基隆式.早餐|外帶無味,不坐下來不對味的在地老早餐店們

By Rays 瑞式 on
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基隆沒有知名、厲害或是稱得上好吃的西式早午餐店,我說的西式早午餐,指的是有咖啡或現榨果汁相伴,大盤子內有起司炒蛋、法式吐司、香煎培根火腿或是德國香腸好棒棒。在基隆沒有這樣的店,就算有,不是苦心經營,要不然就是開了不久也倒了。

這算是基隆人的習性嗎?好像是,因為我們被在地老店們養壞了胃口。要鹹的味道,不是湯湯水水,不是需要動筷動湯匙的餐點,我們不要。

平日上班時間不算,可以來看看假日基隆的早上,如果你是初來乍到的觀光客,去找一間大排長龍的店就是了,你就知道你早餐要吃什麼了。

總會有一些時候,我們腦袋清明,異常地早起。繼上次吃一口基隆,不一樣的早餐一炮有點紅之後,新的基隆早餐提案在此,基隆坐啦早餐,外帶無味,無比適合讓你好好享受早晨,好好吃份早餐,好好對待自己。

等等,在此之前,來朝聖品嚐基隆早餐前,請先服用以下說明文。

不需報導,也不缺客人的基隆老早餐店們

我只是很想寫、很想紀錄這些我從小生活到大的店家。

但當爆紅之後,初來乍到的新鮮客人,絕大多數可能都是一次性的旅人,跟在地不見得會產生太多連結,趁著爆紅來吃它個一碗,嘗鮮一下。停車排隊亂象,食物品質下降,上述狀況時有所聞,爆紅帶來的即視感。但更多的是,那些覺得排隊太久的老主顧們,流失不上門了。

工作上堅持的事物已耗盡熱情與心力,招呼新朋友是負擔更多不必,爆紅浪潮之後的生活最後還是會回歸在地,最常光顧的還是我們,還是我們每天會日出日息的光臨,老朋友們比較熟悉。

如果你不希望你喜愛的在地老店家因為爆紅而失去,看完與分享下面文章給更多知道,會是對叔叔阿姨或該稱之為阿公阿嬤們,更大的幫助,沒有什麼,只是尊重與體諒而已。

傳送門:來吃基隆早餐之前,一定要先知道的事。

滿足手工蛋餅 - 會讓你等很久的手工蛋餅皮,現桿的生活味

字面上的意思,蛋餅這種了無新意的早餐款式,怎能算什麼新式?

概念上是,但加上手工兩個字,就不是。

跟買泡麵被封面圖所誤導一樣,看到「圖案係供調理參考,實際內容參見標示」就會火大半天,滿足的手工蛋餅,就像泡麵一樣騙人,只是是好太多的那種騙人。

基隆的滿足手工蛋餅是這樣搞工在處理你口中的每塊蛋餅,簡單卸除來自工廠蛋餅皮之間的塑膠袋,這種簡單的他們不做,硬要挑戰難的東西來搞死自己。

要吃這裡去:滿足手工蛋餅

阿塗伯米篩目 - 剪不斷,理該斷的米篩目

我沒有打錯字,不是米苔目,是米篩目,至於原因請看這裡為什麼。

民國38年是什麼樣的時間點?它是活在我的歷史課本上,國民政府轉進台灣的時間,同時間也是日本知名小說家村上春樹的出生年,阿塗伯就是從那一年開始賣米苔目。

從挑擔到開了店面,大家會說飄香開了四十二年,但我現在芳齡快三十,實際的飄香味應該只有兩年,就算在二十年前就矇懞懂懂的知道這間店,但真正走進去坐下來好好吃一頓,就好像重新認識一樣,很有趣的感覺。

要吃這裡去:阿塗伯米篩目

長腳麵食 - 乾麵與豬腳,屬於基隆專屬的風土味

基隆的乾麵就是有說不出來的味道,獨步台灣。

但很可惜我不知道要怎麼形容那個不同。扁平麵體,煮的不是軟爛而是稍微偏硬,配上幾根豆芽白白淨淨,在麵碗沈底的是每家雖有不同,但記憶味道差不多略同略同的自製油蔥,就這樣而已不用懷疑。

長腳麵食已經變了,從乾淨明亮對比黃燈幽暗,如果要留下一絲浪漫情懷,我的記憶點應該還會是後者,初次認識它也是。

要吃這裡去:長腳麵食

三角窗麵擔 - 只賣乾麵與餛飩,就過了六十年

我不太確定它是用哪個名字,存在於大部份基隆人的記憶裡,年輕一輩聽過的名字可能叫無名麵攤。但就像被麵攤上的價目表早已泛黃不受注意,沒有細心觀察與老闆的提醒,二十幾年沒動過的價目表上,真正的名字在那裡:三角窗麵擔。

在這裡點餐不會有選擇性困難症發作,因為只有兩樣可以點:乾麵與餛飩。要是想再複雜一點,要不要加蛋是一個,或是乾麵要不要一碗半是再者,當然也有人只考慮蛋湯裡面一粒蛋或兩粒蛋。

但說到底,還是只有兩個品項,他們賣了六十年。

這家店開了六十年。

要吃這裡去:三角窗麵擔恭喜你看到最後,最後這間早餐店是隱密到不行,連店名都沒有,其實不用特別去朝聖也可以,我很認真!留給基隆在地人就好了拜託。

無名店 - 樸實無華,一份奇蹟份量的紫菜肉湯

還是要認真再說一次,不想認真介紹,有興趣的再點擊以下連結,進文章裡面看吧。

低調再低調:孝三路無名早餐店其實基隆的早餐店很多,多的是我不知道的店家與在地。還是一樣,好不好吃在個人,要追求米其林三星早餐的好吃程度就不要肖想了,但配上自己的生命記憶,絕對是多麼客觀評比都無法超越的星級。

早上早起真心不易,但如果能好好看重它,好好享受早起帶來的時間充裕、行有餘力,好好吃一份基隆式早安,不為過也會讓別人覺得很超過。這不就是基隆人獨步全台灣的驕傲了嗎,來吃一份基隆式早餐吧。

懷念上一次的早餐專題嗎?這裡請:吃一口基隆,不一樣的早餐


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