基隆.三明治|捕獲野生新口味的三明治,雖然它叫小羊土司

By Rays 瑞式 on
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在台灣提到三明治應該會想到基隆,而關於基隆的三明治,除了廟口好像沒有其他。

盛名所累或是印象揮之不去,記憶點太深的遺毒,好像每來到貴寶地必要吃上一吃,好不好吃不是重點,重點是要瞧上一瞧,嚐上一嚐。

不過還是有人會靠一股不知該說傻勁還是愚昧的勇氣,在基隆開了間不到兩年的三明治店:小羊吐司。

不賣羊肉的三明治店

這個店名,配上三明治,應該87%像是一間把羊肉烤好煮好燉好處理好沒有任何味道,夾進放進三明治裡的一間店才對。

個人對於芹菜香菜極度厭惡,而羊肉的味道不是極度乾燥,而是極度喜愛,但這家店名的錯覺是會讓人期待落空的極度失望。

小羊吐司根本沒有賣羊肉呀。

可惡,本來以為美食部落客一貫的用詞可以在這裡登場了:這間店的羊肉一點也沒有羊騷味。

不賣土司的的三明治店

開在基隆台灣海洋大學旁,先不說什麼,初次認識你好你好自我介紹,我們原本的店名是小羊碳烤三明治,客觀而言,或是客官而言,評評理是不是會讓人錯覺他們家主打的商品是羊肉放進三明治裡,還是稚嫩小羔羊的那種。

一場美麗且欠揍的但又期待會不會真的哪天開發出羊肉內餡,的誤會。老闆姓楊,開店取店名沒梗只好用自己的名字諧音,叫了小羊。

今年2017年1月1日,從海大旁搬到了廟口走路幾分鐘可到的距離,改名為小羊土司。後面就是基隆廟口了哪壺不開提哪壺;哪邊不開開這邊,喬遷之喜的新選址地點,這個位置哎呀正巧不巧,開在基隆廟口夜市不遠,過個金雞橋到了義二路,等個紅綠燈45秒就可以到,還要上二樓。

「我朋友都跟我說,這裡根本是一級戰區。」小羊老闆很開心的笑著說。

「真的呀!」但我心裡沒說的是,這裡根本不是一級戰區,而是強敵環伺又四面楚歌老闆你好菜好新。

旁邊巷子裡是近期初生之犢、紅到發紫的古巴三明治。走路過去旁邊不用15秒的距離,有基隆人早餐店的首選早餐店:古早味早餐店。最後在基隆廟口裡臥虎藏龍的三家三明治大本營,營養三明治與炭烤三明治。

很帶種的開在這裡,從小羊炭烤三明治改名為小羊土司。這是個假黑板(笑

只是想做的比你更好吃

小羊老闆1988年出生的年紀,不問任何原因感覺就會是下一個失敗的餐飲案例。年輕人畢竟是年輕人,衝動了點,開咖啡店可能光鮮亮麗又好入門了點,開店起手式就是選個在基隆傳統到不行的品項,不是有勇無謀,那我還真的不知道什麼叫有勇無謀了。

「當初在台北工作結束後,和女友在台灣環島到了台南美食聖地,看到一間在賣炭烤三明治的店家,有很多人在排隊,感覺很好吃也跟著排了吃了。」

沒想到這個不知道是不是踩了個大雷的經驗,就使他們的起心動念:「說好吃也沒有到很好吃,回來開一間超越他們應該沒有問題。」

基隆國立台灣海洋大學旁邊的一間小店面,那時候的名字叫小羊碳烤三明治。

不比炭味比餡料

:那為什麼現在改名成了小羊土司?

:炭烤在製作三明治的過程中很不方便,而且我們也不是用多厲害的炭。

當我問老闆客人有發現你不是使用炭烤方式了嗎?他說客人好像吃不太出來。這樣你就可以知道他們之前的炭味有多不炭了。

真是誠實到一個爆炸。

還記得基隆崁仔頂魚市凌晨炭烤三明治,周遭鮮活的海洋生物味道,吃在嘴裡的三明治是扎扎實實,木炭烤出來的焦味。

小羊土司不是麵包店也不賣土司,而是一般家裡你也可以做得出來,土司裡自己想放什麼就放什麼的那種很居家三明治,土司只是把土司放進土司機,時間到會自己跳出來的簡單。

既然比不過多年歷練的老炭味,那就來比裡面餡料的誠意吧。三明治的料,通常都平平鋪上一層就好,但他們的料不是,「一坨」在上面。不知道是老闆懶惰不想把內餡抹平抹滿,還是想做浮誇的視覺效果,就這樣手速巧勁的包一包,超厚。

內餡有甜有鹹也有店內賣得最好的照燒里肌肉、壽喜牛五花,都是這樣一視同仁處理。

飽足的充實感,俗又大碗的內容,是那時候海大學生高CP值的選擇,也是現在搬到基隆市區來,附近上班族的正餐選項之一。

你要說這個三明治有無什麼特殊或細緻味道嗎?我認識不深吃過不多次,舌頭有點駑鈍吃不太出來,但就是樸實的簡單大方,不囉唆,清新簡單,內餡給你一大坨。

一個樸實無華,只有料多的三明治,還有生活

不是富二代背景、也不是樂透一夜致富的案例。老闆小羊感覺就像基隆這個世代青年,常態分佈曲線中間那一群:差不多的經濟背景,差不多都沒有什麼太多資源。

開店至今賺的錢存不太起來,維持一日三餐進食剛好,沒有太多餘裕。但老闆還是堅持,在不要虧本的情況下,自家所賣的產品可以讓大家吃飽,吃得很爽。

這樣的土司真的就是一個樸實無華,憨直的堆疊出沒有太多層次味道的三明治,單一口味的內餡味覺,已經可以讓你感覺到誠意。沒有離開基隆太久,小羊讀書與大部分時間都在基隆,去台北工作過的共同經歷好像是基隆人的必須,一定會寫上個一兩年放在履歷上面。

回基隆開一間自己的店,挑戰傳統的三明治城市,來吧,基隆新口味三明治。

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