花蓮.咖啡館|黑鯨咖啡:一杯堅持手工烘豆的咖啡,喝出孑然一身的態度

By Joyce on
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「當住在海島上的人,漸漸遺忘海洋。」

台灣是座海島,我們卻背著海生活,到這裡,因為咖啡解放被水泥叢林禁錮的感官,讓我們與海洋連線,忘記科技帶來的便利,看見海闊天空以後,這座島嶼最真實的樣貌,聆聽海豚躍出碧海藍天的優雅,決定活出孑然一身的態度。

通往大海的咖啡館

從護理師到動物護士的十年歷程,阿甘從沒放棄對咖啡與鯨豚的喜愛,沉醉在手網烘豆的滋味,著迷於鯨躍豚游的姿態。

可能就像她的名字一樣吧,因為有愛,再多辛苦也都甘之如飴,跟著黑潮海洋基金會一起推廣海洋環境教育,從不覺得這是工作,而是一件自己應該做的事。

photo from 自黑鯨咖啡粉專

即使海上環境拮据,但咖啡已是開啟日常美好一天的鑰匙,永遠不可或缺,絕不將就帶沖泡包上船,連濾掛也不行,仍舊帶著豆子與工具上船,讓苦鹹濕黏的海上生活,增添不同的趣味與風味,有鯨豚與咖啡相伴的生活,是一段美好而難忘的回憶。

她用時間證明對咖啡還有鯨豚的執著,開始了這家咖啡館。

「沒有感受,就沒有接受。」

這裡融入她喜歡的生活,也是她的信念,當鯨豚潛入咖啡墨海,因為一杯好喝的咖啡,我們與海洋有了交集。

花紋海豚身上的刻紋,是牠歷經種種挑戰而生存下來的勳章,大翅鯨就像位魁偉的聲樂家,舉手投足之間流露出韻律的美感;當我們放下世俗與偏見,開始懂的欣賞,就能看見前所未有的美。

「這家店是可以說故事的。」

這是一間有靈魂的咖啡館,咖啡風味打開我們的感官,讓我們看見被繁榮進步所遮蔽,那科技底下的眼淚,是鯨豚的,也是人類的。

凡事快速講求效率,我們的自由被野蠻的剝奪,被迫滿足社會的期待,什麼時候開始,為了發展,海豚可以轉彎;為了生存,賺錢已是人類唯一的夢想。

一杯咖啡的時間,啟發生活的可能

這裡已不只是咖啡館,更是分享生活的空間,你可以聽到旅遊的、人生的、紀錄片的故事分享,因為這些故事,我們重活一段錯過或是無法經歷的人生。

這杯「黑鯨咖啡」是將濃縮咖啡凍成鯨魚的形狀,放進檸檬風味的汽水中,優游在琥珀色的水花氣泡中聽完故事,再喝一口咖啡,彷彿也看見了碧海藍天的遼闊,所以不要再說喝咖啡浪費時間,人生有比賺錢更重要的事,來找阿甘聊天,喝杯她最自豪的手網烘豆咖啡。

「不會特別想什麼,就是好好喝一杯咖啡,還會稱讚自己的咖啡。」(笑)

每次溫暖的寒暄,都能認識更多的人、結交更多的朋友,展開你對世界的認識,探索自己生命的可能。

手網烘豆的堅持

當中深焙淺煎的手網魅力,從挑豆便開始講究,這件事也許費工耗時,需要手工一顆顆將瑕疵豆挑出,再用手網直火烘烤,如同呵護鯨豚般照顧咖啡,從時間、火侯、味道、聲音以及顏色,感受咖啡豆的變化。

手網烘豆須要在高溫的爐火前不停翻動,不能開冷氣,手痠了也不能停,不過每次完成就有一種突破的成就感,沒有機械的介入,全權決定自己想要呈現的風味。

「這是我想要的方式,也是樂趣。」

我們的生活也應該要有這樣的勇氣,放下標籤為自由革命,活出最獨一無二的自己。

回家以後,想起了黑鯨咖啡

以前總覺得自己其實沒有很懂咖啡,翻開手沖單品的Menu,看著草本的、水果的、花香的各種風味形容,或是聽都沒聽過的莊園,難免暗自心虛的點上一杯,覺得自己正中下懷,驗證那些大人口中追求小確幸年輕世代。

但是不懂咖啡,就注定只能喝三合一嗎?

對我來說,咖啡不只是一杯好喝的提神飲料,而是一種療癒,在那一杯咖啡的時間裡,帶點花香草本的炭燒香氣,暈開眉間不自覺皺緊的壓力。

在忙碌紛亂的日子裡,撕開一杯不同於機械烘豆,堅持手工與爐火拼博黑鯨咖啡,如躍出海面的大翅鯨,獨斷的優雅,做自己。

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