[樹林美食]清蒸肉圓

By wuwenchieh on
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樹林一直以來都是個不太起眼的地區,這個低調的地方因去台北得依賴火車往往給人一種離台北非常遙遠的印象。事實上從樹林搭火車去台北不會超過二十分鐘,火車的班次也十分頻繁。

在這樣一個大部份的上班族都依賴火車通勤的台北郊區裡,不可思議地隱藏著許多相當美味的樸素小吃,例如:樹林的清蒸肉圓。肉圓是樹林人相當熟悉的一項食物,尤其是依賴火車的通勤族。

樹林靠近火站(後火車站)有兩處販售肉圓的地方,皆為清蒸。其中大家最熟悉的莫過於開在火車站廣場一旁的黑肉圓。黑肉圓營業多久我不知道,只記得自我住在樹林以來它就已經存在了(超過十年)。黑肉圓販售的品項非常簡單,除了清蒸肉圓就是貢丸湯、豬血湯。

以前我表姐從苗栗搭火車來看我們時,經過黑肉圓攤位時她必買的組合就是肉圓加豬血湯。事實上不僅是我表姐,大多的樹林人也是那樣搭配,黑肉圓跟豬血湯不知道從何時開始早已成了絕配。

黑肉圓的皮軟而Q,厚度適中。內餡使用瘦肉搭配紅蘿蔔、筍絲等配料,嫩而不柴。醬料由醬油膏調製而成,搭配香菜使用。整體吃起來爽口不會過鹹,肉質鮮甜而不腥是它最大的特色。一直以來我都是個對肉騷味極端敏感的人,可黑肉圓的肉圓完全沒有讓我害怕的騷味,那也是為什麼它一直名列我心目中樹林必吃名單前幾名的原因。

黑肉圓以前位於火車站出來廣場的右手邊,今年不知道什麼原因改搬到了左手邊。起初它搬家時我一度以為位置會影響它的生意,可經過了幾個月後的觀察後,我發現它還是一樣早早就賣完收攤去了。一樣經得起時間考驗的食物,是不會輕易受到販賣位置所影響的。

本來我以為黑肉圓已是樹林的肉圓絕品,可一天我姊告知我樹林還有另一清蒸肉圓必得試試,那就是清蒸一口小肉圓。要吃到清蒸一口小肉圓比吃到黑肉圓更為困難一點,主要的原因是清蒸一口小肉圓每天販售的量有限,晚了就吃不到。

跟黑肉圓的攤販不一樣,清蒸一口小肉圓的攤販除了小肉圓還販賣麵食跟飯食,順帶一提它肉圓以外的東西也十分美味,且價格非常親民。跟黑肉圓比起來,清蒸一口小肉圓除了大小不一樣之外,它的皮與內餡也不同。黑肉圓的皮除了太白粉還摻有在來米,可清蒸一口小肉圓的皮僅是純粹的太白粉,相對地它的肉也只有豬肉。

從內容物來看清蒸一口小肉圓簡直就是放大版的水晶餃,不過它味道跟口感卻遠遠超越了我們熟悉的水晶餃,那是介於肉圓跟水晶餃之間的絕對美味。與黑肉圓偏醬油膏口感的醬不同,一口小肉圓的搭配的醬偏向關東煮醬一些,不過兩者都搭配得相當完美。

若說吃黑肉圓時要搭配它那物美價廉的豬血湯,那麼我推薦吃清蒸一口小肉圓時來一碗它的豬肝湯。黑肉圓以單顆販售,一顆二十五元台幣。清蒸一口小肉圓以份計算,一份五粒四十元台幣。

若說兩者我偏愛哪一味,我得說個人偏愛清蒸一口小肉圓多一點,那是種讓人咬了一口後眼睛會發亮的味道。對於兩者都沒有試過的人,推薦兩種肉圓都試試,吃過了之後我想對於樹林這安靜的地方你肯定會有不一樣的新印象。

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