發佈於2014-04-01更新於2019-01-22

石窯屋


說到窯烤pizza,相信許多人直覺想到的就是位在臺北市中心的美味店家,不過其實新北市也有好吃的窯烤pizza。

搭著捷運來到新北市蘆洲區,在蘆洲站下了車,沿著巷弄左轉右轉,約10來分鐘的路程,就可以看到石窯屋出現在十字路口一角。

推開種有新鮮香草的玻璃門,隨即映入眼簾的就是以巨大頂天窯爐為主要視覺重點設計的寬敞店面。

矗立在店面正中央的巨大窯爐,並不是單存的裝飾品。

實際用來窯烤店內菜色的窯爐,是由老闆親自設計並在臺灣訂製獨一無二的窯爐。

有著420高溫的瓦斯窯爐,只靠著一個閥控制著9個出火口的火力,如何控制、調節著上色跟保溫的藍紅火力,也讓廚師展現了精湛的技術。

除了自己設計窯爐,以有著14年廚師經驗的年輕老闆也相當厲害。

老闆自己手會的義大利地圖,上面標示的點都是老闆實際去探訪過的地點

大飯店出身的老闆,憑著一股對廚藝的熱愛,從中餐開始到日本料理,最後遠赴義大利學習義大利菜,為的就是把道地的正統口味帶回臺灣。

而講求道地的石窯屋從麵團開始就不馬虎,以26度嚴格控管溫度的麵團,總共要經過2次共24小時的低溫發酵才能拿出來使用;其他的材 料更是能自己做就自己做,像是義大利料理所使用的香草,就都是自己栽植。

坐在吧臺看著廚師熟練的將麵團撖開鋪上餡料放進烤爐,不一會的工夫,招牌芙爾諾就上了桌。

端上桌再刨上一層起士的招牌芙爾諾,隨著pizza刀一切下去,餅皮隨即發出酥脆的聲音。

鋪滿了網狀火腿、德國香腸、沙朗米、蘆筍、及有著紅潤蛋黃的視好蛋的招牌芙爾諾,一口咬下,薄脆的餅皮在酥脆的口感裡帶有小麥的香味。

視好蛋濃郁的蛋香與新鮮迷迭香強烈的香氣配上脆脆的蘆筍,則是讓pizza在不同層次的口感裡充滿了不同的香味。

而有著不同肉類的及QQ口感的的外側餅皮,不論是配著肉直接吃還是沾著盤子上的濃郁蛋黃吃,多變得口味更是讓人一口接一口。

除了pizza,石窯屋也提供著烤餅、義大利麵和排餐,其中採用乾式熟成的牛排,更是不但得提前預約,一天還只有一份的限量菜色,讓人不經想下次再來一嚐美味。

誰說好吃的窯烤pizza只有臺北市才有?來石窯屋,再舒適的空間裡享受一下道地的義大利美味!

相關資訊

石窯屋

交通方式:捷運新蘆線至蘆洲站下車,沿三民路左轉長樂路後,右轉長興路158巷,步行約10分鐘
開放時間:週一到週日11:30am~14:30pm、17:30pm~21:30pm
人均消費:500元以內
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石窯屋

發佈於2014-04-01更新於2019-01-22

說到窯烤pizza,相信許多人直覺想到的就是位在臺北市中心的美味店家,不過其實新北市也有好吃的窯烤pizza。

搭著捷運來到新北市蘆洲區,在蘆洲站下了車,沿著巷弄左轉右轉,約10來分鐘的路程,就可以看到石窯屋出現在十字路口一角。

推開種有新鮮香草的玻璃門,隨即映入眼簾的就是以巨大頂天窯爐為主要視覺重點設計的寬敞店面。

矗立在店面正中央的巨大窯爐,並不是單存的裝飾品。

實際用來窯烤店內菜色的窯爐,是由老闆親自設計並在臺灣訂製獨一無二的窯爐。

有著420高溫的瓦斯窯爐,只靠著一個閥控制著9個出火口的火力,如何控制、調節著上色跟保溫的藍紅火力,也讓廚師展現了精湛的技術。

除了自己設計窯爐,以有著14年廚師經驗的年輕老闆也相當厲害。

老闆自己手會的義大利地圖,上面標示的點都是老闆實際去探訪過的地點

大飯店出身的老闆,憑著一股對廚藝的熱愛,從中餐開始到日本料理,最後遠赴義大利學習義大利菜,為的就是把道地的正統口味帶回臺灣。

而講求道地的石窯屋從麵團開始就不馬虎,以26度嚴格控管溫度的麵團,總共要經過2次共24小時的低溫發酵才能拿出來使用;其他的材 料更是能自己做就自己做,像是義大利料理所使用的香草,就都是自己栽植。

坐在吧臺看著廚師熟練的將麵團撖開鋪上餡料放進烤爐,不一會的工夫,招牌芙爾諾就上了桌。

端上桌再刨上一層起士的招牌芙爾諾,隨著pizza刀一切下去,餅皮隨即發出酥脆的聲音。

鋪滿了網狀火腿、德國香腸、沙朗米、蘆筍、及有著紅潤蛋黃的視好蛋的招牌芙爾諾,一口咬下,薄脆的餅皮在酥脆的口感裡帶有小麥的香味。

視好蛋濃郁的蛋香與新鮮迷迭香強烈的香氣配上脆脆的蘆筍,則是讓pizza在不同層次的口感裡充滿了不同的香味。

而有著不同肉類的及QQ口感的的外側餅皮,不論是配著肉直接吃還是沾著盤子上的濃郁蛋黃吃,多變得口味更是讓人一口接一口。

除了pizza,石窯屋也提供著烤餅、義大利麵和排餐,其中採用乾式熟成的牛排,更是不但得提前預約,一天還只有一份的限量菜色,讓人不經想下次再來一嚐美味。

誰說好吃的窯烤pizza只有臺北市才有?來石窯屋,再舒適的空間裡享受一下道地的義大利美味!

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石窯屋

交通方式:捷運新蘆線至蘆洲站下車,沿三民路左轉長樂路後,右轉長興路158巷,步行約10分鐘
開放時間:週一到週日11:30am~14:30pm、17:30pm~21:30pm
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