台東.生活|草月MeseCoffee:在天后宮旁的外婆家,跟狗狗開一間咖啡館

By Joyce on
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Joyce 悄悄話:

口述:Rory,回家當個稱職的烘豆師、吧檯手,跟著「摩卡」店長,一起用好喝的咖啡,款待任何想有擁有一杯療癒的時間跟空間的人。

(鬆餅上桌時)

R:小心「摩卡」的眼神。

摩:……(深情ing)

「想賺錢就要去別的城市,這裡有的,是快活。」

端出一杯好喝到忍不住想分享的咖啡

我的熱拿鐵是用自己的義式配方豆,以非洲豆為主要基底,帶有花香跟一點藍莓跟可可,不會焦苦,搭配牛奶以後喝起來更舒服、順口,這是我的溫暖配方。

不管因為咖啡或是「摩卡」來到這裡,我希望大家可以把咖啡喝完再走,當愛喝咖啡的人,喝到好喝的咖啡,絕對會很開心,那是種被治癒的幸福感。

店裡還有支單品豆叫荒野咖啡,這是我目前在台東喝到難得可以跟外國豆比拚風味的台灣豆。

很多本土豆很難有自己的風味特色,但它帶有百合花香、藍莓味還有果香,調性非常明顯,當我喝到的時候非常驚艷。

我又喜歡咖啡豆的甜味,每支豆子都會設法烘出它原有的甘甜,希望來到這裡的人,喝一口就能得到療癒。

什麼才是一杯好的咖啡?好喝到忍不住想分享的咖啡,才能從吧檯端出去,這一點我從不妥協。

好喝的咖啡,不是表面上「一杯」這麼簡單而已

開店以後想法沒有太多差異,只是會想賺更多錢,因為我想換更好的機器,更穩定的萃取咖啡,呈現豆子最原始的風味。

把豆子烘得只剩下苦苦焦焦的味道,原有的果酸、花香,還有一點果實天然的甜味都不見了,這不是我喜歡的咖啡。

挑出來的瑕疵豆,我也不浪費,空閒的時候就拿來練練拉花,不只是要漂亮,而是為了抓到更完美融合的角度與比例。

咖啡館最基本的就是咖啡要好喝,剩下的就可以隨性做,像是不強迫店長接待,甜點有研發出好吃的才開賣,時程沒有一定。

通常客人進來我也不會主動聊天,讓他們在自己的空間跟時間裡,享受這杯咖啡。

經營自己的草月Mese咖啡館,付出的體力比在連鎖咖啡店上班還累,賺得錢也沒有在大城市多,但是可以跟「摩卡」一起工作,做自己真的喜歡的咖啡,這種快活,是很多人想都不敢想的。

之所以獨立,不是因為品牌而是味道

那時候韓劇「咖啡王子一號店」超紅,咖啡館成為大家心目中的夢幻逸品,當然我也是被騙的其中一個。

先在連鎖咖啡店待了五年,有次客人拿生豆給我,自己就拿鍋子在那邊炒,就像愛做菜的人,開始想了解食材的原味,自己處理後的味道又是什麼。

愛上這種「這個味道只有我能烘出來」的成就感,對烘焙咖啡漸漸產生興趣,想辦法存錢去買小型的機器回來烘豆。

我也很喜歡煮完咖啡以後,跟朋友分享的感覺,乾脆自己出來開店。

獨立咖啡館最大的特色就是自由跟味道,沒有制式的SOP,我就是整體風味的靈魂,把自己的個性展現出來就好。

不用再花著大把的時間,忙著促銷活動,我只要想怎麼讓咖啡更好喝就好。

只要咖啡香,就不怕巷子深,有緣的人真的就會來,像很多客人只是來拜拜,路過發現我們,就進來喝杯咖啡,這真的就是緣分。

在天后宮旁的外婆家,跟狗狗開一間咖啡館,等你來發覺生活裡,那些意料之外的美好。

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