【台東咖啡屋】天后宮旁的草月外婆家,飄散精品咖啡香的MESE COFFEE。

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有時候,咖啡彷彿能嚐出那些無需多加言語的信息,飲一口手沖單品,細膩的感受隨著溫度漸緩而層層豐富的淺焙回甘果香;一杯拿鐵拉花,綿密對稱的奶泡,繪出那些默默苦練的日子;溫度、水質、磨豆甚至器具,難怪懂得生活的人總愛咖啡,原來拆解開的每一個角度,都是態度。

咖啡人生,從一口耶加雪菲中新生。

MESE COFFEE"是位於台東市區天后宮旁的一間小咖啡館,曾登上全球知名的孤獨星球(Lonely Planet)台灣旅遊專書。

七十年老屋溫馨小巧是外婆草月的家,一抬頭就能看見舊式的木造屋頂與小小的天井採光,更添韻味。

問起Rory如何踏上咖啡這條路?他笑說自己最早也不是深愛咖啡的人,畢業後懵懵懂懂從連鎖星巴克入門,開始私底下與同事們一同鑽研咖啡,從烘豆、拉花、手沖慢慢研究。

還記得第一次自己用鍋子烘炒生豆,從日曬的「耶加雪菲孔加」中嚐出淺烘獨有的微酸藍莓果香,那股驚喜感至今仍難以忘懷。

我們的味覺記憶,總是喜歡著最早從舌頭上碰見的味道,像是母親的料理或是第一口冰淇淋。理所當然,當我問他,到底哪款咖啡最好喝?肯定是這股舒服且難以忘懷的酸香滋味囉!

窩在外婆家,施展幸福的咖啡魔法。

擁有絕對的自由度,是Rory創業以來最大的心得。

一人當家,想挑選哪些品種的豆子、該怎麼烘焙、偏執地在沒人的午後拉出一杯又一杯的奶泡花,沉浸其中,對他而言是相當享受的事。

精品咖啡講究新鮮度,烘焙好的豆子盡量要在兩周內使用完畢,Rory為了更好的咖啡品質,總不斷追求更好的設備,自己烘豆不說,光是磨咖啡機就有著不同的細度,適合義式咖啡機的或是手沖壺的,再再都不相同。

不同的豆子,深烘、淺烘都各有樂趣,每款有著它最合適的組合,端看咖啡師的經驗與喜好而定。深焙有著咖啡濃濃的香氣,淺焙則能嚐出舒服的酸氣,一切非常主觀,也充滿興味。

從外婆家端出的每一杯咖啡,都溫暖。

小屋裡,外婆溫柔的形象,他一直記得。

牆上青澀的筆觸,手繪畫出從種植到沖泡的咖啡製程。

雖然座位不多,但Rory真心希望著每杯親手泡的咖啡,能帶給客人們會心一笑的溫暖感受。想跟摩卡玩耍的、想聊天的可以一起聊聊關於咖啡、關於台東;想靜心放鬆的,窩在一個角落,好好細嚐每一口咖啡,也無人會去打擾你,多美。

菜單上除了咖啡外,甜點、手工餅乾都是女友Hedy親自製作的,數量有限,當然也僅提供店內使用。

午後時光,來到天后宮旁的小店,待著也是享受。


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