘗試看看！不會有太重的腥味，不用擔心。

地址：彰化縣彰化市陳稜路 203 號
營業時間：10:30–18:00（週三公休）
必點：經典香菇肉圓 $55

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